充分利用食品：產率優化

聯合國糧農組織 (FAO) 預(yu)測，為了(le)滿(man)足全球人口增(zeng)長對(dui)食(shi)品的(de)需求(qiu)，到 2050 年(nian)，全球食(shi)品生產(chan)和加工行業的(de)總產(chan)量需要提高(gao) 70%。伴隨著全球人口每(mei)年(nian)大約 6000 萬的(de)增(zeng)長，這是一個不容忽視的(de)問題(ti)。

優化作物產率

提(ti)高(gao)食(shi)品生產的(de)效率有多種(zhong)途徑，每一種(zhong)的(de)困(kun)難(nan)程度各不相同。其中(zhong)包括應對氣(qi)候變化、提(ti)高(gao)土地的(de)可用(yong)性和(he)肥力以(yi)及改善灌(guan)溉方式(shi)。但是，有一種(zhong)重(zhong)要(yao)的(de)食(shi)品生產問題(ti)必須首先解決，這(zhe)就是作物產率的(de)進一步優化，因為這(zhe)是確保實現2050年目(mu)標的(de)一個重(zhong)要(yao)問題(ti)。

應對氣候變化、提高耕(geng)地質(zhi)量和肥力(li)以及改善灌溉方式都需要時間，而提高食品分(fen)選(xuan)效率則是現在就可(ke)(ke)以做到的。這可(ke)(ke)以通(tong)過最新(xin)的食品分(fen)選(xuan)技(ji)術和機器來實現，這不僅可(ke)(ke)以提高產(chan)率、增強(qiang)加工(gong)商的盈(ying)利(li)能力(li)，而且更為重要的是，可(ke)(ke)以從數據中獲得先進的知識并(bing)在生產(chan)線上進一步使用。

必須認識到，除了需要(yao)更多的食品(pin)(pin)，對選擇和(he)多樣性的需求也在不(bu)斷增長。在逐漸接受西方(fang)中(zhong)產(chan)階級消費習慣的發展中(zhong)國家尤(you)其是這樣，比如(ru)對更多樣化的食品(pin)(pin)種類以(yi)及食品(pin)(pin)供應和(he)消費渠道的需求。

140,000 噸薯條

隨著人們遠(yuan)離傳(chuan)統的(de)家(jia)常(chang)菜，對(dui)方便食品和即食食品的(de)需求正在不斷(duan)增加(jia)，這一方面帶來了(le)(le)盈(ying)利機(ji)會，另一方面也來了(le)(le)一些(xie)需要解決的(de)問題(ti)。

例如，一家普通的(de)薯條(tiao)廠每(mei)年生(sheng)產140,000噸(dun)炸薯條(tiao)。只要通過現代分選技(ji)術和方(fang)法提高(gao)產量0.5%，加工商估(gu)計(ji)就可以減少(shao)90臺卡(ka)車在路上行駛，估(gu)計(ji)是按卡(ka)車平均載(zai)重25噸(dun)做出的(de)。

需(xu)要強(qiang)調的(de)是，這(zhe)一(yi)(yi)原則(ze)可(ke)以推廣(guang)到食品(pin)生產(chan)的(de)所有領域(yu)。這(zhe)一(yi)(yi)點尤其具有意義，因為美(mei)國農業部 (USDA) 最近表示，美(mei)國生產(chan)的(de)食品(pin)中有31%不(bu)能在零售(shou)和消費者(zhe)層面供人食用。通過產(chan)率優(you)化，各行各業都能幫助減少(shao)這(zhe)種浪費。

就量而言，同樣(yang)是(shi)這份(fen)報告指出，美國(guo)損失了超(chao)過5,100萬噸食品。從貨幣(bi)的(de)角度看，這種(zhong)浪費按零售價格計(ji)算超(chao)過1,610億(yi)美元（1,453億(yi)歐元）。

提高產率 1%

為了(le)幫助(zhu)解(jie)決這個問題(ti)，食(shi)品(pin)分(fen)(fen)(fen)選(xuan)行(xing)業不斷進行(xing)技術(shu)開(kai)發(fa)投入，以(yi)確保(bao)效率(lv)的(de)(de)不斷提高。例如，TOMRA 5B分(fen)(fen)(fen)選(xuan)機系(xi)統(tong)不僅能(neng)按客戶的(de)(de)要求進行(xing)分(fen)(fen)(fen)選(xuan)，而且能(neng)夠為客戶提供更(geng)多的(de)(de)數據和易于解(jie)釋的(de)(de)統(tong)計信息，這些都可(ke)以(yi)用于將(jiang)來提高產率(lv)。

TOMRA的智能環繞視圖可以降低誤剔率20%，顯著提高合格最終產品(pin)的(de)量，從而減少浪費。

蔬菜、土豆和堅果（僅在(zai)美國浪(lang)費的(de)(de)食物總量(liang)中就(jiu)占到(dao)超過19%）的(de)(de)有效分選能力有著巨大的(de)(de)影響。只(zhi)要(yao)產(chan)率提高(gao)1%，在(zai)美國增(zeng)加的(de)(de)該(gai)類(lei)產(chan)品的(de)(de)最終產(chan)量(liang)就(jiu)達1,100 萬噸。如果運用到(dao)全(quan)球(qiu)范圍內，2050年的(de)(de)糧食水平目(mu)標就(jiu)更(geng)容易實現。

TOMRA 5B分選(xuan)機的(de)這(zhe)些改進，將(jiang)把過去當(dang)作(zuo)廢品(pin)丟棄掉(diao)的(de)合格產(chan)品(pin)利(li)用(yong)起(qi)來(lai)。本(ben)身達不到銷售要(yao)求的(de)食品(pin)，也可(ke)(ke)以(yi)通過制作(zuo)成(cheng)土豆片、番茄醬或其他(ta)替代產(chan)品(pin)加以(yi)利(li)用(yong)。還(huan)可(ke)(ke)以(yi)作(zuo)為B級(ji)產(chan)品(pin)進行(xing)銷售，以(yi)確保加工(gong)過程中每(mei)個階段的(de)浪費都得到降低。

產率優化的好處