根據聯合國(guo)統計數(shu)據，目前(qian)全球每年的(de)食物產(chan)量中有30%被損(sun)(sun)耗(hao)或浪費(fei)(fei)，即約13億噸的(de)食物被浪費(fei)(fei)。其中，果(guo)蔬和根莖類農產(chan)品損(sun)(sun)耗(hao)最為(wei)嚴重(zhong)。在(zai)發達(da)國(guo)家(jia)，由(you)于過分(fen)強調(diao)食物的(de)外(wai)觀(guan)，僅發生在(zai)零(ling)售階段的(de)農產(chan)品損(sun)(sun)耗(hao)已超過40%。隨著(zhu)中國(guo)消費(fei)(fei)升級，這(zhe)種零(ling)售端食物浪費(fei)(fei)的(de)趨勢也愈發明顯。文中提(ti)出，蔬菜加(jia)工企(qi)業可以利用傳感分(fen)選技(ji)術(shu)，選出外(wai)觀(guan)欠佳但(dan)品質完好的(de)產(chan)品，為(wei)果(guo)汁、奶(nai)昔等(deng)廠商供貨(huo)，既減少浪費(fei)(fei)，又能提(ti)高整體收益。

除(chu)了對食物損(sun)耗現象進(jin)行分析，這(zhe)本(ben)白皮書深(shen)入(ru)探討了先進(jin)技術對于蔬(shu)菜生產(chan)(chan)的重(zhong)要意義。蔬(shu)菜從田(tian)間到流通前，完整(zheng)的自動(dong)化加工(gong)(gong)產(chan)(chan)線(xian)對蔬(shu)菜加工(gong)(gong)商是(shi)否盈利有著(zhu)重(zhong)要的影響。書中以四季豆(dou)為(wei)例，展示(shi)了蔬(shu)菜加工(gong)(gong)商如何組建(jian)一個完整(zheng)的自動(dong)化加工(gong)(gong)產(chan)(chan)線(xian)，并通過不同蔬(shu)菜加工(gong)(gong)商的真實案例解讀了先進(jin)技術如何為(wei)蔬(shu)菜生產(chan)(chan)商降低運營(ying)成本(ben)、減少原料浪費(fei)，并最(zui)終實現利潤增長。

食物在整個供應鏈中的(de)損(sun)耗和浪費不(bu)僅是(shi)(shi)關(guan)系(xi)人(ren)類未來的(de)重要問題，也是(shi)(shi)食品行業(ye)面臨的(de)巨大挑戰。技(ji)術既有利(li)于可持續性發展，也有利(li)于企業(ye)效益(yi)的(de)增長，采用先(xian)進技(ji)術是(shi)(shi)蔬菜(cai)加工企業(ye)應對市(shi)場挑戰和實現自身企業(ye)目(mu)標的(de)關(guan)鍵。

下載陶朗食品蔬菜行業白皮書：《重新認識蔬菜的生產經營》