對于全球的食品加工行業，這為衡量和準確評估生產過程的能源利用，以及每個步驟中能源改善的影響，提供了一個備受歡迎的機會。食品加工業者一直在不斷尋找提高效率的方法，同時向客戶和利益相關者展示他們如何盡最大努力減少碳足跡。自從引入 ISO 14067 這項對(dui)(dui)產(chan)品碳足跡(ji)設定了(le)原(yuan)理、要求(qiu)和(he)(he)原(yuan)則(ze)的國際(ji)標準后，加工業者現在(zai)可(ke)以和(he)(he)競爭對(dui)(dui)手比較他們(men)的活(huo)動對(dui)(dui)環境(jing)的影(ying)響(xiang)。隨著這個(ge)重要問題不(bu)斷(duan)受到全球社會的關注(zhu)，對(dui)(dui)流程和(he)(he)技術(shu)進行判斷(duan)和(he)(he)量化(hua)的能力也在(zai)不(bu)斷(duan)增強。盡管這對(dui)(dui)食品加工業者來說是(shi)一個(ge)巨大的挑(tiao)戰，但在(zai)幫(bang)助節(jie)省能源和(he)(he)簡化(hua)流程方面仍然(ran)在(zai)不(bu)斷(duan)取得進步。

照明和剔除

TOMRA Sorting Food 是少數幾家利用技術的能效優勢實現其分選和去皮解決方案行業領先表現的企業之一。在食品分選領域，有兩個可以實現節省的主要方面，即照明和剔除環節。

照明是準確分析產品的關鍵。在老式的分選機中，當一米寬的系統進行檢查時，照明所需的功率為 8,000 瓦/小時。但采用脈沖式 LED 技術后，這種能耗可降低到150瓦/小時。LED 照明的優點還有使用壽命長、耐用性高和不含有毒物質，這(zhe)些都更(geng)加環保。脈沖式 LED 技(ji)術的(de)優(you)點不(bu)僅(jin)反(fan)映在能(neng)效的(de)提高(gao)上，而且反(fan)映在壽命的(de)延長上。

分選過程的另一個重要部分是剔除，它可以通過利用壓縮空氣實現。但是，壓縮空氣可能是加工設施中能源消耗最高的一部分。要產生一馬力的壓縮空氣作用力，大約需要消耗八馬力的電力。通過對大件和小件產品采用定制的剔除系統，客戶可以在需要進行大件剔除的部分過程中減少壓縮空氣的使用。在針對大件產品分選應用（如蔬菜和整個水果）的特定分選和剔除系統中，選擇采用分揀指剔除（如 TOMRA 5A）而不是壓縮空氣剔除的分選設備能夠顯著降低壓縮空氣的使用量，從而提高(gao)食(shi)品加工(gong)生(sheng)產線的(de)整體(ti)能效。分(fen)揀指剔除系統的(de)空氣消耗(hao)量低80%，能夠顯著降低成本和節省時間(jian)。

蒸汽去皮

蔬菜和(he)(he)水果去(qu)(qu)皮的(de)有效方式是蒸汽去(qu)(qu)皮，但利用(yong)蒸汽會顯著增加能(neng)源(yuan)使用(yong)量(liang)。如今，蒸汽去(qu)(qu)皮機(ji)的(de)能(neng)耗已經成為(wei)蒸汽去(qu)(qu)皮機(ji)制造商(shang)的(de)重點關注領(ling)域。在(zai)壓力(li)容器(qi)的(de)設(she)計和(he)(he)形狀上采用(yong)新的(de)技術，可以在(zai)5到10秒的(de)時間內給數百(bai)片蔬菜去(qu)(qu)皮。這種時間的(de)縮短能(neng)夠使蒸汽使用(yong)量(liang)降低(di)一半，從而大量(liang)節省能(neng)源(yuan)。

一(yi)條(tiao)普通(tong)的薯(shu)條(tiao)生產(chan)線采用(yong)(yong)一(yi)臺蒸(zheng)汽(qi)去皮機，每小時(shi)可以對(dui)大(da)(da)約 30 噸土(tu)豆去皮。這種水平(ping)的食(shi)品生產(chan)每小時(shi)大(da)(da)約需(xu)要1,800公斤蒸(zheng)汽(qi)，這對(dui)生產(chan)線的能(neng)(neng)源(yuan)使用(yong)(yong)和能(neng)(neng)源(yuan)效(xiao)率(lv)有很大(da)(da)的影響。近(jin)年(nian)來(lai)，技術(shu)進步大(da)(da)大(da)(da)提(ti)高和改進了蒸(zheng)汽(qi)去皮過(guo)(guo)程，這意(yi)味(wei)著過(guo)(guo)程中(zhong)使用(yong)(yong)的蒸(zheng)汽(qi)可以降低大(da)(da)約25%。

現代高效蒸汽技術的采用，如TOMRA的Eco蒸汽去皮機，不僅降低了蒸汽容器的大小，縮短了蒸汽時間，而且不會影響產能。總的(de)來(lai)說，這種(zhong)過程的(de)改變可(ke)以減(jian)(jian)少20%到(dao)(dao)25%的(de)能耗，從(cong)而(er)減(jian)(jian)少能源和產品的(de)浪費。這樣，就可(ke)以在3.5到(dao)(dao)5秒(miao)的(de)時(shi)間內處理 2,500個土(tu)豆。

創新的(de)蒸(zheng)汽(qi)(qi)去(qu)(qu)皮機不僅減小占地空間，而且改進了(le)從蒸(zheng)汽(qi)(qi)到要去(qu)(qu)皮的(de)產品表面的(de)熱傳遞。這反過來(lai)又減少了(le)產品周圍(wei)和壓力容器內部的(de)自(zi)由蒸(zheng)汽(qi)(qi)，縮短了(le)總的(de)蒸(zheng)汽(qi)(qi)時間。

企業可持續發展的好處

• 收集和分析數據
• 實時反饋和控制
• 與工廠自動化系統共享自動化分揀和去皮技術的連續數據流
• 提高分揀和蒸汽去皮的準確性
• 提高盈利能力