根據聯合國(guo)(guo)統計數(shu)據，目前全球每年的(de)食物(wu)(wu)產量中(zhong)(zhong)(zhong)有(you)30%被損耗(hao)或浪(lang)費(fei)，即約13億噸的(de)食物(wu)(wu)被浪(lang)費(fei)。其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)，果(guo)蔬和(he)根莖(jing)類農產品(pin)損耗(hao)最為嚴(yan)重。在發達國(guo)(guo)家(jia)，由于過分強(qiang)調食物(wu)(wu)的(de)外(wai)觀(guan)，僅(jin)發生(sheng)在零售(shou)(shou)階段的(de)農產品(pin)損耗(hao)已超(chao)過40%。隨著中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)消費(fei)升級，這種零售(shou)(shou)端(duan)食物(wu)(wu)浪(lang)費(fei)的(de)趨勢也愈發明顯。文中(zhong)(zhong)(zhong)提(ti)出(chu)，蔬菜加工企業可以(yi)利用傳(chuan)感分選(xuan)(xuan)技術，選(xuan)(xuan)出(chu)外(wai)觀(guan)欠佳但品(pin)質完(wan)好的(de)產品(pin)，為果(guo)汁、奶昔等廠商供(gong)貨，既(ji)減少浪(lang)費(fei)，又(you)能提(ti)高整體收(shou)益。

除了對(dui)食物損耗現象進(jin)行分(fen)析，這本白皮書(shu)深入探討了先(xian)(xian)進(jin)技(ji)術(shu)對(dui)于蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)生產的(de)重要意(yi)義(yi)。蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)從田間到流通前，完(wan)整的(de)自動(dong)化(hua)加工產線對(dui)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)加工商(shang)是否(fou)盈(ying)利(li)有著重要的(de)影響。書(shu)中以四季豆為例，展示了蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)加工商(shang)如何(he)組建一(yi)個完(wan)整的(de)自動(dong)化(hua)加工產線，并通過不同蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)加工商(shang)的(de)真(zhen)實(shi)案(an)例解(jie)讀了先(xian)(xian)進(jin)技(ji)術(shu)如何(he)為蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)生產商(shang)降(jiang)低運營(ying)成本、減少(shao)原料浪費(fei)，并最終實(shi)現利(li)潤增長(chang)。

食(shi)物(wu)在整個(ge)供(gong)應鏈(lian)中的損耗和浪(lang)費不僅是(shi)關系(xi)人類未來的重要問題，也是(shi)食(shi)品行業面(mian)臨的巨大挑戰(zhan)。技(ji)術既有利于可持續(xu)性發展，也有利于企業效(xiao)益的增(zeng)長，采用先進技(ji)術是(shi)蔬菜加工企業應對市(shi)場(chang)挑戰(zhan)和實現(xian)自身企業目標(biao)的關鍵。

下載陶朗食品蔬菜行業白皮書：《重新認識蔬菜的生產經營》