隨著人口的快速增長，在(zai)(zai)全球(qiu)范圍內實施可持(chi)續性(xing)生產對于地球(qiu)的未來至關重要。食品供應(ying)鏈無(wu)疑(yi)是迫切需(xu)要實現可持(chi)續發展的領域之(zhi)一。沒有充足(zu)的食物，整(zheng)個(ge)社會將(jiang)無(wu)法(fa)運作。然而，這一寶貴的資源正在(zai)(zai)整(zheng)個(ge)供應(ying)鏈上被浪費。
糧食(shi)(shi)生產(chan)效率(lv)低下和食(shi)(shi)物需求的(de)持續增長，是關系到(dao)整個食(shi)(shi)品供(gong)應鏈的(de)重大議題。糧食(shi)(shi)的(de)低效生產(chan)會導(dao)致生產(chan)過程中不(bu)必要的(de)資源(yuan)浪費，并反(fan)過來(lai)加劇了氣候變化對農(nong)業(ye)的(de)負(fu)面影響。如，作物的(de)生長條(tiao)件(jian)不(bu)穩(wen)定(ding)以及耕地總產(chan)量下降。
為(wei)了減少食物浪費(fei)和(he)隨之產生(sheng)的(de)氣候影響(xiang)，我們必(bi)須采(cai)(cai)取行動，盡早在食品供應鏈的(de)不(bu)同階段采(cai)(cai)用(yong)最(zui)合(he)適的(de)做法。在實現這一目(mu)標的(de)過程(cheng)中，技術(shu)創新將發(fa)揮重要(yao)作用(yong)。在本文(wen)中，我們探討(tao)了幫助食品業可持(chi)續發(fa)展的(de)不(bu)同方法，以及食品業在可持(chi)續發(fa)展方面(mian)必(bi)須發(fa)揮的(de)作用(yong)。
可持續發展的必要性
世界環(huan)境與發展委(wei)員會將(jiang)可持(chi)續發展定(ding)義為：“既能滿足當代(dai)人(ren)(ren)的(de)需要，又不(bu)對后代(dai)人(ren)(ren)滿足其需要的(de)能力構成(cheng)危害的(de)發展。”對于(yu)企業(ye)而(er)言(yan)，可持(chi)續發展不(bu)僅在于(yu)引入環(huan)保的(de)概念和(he)舉(ju)措，還和(he)有效利用資源息(xi)息(xi)相關。
據聯(lian)合(he)國預計(ji)，未來(lai)30年世界人口將增加20億(yi)。隨著(zhu)人口的激(ji)增，增加糧(liang)食(shi)(shi)產(chan)量迫(po)在眉睫。隨之增加的還(huan)有農地用量和(he)糧(liang)食(shi)(shi)浪費量，以及(ji)糧(liang)食(shi)(shi)生產(chan)過程中產(chan)生的碳排放總(zong)量。 因(yin)此，實現糧(liang)食(shi)(shi)可持(chi)續發展非常重要。這不僅(jin)可以減(jian)輕增產(chan)所帶(dai)來(lai)的負面(mian)影響，還(huan)能夠確保子孫后代的糧(liang)食(shi)(shi)供應。
與食物浪費和損失作斗爭
根據世界資源(yuan)研究(jiu)所的(de)(de)數據，供人(ren)類消費的(de)(de)糧(liang)食(shi)中有(you)近四(si)分之一未(wei)被食(shi)用。食(shi)物(wu)浪費和損失產(chan)生(sheng)于(yu)供應鏈的(de)(de)各(ge)個環節，包括生(sheng)產(chan)、處理(li)、存(cun)儲、加工(gong)、分配和消費。生(sheng)產(chan)流程中的(de)(de)食(shi)物(wu)“損失”與零售(shou)階段的(de)(de)食(shi)物(wu)“浪費”之間有(you)著本(ben)質區別。
在(zai)(zai)全球范圍(wei)內，各大(da)洲(zhou)造(zao)成食物浪費(fei)(fei)和(he)損(sun)失的(de)(de)(de)原因迥異。在(zai)(zai)北(bei)美和(he)歐洲(zhou)，每位消費(fei)(fei)者每年造(zao)成的(de)(de)(de)食物浪費(fei)(fei)和(he)損(sun)失約100公(gong)斤，其中消費(fei)(fei)階段的(de)(de)(de)食物浪費(fei)(fei)占一半(ban)以上；與之相對的(de)(de)(de)，在(zai)(zai)撒哈拉以南的(de)(de)(de)非洲(zhou)地區(qu)，僅(jin)有5％的(de)(de)(de)食物浪費(fei)(fei)和(he)損(sun)失與消費(fei)(fei)有關，其余的(de)(de)(de)則產生(sheng)于供應鏈的(de)(de)(de)生(sheng)產、處理和(he)存儲(chu)階段。這突出說(shuo)明了發達國家和(he)發展(zhan)中國家食品利(li)用效率的(de)(de)(de)不平衡。發達國家需(xu)改變消費(fei)(fei)行(xing)為(wei)，而發展(zhan)中國家需(xu)要尋求在(zai)(zai)供應鏈前(qian)端(duan)改善(shan)基礎(chu)設施和(he)加(jia)工流程(cheng)的(de)(de)(de)有效方(fang)法。
盡管發展中(zhong)國家食(shi)(shi)物(wu)損失(shi)率可(ke)能更高，但食(shi)(shi)物(wu)供應鏈前端(duan)亟(ji)待改進(jin)則是一(yi)個全球(qiu)性(xing)問題。人們(men)必(bi)須確(que)保在整個耕作(zuo)和分(fen)選流程中(zhong)減少食(shi)(shi)物(wu)損失(shi)，以高效(xiao)利用(yong)我們(men)生(sheng)產的食(shi)(shi)物(wu)。
有效的(de)解決方(fang)案之一，是重新利(li)(li)用(yong)農產(chan)品(pin)。如(ru)(ru)果(guo)蘋(pin)果(guo)或藍莓的(de)質(zhi)量(liang)不高(gao)無法食用(yong)，丟棄(qi)其(qi)實是下下策(ce)。人(ren)們可(ke)(ke)以采用(yong)一些方(fang)法為它們重新找到(dao)用(yong)武之地(di)，例如(ru)(ru)，基于(yu)傳感(gan)技術(shu)的(de)分(fen)選系(xi)統(tong)可(ke)(ke)確定產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)水平(ping)，挑選出仍可(ke)(ke)以用(yong)作他途的(de)次級(ji)品(pin)，重新加工利(li)(li)用(yong)。陶朗提(ti)(ti)供的(de)分(fen)選和分(fen)級(ji)解決方(fang)案可(ke)(ke)將(jiang)農產(chan)品(pin)的(de)產(chan)量(liang)提(ti)(ti)高(gao)5％至(zhi)10％，相(xiang)當于(yu)每(mei)年(nian)多生產(chan)25,000卡車的(de)馬鈴薯。從而，企業可(ke)(ke)以最(zui)大程度地(di)提(ti)(ti)高(gao)產(chan)量(liang)和回(hui)收(shou)率(lv)，同時減少浪費并提(ti)(ti)高(gao)產(chan)品(pin)整體質(zhi)量(liang)。
在某些極端(duan)的(de)(de)惡劣天(tian)(tian)氣，如冰雹、強(qiang)風或(huo)暴雨的(de)(de)影響(xiang)下，農(nong)作(zuo)(zuo)物(wu)往(wang)(wang)往(wang)(wang)因為受(shou)損太(tai)多(duo)而減(jian)產或(huo)整(zheng)體(ti)品(pin)質(zhi)下降。陶朗創新的(de)(de)分(fen)選(xuan)解決方案(an)能夠很(hen)好地剔除因為天(tian)(tian)氣影響(xiang)而受(shou)損的(de)(de)部分(fen)農(nong)作(zuo)(zuo)物(wu)，從(cong)而保證農(nong)作(zuo)(zuo)物(wu)整(zheng)體(ti)的(de)(de)品(pin)質(zhi)和貨架期(qi)。
減少溫室氣體排放
亞馬遜雨林(lin)大火(huo)所(suo)暴露出的(de)環境(jing)危機再次說明(ming)，各行各業(ye)都應(ying)該加入(ru)減(jian)排(pai)的(de)行列，而食(shi)品業(ye)更(geng)是位于(yu)多個環境(jing)問題的(de)核心(xin)。全球近三分之二(er)的(de)生物多樣性喪失和氣候變化這兩大核心(xin)環境(jing)問題，食(shi)品業(ye)都應(ying)負部分責任。目前(qian)，農業(ye)每年(nian)貢(gong)獻了12 Gt的(de)碳排(pai)放量，到2050年(nian)，這一數(shu)字將(jiang)預計增(zeng)長50％以上(shang)。
食(shi)品的(de)運(yun)輸(shu)環節(jie)存在很大(da)的(de)改(gai)進(jin)空間。消費者期望一(yi)年(nian)365天都能(neng)吃到各式各樣(yang)的(de)食(shi)物。然(ran)而，有些應季時令(ling)果蔬必(bi)須從世界(jie)各地進(jin)口才能(neng)滿(man)足這樣(yang)的(de)消費需求(qiu)。這樣(yang)拉(la)長的(de)運(yun)輸(shu)距離，無(wu)形中增加了大(da)量的(de)溫(wen)室氣體排放。
我們的(de)(de)飲(yin)食(shi)結構(gou)也(ye)有(you)可(ke)以改進的(de)(de)方(fang)面。世界資源(yuan)研究所(WRI)根據2050年(nian)人口增長(chang)和糧(liang)食(shi)需求預期，在其年(nian)度(du)報告中概述了食(shi)品業該(gai)如何做才能(neng)減少(shao)溫室氣體排放(fang)并實現可(ke)持續(xu)發(fa)展(zhan)。報告指(zhi)出(chu)，通過減少(shao)牛羊(yang)肉(rou)食(shi)用(yong)量(liang)，多吃(chi)水果蔬菜，可(ke)顯著(zhu)降低溫室氣體排放(fang)。另外，食(shi)物供(gong)應(ying)鏈必須將(jiang)牲畜和農作物產能(neng)提(ti)高至“歷史水平(ping)之(zhi)上”——簡言之(zhi)，就(jiu)是要增加糧(liang)食(shi)供(gong)應(ying)，減少(shao)土地使用(yong)量(liang)，以獲得更加可(ke)持續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)(de)產量(liang)。WRI報告提(ti)供(gong)的(de)(de)其中一(yi)項建議是，采用(yong)創新技術和耕作方(fang)法來降低農業溫室氣體排放(fang)。
陶朗Eco蒸(zheng)汽去(qu)皮機就是(shi)這(zhe)樣一項創新(xin)的(de)(de)技(ji)術。這(zhe)款(kuan)去(qu)皮機能夠顯著(zhu)減少能耗(hao)，使用設備(bei)(bei)的(de)(de)整體能耗(hao)與其他(ta)去(qu)皮方式相比(bi)能降低25%，這(zhe)意味著(zhu)生產企業每年可節約高達90,000美元(yuan)的(de)(de)成本。此外，Eco的(de)(de)用水量(liang)和其他(ta)同類設備(bei)(bei)相比(bi)，能減少28%的(de)(de)蒸(zheng)汽量(liang)，從而減少用水量(liang)。
創新的分選解決方案也能(neng)夠在(zai)食物被(bei)冷凍前(qian)，就將(jiang)有缺陷的產品從供應鏈中清除。這(zhe)在(zai)水(shui)果行業十(shi)分常見，不僅(jin)有助于減少能(neng)源(yuan)消(xiao)耗，還能(neng)優化(hua)產量。換言(yan)(yan)之，對于許多(duo)食品公司而言(yan)(yan)，分選技(ji)術蘊含著(zhu)巨大(da)潛力來(lai)增(zeng)強盈利能(neng)力和可持續性。
打造未來可持續發展的食品業
為實現可(ke)持續(xu)發展的食(shi)(shi)品(pin)(pin)業，政府、企(qi)業和消費(fei)者都必(bi)須改變生產和處(chu)理食(shi)(shi)品(pin)(pin)的方式。未(wei)來30年，世界人口(kou)將激增(zeng)至近(jin)100億。因此(ci)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)業就必(bi)須適應并采(cai)取全新做法來減(jian)少浪(lang)費(fei)、降(jiang)低溫(wen)室氣體(ti)排放并盡可(ke)能采(cai)用可(ke)持續(xu)方式使(shi)用農(nong)業用地。
到2050年，糧(liang)(liang)食(shi)需求將增長50％；因此，應對(dui)這些挑戰至關重要，正確(que)的應對(dui)可以確(que)保(bao)糧(liang)(liang)食(shi)業的可持續發(fa)展(zhan)(zhan)，解決后(hou)世(shi)子孫(sun)的糧(liang)(liang)食(shi)問題。在陶朗食(shi)品，我們(men)(men)致力于通過先進(jin)技(ji)術引(yin)領資源革命、幫助提高(gao)產量、減少浪費并高(gao)效利用(yong)我們(men)(men)的食(shi)物(wu)(wu)資源——這是實現食(shi)物(wu)(wu)可持續發(fa)展(zhan)(zhan)的三大(da)關鍵因素。
通過與政(zheng)府、政(zheng)策制(zhi)定者和(he)企業合作，我們將改善食品(pin)供應鏈的可持續(xu)性，成就一個繁榮發(fa)展(zhan)的食品(pin)業。