充分利用食品：產率優化

聯合國糧農(nong)組織 (FAO) 預測，為了(le)滿足全(quan)球人口(kou)增(zeng)長對食品(pin)的(de)需求，到 2050 年，全(quan)球食品(pin)生產和加工行業(ye)的(de)總產量需要提高 70%。伴(ban)隨(sui)著全(quan)球人口(kou)每年大約(yue) 6000 萬的(de)增(zeng)長，這是一個不容忽視的(de)問題。

優化作物產率

提高(gao)食(shi)品生(sheng)(sheng)產的(de)效率有多(duo)種(zhong)途徑(jing)，每一(yi)(yi)種(zhong)的(de)困(kun)難程度(du)各不相同。其中包括應對氣候(hou)變化、提高(gao)土(tu)地的(de)可用性(xing)和肥力以及(ji)改善灌溉方式。但是(shi)，有一(yi)(yi)種(zhong)重要的(de)食(shi)品生(sheng)(sheng)產問(wen)題(ti)必須(xu)首(shou)先解決(jue)，這(zhe)就是(shi)作(zuo)物產率的(de)進一(yi)(yi)步優化，因為這(zhe)是(shi)確保實現2050年(nian)目標(biao)的(de)一(yi)(yi)個重要問(wen)題(ti)。

應對(dui)氣候(hou)變化、提(ti)高(gao)(gao)耕地質量和肥力以及改善灌(guan)溉方式都需要(yao)時間，而提(ti)高(gao)(gao)食品分(fen)選效率則是現在就可(ke)以做到的(de)。這可(ke)以通(tong)過最新的(de)食品分(fen)選技術和機器來實(shi)現，這不僅可(ke)以提(ti)高(gao)(gao)產率、增(zeng)強加工(gong)商的(de)盈利能力，而且更為重要(yao)的(de)是，可(ke)以從(cong)數(shu)據(ju)中獲得(de)先進的(de)知識并在生產線上進一步使用(yong)。

必(bi)須認識到，除了需(xu)要更多的(de)食品(pin)(pin)，對選擇和(he)多樣(yang)(yang)性(xing)的(de)需(xu)求(qiu)(qiu)也在(zai)不斷增長(chang)。在(zai)逐漸接受西(xi)方中(zhong)(zhong)產階級消費習慣的(de)發展中(zhong)(zhong)國家尤(you)其(qi)是(shi)這樣(yang)(yang)，比如對更多樣(yang)(yang)化的(de)食品(pin)(pin)種類以及食品(pin)(pin)供應和(he)消費渠道的(de)需(xu)求(qiu)(qiu)。

140,000 噸薯條

隨(sui)著人們遠離(li)傳統的家(jia)常菜，對方(fang)便食品和即食食品的需求正在不(bu)斷(duan)增加，這一(yi)方(fang)面(mian)帶來了盈利機會，另一(yi)方(fang)面(mian)也來了一(yi)些需要解決的問(wen)題。

例(li)如(ru)，一家普通(tong)(tong)的(de)薯(shu)(shu)條廠每(mei)年生產140,000噸(dun)炸薯(shu)(shu)條。只要通(tong)(tong)過現代分選技術和方法提高產量0.5%，加工(gong)商估計(ji)就(jiu)可以減少90臺卡(ka)車(che)在路上行駛，估計(ji)是按卡(ka)車(che)平(ping)均載重(zhong)25噸(dun)做出的(de)。

需要(yao)強調的是，這(zhe)一原則可(ke)以推(tui)廣到食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)的所有領(ling)域。這(zhe)一點尤其具(ju)有意義(yi)，因為(wei)美(mei)國農(nong)業(ye)部 (USDA) 最近表示，美(mei)國生(sheng)產(chan)的食(shi)品(pin)(pin)中有31%不能在零(ling)售和消費者層(ceng)面供(gong)人食(shi)用。通過產(chan)率優化(hua)，各行各業(ye)都(dou)能幫助減少這(zhe)種浪費。

就(jiu)量而言，同樣是這份報告指出，美國損失了(le)超(chao)(chao)過5,100萬噸食品。從貨幣的角度(du)看，這種浪(lang)費按零售價格計算(suan)超(chao)(chao)過1,610億(yi)美元（1,453億(yi)歐(ou)元）。

提高產率 1%

為(wei)了幫(bang)助解(jie)決這個問題，食品分選(xuan)行業不斷進行技術開發投入，以確保效率的(de)不斷提(ti)(ti)高(gao)。例如，TOMRA 5B分選(xuan)機系(xi)統不僅能按客(ke)戶(hu)(hu)的(de)要求進行分選(xuan)，而且能夠為(wei)客(ke)戶(hu)(hu)提(ti)(ti)供更多(duo)的(de)數據和易于解(jie)釋的(de)統計信息(xi)，這些(xie)都可以用于將來提(ti)(ti)高(gao)產率。

TOMRA的智能環繞視圖可以降低誤剔率20%，顯著提高(gao)合格最終產品(pin)的量，從(cong)而減少浪費。

蔬菜、土豆(dou)和堅果(guo)（僅在(zai)美國浪費的(de)(de)食(shi)物(wu)總(zong)量中就占(zhan)到(dao)超過19%）的(de)(de)有(you)(you)效(xiao)分選能力(li)有(you)(you)著巨大的(de)(de)影響。只要產率(lv)提(ti)高1%，在(zai)美國增加的(de)(de)該類產品的(de)(de)最終產量就達1,100 萬噸。如果(guo)運用(yong)到(dao)全(quan)球范(fan)圍內，2050年的(de)(de)糧食(shi)水平(ping)目標就更容(rong)易實現(xian)。

TOMRA 5B分選機的這些(xie)改進(jin)，將(jiang)把過去(qu)當作廢(fei)品丟(diu)棄(qi)掉的合格產(chan)品利用起來。本(ben)身達(da)不到銷(xiao)售(shou)要求的食品，也可以(yi)通(tong)過制作成土豆片、番(fan)茄(qie)醬或其他替代產(chan)品加以(yi)利用。還可以(yi)作為B級產(chan)品進(jin)行銷(xiao)售(shou)，以(yi)確保加工過程中每個階段的浪(lang)費都得(de)到降低。

產率優化的好處