充分利用食品：產率優化

聯合(he)國糧農組織 (FAO) 預測，為(wei)了滿足全球人口增長(chang)對食品的(de)需(xu)求，到 2050 年(nian)，全球食品生產和加工行業的(de)總產量需(xu)要提高(gao) 70%。伴隨著全球人口每年(nian)大約 6000 萬(wan)的(de)增長(chang)，這(zhe)是一(yi)個不容忽視的(de)問題。

優化作物產率

提高(gao)食品生產的效率(lv)有多種(zhong)途徑，每一(yi)(yi)種(zhong)的困難程度各不相同。其中包括(kuo)應對氣候變化、提高(gao)土地的可用性(xing)和肥力(li)以及改(gai)善灌溉方式(shi)。但(dan)是，有一(yi)(yi)種(zhong)重要的食品生產問(wen)題必(bi)須首先解決，這就是作物(wu)產率(lv)的進一(yi)(yi)步(bu)優(you)化，因為(wei)這是確(que)保實現(xian)2050年目標的一(yi)(yi)個重要問(wen)題。

應對氣候變化、提(ti)高(gao)耕(geng)地質量和肥力(li)以及改善灌(guan)溉(gai)方式都需要(yao)時間，而(er)提(ti)高(gao)食(shi)品(pin)分選效率則是現在(zai)就可以做到的(de)。這(zhe)可以通過最新的(de)食(shi)品(pin)分選技術和機器來實現，這(zhe)不僅(jin)可以提(ti)高(gao)產率、增(zeng)強加(jia)工商(shang)的(de)盈利能(neng)力(li)，而(er)且更(geng)為重要(yao)的(de)是，可以從數據中獲得先進的(de)知識并在(zai)生產線上進一步使用。

必須(xu)認識到(dao)，除了需要(yao)更多(duo)的(de)食品(pin)，對選(xuan)擇(ze)和多(duo)樣性的(de)需求(qiu)也在不斷增長。在逐(zhu)漸接受西方(fang)中產階(jie)級消(xiao)費(fei)習慣的(de)發展中國家尤其是這樣，比如對更多(duo)樣化的(de)食品(pin)種(zhong)類以及食品(pin)供應和消(xiao)費(fei)渠(qu)道的(de)需求(qiu)。

140,000 噸薯條

隨(sui)著人們遠離傳統的家(jia)常菜，對(dui)方便食(shi)品和即(ji)食(shi)食(shi)品的需求正在不斷增加，這一(yi)方面帶來(lai)了盈(ying)利機會(hui)，另一(yi)方面也來(lai)了一(yi)些需要解決的問題。

例如(ru)，一(yi)家普通(tong)的薯條(tiao)廠(chang)每(mei)年(nian)生產140,000噸炸薯條(tiao)。只(zhi)要通(tong)過現代(dai)分選(xuan)技(ji)術(shu)和方法(fa)提高產量0.5%，加工商估計(ji)就可以減(jian)少90臺卡車(che)在路(lu)上行駛，估計(ji)是(shi)按卡車(che)平均載重25噸做(zuo)出的。

需(xu)要強調的(de)是，這一原則可(ke)以推廣到(dao)食品(pin)生(sheng)產(chan)的(de)所有(you)領域(yu)。這一點尤其(qi)具有(you)意(yi)義，因(yin)為美國農業(ye)部 (USDA) 最近表(biao)示，美國生(sheng)產(chan)的(de)食品(pin)中有(you)31%不能在零售和消費(fei)者層面(mian)供(gong)人(ren)食用。通(tong)過產(chan)率優化，各行各業(ye)都能幫助減(jian)少這種浪(lang)費(fei)。

就量而言，同樣(yang)是這份(fen)報(bao)告指出，美國損失了超過5,100萬噸食品。從貨幣的角(jiao)度看，這種(zhong)浪(lang)費按零售(shou)價格計算超過1,610億美元（1,453億歐(ou)元）。

提高產率 1%

為了幫助解決(jue)這個問(wen)題(ti)，食品分選(xuan)行業不斷進行技術開(kai)發(fa)投入，以確(que)保(bao)效率(lv)的(de)(de)不斷提(ti)高(gao)。例(li)如，TOMRA 5B分選(xuan)機(ji)系統(tong)不僅能按(an)客(ke)(ke)戶的(de)(de)要求進行分選(xuan)，而且能夠為客(ke)(ke)戶提(ti)供(gong)更(geng)多的(de)(de)數(shu)據和易(yi)于解釋的(de)(de)統(tong)計信息，這些(xie)都可以用(yong)于將來提(ti)高(gao)產率(lv)。

TOMRA的智能環繞視圖可以降低誤剔率20%，顯著提(ti)高合格最終(zhong)產品(pin)的量，從而減少浪費。

蔬(shu)菜、土豆和堅果(guo)（僅(jin)在美(mei)國浪費的(de)(de)食物總量中就占(zhan)到(dao)超過19%）的(de)(de)有(you)效分選能力有(you)著巨大(da)的(de)(de)影響。只要(yao)產(chan)率(lv)提高1%，在美(mei)國增加的(de)(de)該類(lei)產(chan)品(pin)的(de)(de)最(zui)終產(chan)量就達1,100 萬噸。如果(guo)運用到(dao)全(quan)球(qiu)范(fan)圍內，2050年(nian)的(de)(de)糧食水平目(mu)標就更容易實現。

TOMRA 5B分選(xuan)機(ji)的這(zhe)些改進，將(jiang)把過(guo)去(qu)當作(zuo)廢品(pin)丟棄掉的合(he)格產品(pin)利(li)用(yong)起來(lai)。本(ben)身達不到銷(xiao)售要(yao)求(qiu)的食品(pin)，也可(ke)(ke)以通過(guo)制作(zuo)成土(tu)豆片、番茄醬(jiang)或其他替代產品(pin)加(jia)以利(li)用(yong)。還可(ke)(ke)以作(zuo)為B級(ji)產品(pin)進行銷(xiao)售，以確保加(jia)工過(guo)程(cheng)中每個(ge)階段的浪費都得到降低。

產率優化的好處