隨(sui)著人(ren)口的(de)快速增(zeng)長，在全球范圍內(nei)實施(shi)可持續性生產(chan)對于地球的(de)未來至關重(zhong)要。食品供應鏈(lian)無疑(yi)是(shi)迫切需要實現(xian)可持續發展的(de)領(ling)域之(zhi)一。沒有充(chong)足的(de)食物，整(zheng)個社會將無法運(yun)作。然(ran)而，這一寶(bao)貴的(de)資源正在整(zheng)個供應鏈(lian)上被浪(lang)費(fei)。
糧(liang)食(shi)生(sheng)產(chan)(chan)效率低下和食(shi)物需求的持續增長，是關系到整(zheng)個食(shi)品(pin)供應鏈的重大(da)議題(ti)。糧(liang)食(shi)的低效生(sheng)產(chan)(chan)會導致生(sheng)產(chan)(chan)過程中(zhong)不必要的資源浪費，并反(fan)過來加劇(ju)了氣候變(bian)化對農業的負面影響。如，作物的生(sheng)長條件不穩(wen)定(ding)以(yi)及耕地總產(chan)(chan)量(liang)下降。
為了減少食物浪費和(he)隨之產生的(de)氣(qi)候影(ying)響，我們必須采取行動(dong)，盡早在(zai)食品供應(ying)鏈的(de)不同階(jie)段采用(yong)最合適的(de)做法。在(zai)實現這(zhe)一目標的(de)過程(cheng)中，技術創新將發揮重要作用(yong)。在(zai)本(ben)文(wen)中，我們探(tan)討了幫助食品業可(ke)持續發展(zhan)的(de)不同方(fang)法，以及(ji)食品業在(zai)可(ke)持續發展(zhan)方(fang)面(mian)必須發揮的(de)作用(yong)。
可持續發展的必要性
世界環境與(yu)發展(zhan)委員會將可持(chi)續發展(zhan)定義為：“既(ji)能滿(man)(man)足當代人的(de)需(xu)要，又不對后(hou)代人滿(man)(man)足其需(xu)要的(de)能力(li)構成(cheng)危害的(de)發展(zhan)。”對于企(qi)業而言，可持(chi)續發展(zhan)不僅在于引入環保的(de)概念和(he)舉(ju)措，還和(he)有效利用資源(yuan)息息相關。
據聯合國預(yu)計，未(wei)來(lai)30年(nian)世界人口(kou)(kou)將增加20億。隨著(zhu)人口(kou)(kou)的激增，增加糧(liang)食產(chan)量迫在(zai)眉睫(jie)。隨之增加的還有農地用量和糧(liang)食浪費量，以(yi)及糧(liang)食生產(chan)過(guo)程中產(chan)生的碳排放(fang)總量。 因此，實現(xian)糧(liang)食可持續發展非常(chang)重要。這(zhe)不僅可以(yi)減輕(qing)增產(chan)所(suo)帶來(lai)的負面影響，還能夠(gou)確保子(zi)孫后代的糧(liang)食供應。
與食物浪費和損失作斗爭
根據世界資源(yuan)研究所的數(shu)據，供(gong)人類消費(fei)的糧食(shi)中有近四(si)分(fen)之(zhi)一未被食(shi)用。食(shi)物(wu)浪(lang)費(fei)和(he)損(sun)失(shi)(shi)產(chan)生于供(gong)應鏈的各個環(huan)節，包括生產(chan)、處理、存儲、加工、分(fen)配和(he)消費(fei)。生產(chan)流程(cheng)中的食(shi)物(wu)“損(sun)失(shi)(shi)”與零售階段的食(shi)物(wu)“浪(lang)費(fei)”之(zhi)間有著本(ben)質區別。
在全球(qiu)范圍內，各大洲造(zao)成食(shi)(shi)物浪費(fei)和(he)損失的(de)(de)原因迥異。在北美(mei)和(he)歐洲，每位(wei)消(xiao)費(fei)者每年造(zao)成的(de)(de)食(shi)(shi)物浪費(fei)和(he)損失約100公斤，其中消(xiao)費(fei)階(jie)段的(de)(de)食(shi)(shi)物浪費(fei)占一(yi)半以上；與之相對的(de)(de)，在撒哈拉(la)以南的(de)(de)非洲地區，僅有5％的(de)(de)食(shi)(shi)物浪費(fei)和(he)損失與消(xiao)費(fei)有關，其余的(de)(de)則產(chan)生(sheng)于供應鏈的(de)(de)生(sheng)產(chan)、處理和(he)存儲階(jie)段。這突出說明了發(fa)達國(guo)家(jia)和(he)發(fa)展中國(guo)家(jia)食(shi)(shi)品利用效率(lv)的(de)(de)不平(ping)衡(heng)。發(fa)達國(guo)家(jia)需改(gai)變消(xiao)費(fei)行為，而發(fa)展中國(guo)家(jia)需要尋求在供應鏈前端(duan)改(gai)善(shan)基礎(chu)設(she)施和(he)加(jia)工流(liu)程的(de)(de)有效方(fang)法。
盡管(guan)發(fa)展中國家食(shi)物(wu)損失率可(ke)能(neng)更高(gao)，但食(shi)物(wu)供應鏈前端亟待改(gai)進(jin)則是一個全球性問題(ti)。人們必須確保在整個耕作和分選流程中減少食(shi)物(wu)損失，以高(gao)效利用我們生產的(de)食(shi)物(wu)。
有效的(de)(de)解(jie)決方案(an)之(zhi)一，是重新利用(yong)(yong)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。如果蘋果或藍(lan)莓的(de)(de)質量(liang)(liang)(liang)不(bu)高(gao)無法食用(yong)(yong)，丟棄其實是下下策。人們可(ke)(ke)以(yi)采(cai)用(yong)(yong)一些方法為它們重新找(zhao)到(dao)用(yong)(yong)武(wu)之(zhi)地，例(li)如，基(ji)于傳感(gan)技術的(de)(de)分(fen)選(xuan)(xuan)系統可(ke)(ke)確定產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)質量(liang)(liang)(liang)水平，挑選(xuan)(xuan)出仍可(ke)(ke)以(yi)用(yong)(yong)作(zuo)他途(tu)的(de)(de)次級(ji)(ji)品(pin)(pin)，重新加(jia)工(gong)利用(yong)(yong)。陶朗提(ti)供的(de)(de)分(fen)選(xuan)(xuan)和(he)分(fen)級(ji)(ji)解(jie)決方案(an)可(ke)(ke)將農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)提(ti)高(gao)5％至10％，相當于每年(nian)多(duo)生產(chan)(chan)25,000卡車的(de)(de)馬鈴薯。從而，企(qi)業可(ke)(ke)以(yi)最(zui)大程度地提(ti)高(gao)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)和(he)回收率，同時減少浪費并提(ti)高(gao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)整體質量(liang)(liang)(liang)。
在某些極端的惡劣天氣，如冰(bing)雹、強風或暴雨的影響(xiang)下，農作(zuo)物往往因(yin)為受損(sun)太多(duo)而減產或整(zheng)體(ti)品質下降(jiang)。陶朗創新的分(fen)選(xuan)解決方案(an)能夠很好(hao)地剔除(chu)因(yin)為天氣影響(xiang)而受損(sun)的部(bu)分(fen)農作(zuo)物，從而保證農作(zuo)物整(zheng)體(ti)的品質和貨(huo)架期(qi)。
減少溫室氣體排放
亞馬遜雨林大(da)火所(suo)暴(bao)露出的環境(jing)危機(ji)再次說明，各行各業(ye)都應該(gai)加入(ru)減(jian)排(pai)的行列，而食(shi)品(pin)業(ye)更(geng)是位于多(duo)個環境(jing)問(wen)題的核(he)心。全球近三分之二的生物多(duo)樣(yang)性(xing)喪失和(he)氣候變化這(zhe)兩大(da)核(he)心環境(jing)問(wen)題，食(shi)品(pin)業(ye)都應負部分責任。目(mu)前，農業(ye)每年(nian)貢獻(xian)了12 Gt的碳排(pai)放量，到2050年(nian)，這(zhe)一數字將預計增長50％以上(shang)。
食(shi)品(pin)的(de)運輸環節存在很大的(de)改進(jin)空間。消費者期望一年365天(tian)都(dou)能吃到各(ge)(ge)式各(ge)(ge)樣(yang)(yang)的(de)食(shi)物。然而，有些應季時令果蔬必須從世界(jie)各(ge)(ge)地進(jin)口(kou)才能滿足這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)消費需求。這(zhe)樣(yang)(yang)拉長的(de)運輸距離，無(wu)形(xing)中(zhong)增(zeng)加(jia)了大量的(de)溫(wen)室氣體排放。
我們的飲食(shi)(shi)結構也有(you)可以改進的方面。世界資源研(yan)究所(WRI)根據2050年(nian)人口增長和(he)糧食(shi)(shi)需求預期，在(zai)其年(nian)度報告(gao)中(zhong)概述了食(shi)(shi)品業該如何做才能減少溫室(shi)氣體(ti)排(pai)放(fang)并實現可持續(xu)發展(zhan)。報告(gao)指出，通過減少牛羊肉食(shi)(shi)用量(liang)，多吃水(shui)(shui)果蔬菜，可顯著降低溫室(shi)氣體(ti)排(pai)放(fang)。另外，食(shi)(shi)物(wu)供應鏈必(bi)須將牲畜和(he)農作物(wu)產能提高至“歷史水(shui)(shui)平之上”——簡言之，就是(shi)要增加糧食(shi)(shi)供應，減少土地使(shi)用量(liang)，以獲得更加可持續(xu)發展(zhan)的產量(liang)。WRI報告(gao)提供的其中(zhong)一項建(jian)議是(shi)，采用創新技(ji)術和(he)耕作方法來(lai)降低農業溫室(shi)氣體(ti)排(pai)放(fang)。
陶朗Eco蒸汽(qi)(qi)去皮(pi)機就是這樣(yang)一項創(chuang)新的技術。這款去皮(pi)機能(neng)夠顯著減少能(neng)耗，使用(yong)(yong)設備(bei)(bei)的整體能(neng)耗與其他去皮(pi)方(fang)式(shi)相比(bi)能(neng)降低25%，這意(yi)味(wei)著生產企業每年可節約高達90,000美元(yuan)的成本。此(ci)外，Eco的用(yong)(yong)水(shui)量和其他同類(lei)設備(bei)(bei)相比(bi)，能(neng)減少28%的蒸汽(qi)(qi)量，從而(er)減少用(yong)(yong)水(shui)量。
創新的分選解決方案(an)也能夠在(zai)食(shi)物被冷凍前，就將有缺陷的產(chan)品從(cong)供應鏈(lian)中清(qing)除。這在(zai)水果行業十分常見，不僅有助于減少能源(yuan)消耗，還能優(you)化產(chan)量。換言之，對于許多食(shi)品公(gong)司而言，分選技(ji)術蘊(yun)含著巨大潛力來增強盈(ying)利能力和可(ke)持續(xu)性。
打造未來可持續發展的食品業
為(wei)實現可(ke)持(chi)續(xu)(xu)發展的(de)食(shi)品(pin)業(ye)，政府、企業(ye)和消費者都必須改(gai)變生產和處理食(shi)品(pin)的(de)方式(shi)。未來(lai)30年，世界人口將激增至近100億。因此，食(shi)品(pin)業(ye)就必須適應并(bing)采取全新做法(fa)來(lai)減(jian)少浪費、降低溫室氣體排(pai)放(fang)并(bing)盡可(ke)能(neng)采用(yong)可(ke)持(chi)續(xu)(xu)方式(shi)使用(yong)農業(ye)用(yong)地。
到(dao)2050年(nian)，糧(liang)食(shi)需求(qiu)將增長(chang)50％；因此，應對這些挑戰至關(guan)重要，正確的(de)應對可(ke)以確保糧(liang)食(shi)業的(de)可(ke)持(chi)(chi)續(xu)發展(zhan)，解(jie)決后世子孫的(de)糧(liang)食(shi)問題。在陶朗食(shi)品(pin)，我們致力于通過(guo)先(xian)進技術引領資(zi)源革命(ming)、幫助提(ti)高產量、減少浪費并高效(xiao)利用(yong)我們的(de)食(shi)物資(zi)源——這是實現食(shi)物可(ke)持(chi)(chi)續(xu)發展(zhan)的(de)三大關(guan)鍵因素。
通過與政(zheng)府、政(zheng)策制定者和企業(ye)合作，我們將改(gai)善食品供應鏈的可(ke)持續性，成就一個繁榮發展的食品業(ye)。