根據聯合國統(tong)計數據，目前全(quan)球每年(nian)的(de)食物產量中有(you)30%被損耗或(huo)浪費(fei)(fei)，即約13億噸(dun)的(de)食物被浪費(fei)(fei)。其中，果蔬和根莖類農產品(pin)損耗最為(wei)嚴重(zhong)。在發(fa)達國家，由于過分強調(diao)食物的(de)外觀(guan)，僅(jin)發(fa)生在零(ling)售(shou)階段(duan)的(de)農產品(pin)損耗已超過40%。隨著中國消(xiao)費(fei)(fei)升級，這種零(ling)售(shou)端食物浪費(fei)(fei)的(de)趨勢也愈發(fa)明顯。文(wen)中提出，蔬菜(cai)加(jia)工企業可以(yi)利用(yong)傳感分選(xuan)技(ji)術，選(xuan)出外觀(guan)欠佳但品(pin)質(zhi)完好的(de)產品(pin)，為(wei)果汁、奶昔等(deng)廠(chang)商供貨，既(ji)減少浪費(fei)(fei)，又(you)能提高(gao)整(zheng)體收(shou)益。

除(chu)了(le)(le)對(dui)(dui)食物損(sun)耗現(xian)象進行分析，這(zhe)本白皮書深(shen)入探(tan)討(tao)了(le)(le)先進技(ji)術(shu)對(dui)(dui)于蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)重要意(yi)義。蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)從(cong)田間到(dao)流(liu)通前(qian)，完(wan)整的(de)自(zi)動化加(jia)工(gong)產(chan)(chan)線(xian)對(dui)(dui)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)加(jia)工(gong)商(shang)(shang)是否(fou)盈利有著重要的(de)影響。書中(zhong)以四(si)季豆(dou)為(wei)例(li)，展示了(le)(le)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)加(jia)工(gong)商(shang)(shang)如何組建一個完(wan)整的(de)自(zi)動化加(jia)工(gong)產(chan)(chan)線(xian)，并通過不(bu)同蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)加(jia)工(gong)商(shang)(shang)的(de)真實案例(li)解讀了(le)(le)先進技(ji)術(shu)如何為(wei)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)生(sheng)產(chan)(chan)商(shang)(shang)降低(di)運(yun)營成本、減少(shao)原料浪費，并最終實現(xian)利潤增長。

食物(wu)在整個供應鏈中的(de)(de)損耗和浪費不(bu)僅是關系人(ren)類(lei)未來(lai)的(de)(de)重要(yao)問題，也是食品(pin)行(xing)業(ye)(ye)面臨的(de)(de)巨(ju)大挑戰(zhan)。技術(shu)既有利于可持續性發展，也有利于企業(ye)(ye)效益的(de)(de)增(zeng)長，采用(yong)先進(jin)技術(shu)是蔬菜加工企業(ye)(ye)應對市場挑戰(zhan)和實現(xian)自身企業(ye)(ye)目標的(de)(de)關鍵。

下載陶朗食品蔬菜行業白皮書：《重新認識蔬菜的生產經營》