根(gen)據聯合國統計數據，目前全(quan)球每(mei)年的食(shi)物產量(liang)中有30%被損耗(hao)或浪(lang)費，即約13億噸(dun)的食(shi)物被浪(lang)費。其中，果(guo)(guo)蔬和(he)根(gen)莖類(lei)農產品(pin)損耗(hao)最為嚴重(zhong)。在(zai)發(fa)達(da)國家，由于過分強調食(shi)物的外(wai)觀(guan)，僅發(fa)生在(zai)零售(shou)階段的農產品(pin)損耗(hao)已(yi)超過40%。隨(sui)著中國消費升級(ji)，這種零售(shou)端食(shi)物浪(lang)費的趨勢也愈發(fa)明(ming)顯。文(wen)中提出，蔬菜加工企(qi)業可(ke)以利(li)用(yong)傳(chuan)感分選(xuan)技術(shu)，選(xuan)出外(wai)觀(guan)欠佳但(dan)品(pin)質完好的產品(pin)，為果(guo)(guo)汁、奶昔等廠商供貨(huo)，既減(jian)少浪(lang)費，又(you)能提高整(zheng)體收益。

除了對食物(wu)損(sun)耗現(xian)象進行(xing)分析(xi)，這本白皮書深入探(tan)討了先(xian)進技術對于蔬菜生產(chan)的重要(yao)意義(yi)。蔬菜從田間到流通前，完整的自動化(hua)加工產(chan)線對蔬菜加工商(shang)是否盈利(li)有著(zhu)重要(yao)的影響(xiang)。書中(zhong)以四(si)季豆為例，展示了蔬菜加工商(shang)如(ru)何組建一(yi)個完整的自動化(hua)加工產(chan)線，并(bing)通過不同蔬菜加工商(shang)的真實案例解讀(du)了先(xian)進技術如(ru)何為蔬菜生產(chan)商(shang)降(jiang)低運營成本、減少原料浪(lang)費，并(bing)最(zui)終實現(xian)利(li)潤(run)增(zeng)長。

食物在(zai)整個(ge)供應(ying)鏈中的(de)(de)損(sun)耗(hao)和浪(lang)費不僅是(shi)(shi)關系人(ren)類(lei)未(wei)來的(de)(de)重(zhong)要(yao)問題，也是(shi)(shi)食品行(xing)業面(mian)臨的(de)(de)巨大挑戰。技術(shu)既有利于(yu)可持續性發展，也有利于(yu)企業效益的(de)(de)增長，采用先進技術(shu)是(shi)(shi)蔬(shu)菜加工企業應(ying)對市場(chang)挑戰和實現自身企業目標的(de)(de)關鍵(jian)。

下載陶朗食品蔬菜行業白皮書：《重新認識蔬菜的生產經營》