對于全球的食品加工行業，這為衡量和準確評估生產過程的能源利用，以及每個步驟中能源改善的影響，提供了一個備受歡迎的機會。食品加工業者一直在不斷尋找提高效率的方法，同時向客戶和利益相關者展示他們如何盡最大努力減少碳足跡。自從引入 ISO 14067 這(zhe)項對(dui)(dui)產品碳足跡設(she)定了原理、要求和(he)(he)原則的(de)國際標準后，加工業者(zhe)現在(zai)(zai)(zai)可以(yi)和(he)(he)競(jing)爭對(dui)(dui)手比(bi)較他(ta)們的(de)活動(dong)對(dui)(dui)環境的(de)影響。隨著這(zhe)個(ge)重要問題(ti)不斷(duan)受到全球社會的(de)關注，對(dui)(dui)流程和(he)(he)技術(shu)進行(xing)判斷(duan)和(he)(he)量化(hua)(hua)的(de)能力也在(zai)(zai)(zai)不斷(duan)增強。盡管這(zhe)對(dui)(dui)食品加工業者(zhe)來說(shuo)是一個(ge)巨大的(de)挑戰，但在(zai)(zai)(zai)幫助節省(sheng)能源和(he)(he)簡化(hua)(hua)流程方面仍然在(zai)(zai)(zai)不斷(duan)取得進步。

照明和剔除

TOMRA Sorting Food 是少數幾家利用技術的能效優勢實現其分選和去皮解決方案行業領先表現的企業之一。在食品分選領域，有兩個可以實現節省的主要方面，即照明和剔除環節。

照明是準確分析產品的關鍵。在老式的分選機中，當一米寬的系統進行檢查時，照明所需的功率為 8,000 瓦/小時。但采用脈沖式 LED 技術后，這種能耗可降低到150瓦/小時。LED 照明的優點還有使用壽命長、耐用性高和不含有毒物質，這(zhe)些都更(geng)加環保。脈沖式 LED 技術的優點不僅反(fan)映在能效的提(ti)高上(shang)，而且反(fan)映在壽命的延長上(shang)。

分選過程的另一個重要部分是剔除，它可以通過利用壓縮空氣實現。但是，壓縮空氣可能是加工設施中能源消耗最高的一部分。要產生一馬力的壓縮空氣作用力，大約需要消耗八馬力的電力。通過對大件和小件產品采用定制的剔除系統，客戶可以在需要進行大件剔除的部分過程中減少壓縮空氣的使用。在針對大件產品分選應用（如蔬菜和整個水果）的特定分選和剔除系統中，選擇采用分揀指剔除（如 TOMRA 5A）而不是壓縮空氣剔除的分選設備能夠顯著降低壓縮空氣的使用量，從而提高食品加(jia)工生產線的整體(ti)能效。分揀指剔除系統的空氣消耗量低80%，能夠顯(xian)著降(jiang)低成本和節省時間。

蒸汽去皮

蔬(shu)菜和水果去皮的(de)(de)(de)有效方(fang)式是蒸汽去皮，但利用蒸汽會顯(xian)著(zhu)增(zeng)加能(neng)(neng)(neng)源(yuan)使用量。如今，蒸汽去皮機的(de)(de)(de)能(neng)(neng)(neng)耗(hao)已(yi)經(jing)成(cheng)為蒸汽去皮機制造商的(de)(de)(de)重點關注領域。在壓(ya)力容器的(de)(de)(de)設計(ji)和形狀(zhuang)上采用新的(de)(de)(de)技術，可(ke)以在5到(dao)10秒的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)內(nei)給數百片蔬(shu)菜去皮。這種時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)縮短能(neng)(neng)(neng)夠使蒸汽使用量降(jiang)低一(yi)半(ban)，從而大量節省能(neng)(neng)(neng)源(yuan)。

一條普通(tong)的薯條生產(chan)線采用(yong)一臺(tai)蒸汽去(qu)(qu)皮機，每小(xiao)時可以對大(da)約(yue) 30 噸土豆去(qu)(qu)皮。這(zhe)種水平的食(shi)品(pin)生產(chan)每小(xiao)時大(da)約(yue)需要1,800公斤(jin)蒸汽，這(zhe)對生產(chan)線的能(neng)(neng)源(yuan)使(shi)用(yong)和(he)(he)能(neng)(neng)源(yuan)效率有(you)很大(da)的影響。近年(nian)來，技術進(jin)步大(da)大(da)提高和(he)(he)改進(jin)了(le)蒸汽去(qu)(qu)皮過程(cheng)，這(zhe)意味著(zhu)過程(cheng)中使(shi)用(yong)的蒸汽可以降低大(da)約(yue)25%。

現代高效蒸汽技術的采用，如TOMRA的Eco蒸汽去皮機，不僅降低了蒸汽容器的大小，縮短了蒸汽時間，而且不會影響產能。總的來說，這種過(guo)程的改變可以減少(shao)20%到(dao)25%的能耗，從而減少(shao)能源和產品的浪(lang)費。這樣(yang)，就可以在3.5到(dao)5秒的時(shi)間內處理 2,500個(ge)土豆。

創新的(de)(de)蒸(zheng)汽去皮機不(bu)僅減小(xiao)占地空(kong)間，而且改進了(le)(le)從(cong)蒸(zheng)汽到要去皮的(de)(de)產品表(biao)面的(de)(de)熱傳遞(di)。這反過來又減少(shao)了(le)(le)產品周圍和壓力(li)容器內部的(de)(de)自由蒸(zheng)汽，縮短了(le)(le)總的(de)(de)蒸(zheng)汽時(shi)間。

企業可持續發展的好處

• 收集和分析數據
• 實時反饋和控制
• 與工廠自動化系統共享自動化分揀和去皮技術的連續數據流
• 提高分揀和蒸汽去皮的準確性
• 提高盈利能力