隨著(zhu)人(ren)口(kou)的快速增長，在全球范圍內實施(shi)可持(chi)續性生產對于地球的未來至(zhi)關重要(yao)。食品供應鏈(lian)(lian)無疑是迫切需要(yao)實現可持(chi)續發展的領域之一。沒有充足的食物，整個社會(hui)將(jiang)無法運作(zuo)。然而，這一寶貴的資源正在整個供應鏈(lian)(lian)上被浪費。
糧食生產(chan)效率低下(xia)和(he)食物需求(qiu)的(de)(de)持續增長(chang)，是關系到(dao)整(zheng)個食品供應鏈的(de)(de)重大(da)議題。糧食的(de)(de)低效生產(chan)會導致生產(chan)過程(cheng)中不必要的(de)(de)資(zi)源浪費，并(bing)反過來加劇了(le)氣(qi)候變(bian)化對(dui)農業的(de)(de)負面影響。如，作物的(de)(de)生長(chang)條件不穩定以及耕地(di)總產(chan)量下(xia)降。
為了(le)減少食物(wu)浪費(fei)和隨之產生(sheng)的氣候影響，我們必(bi)須采取行動，盡早在食品供應鏈的不同階段采用最合適的做法。在實現這(zhe)一目(mu)標的過程(cheng)中，技術創新將發(fa)(fa)揮重要作(zuo)用。在本文中，我們探討(tao)了(le)幫助(zhu)食品業(ye)可(ke)持續發(fa)(fa)展的不同方法，以及食品業(ye)在可(ke)持續發(fa)(fa)展方面必(bi)須發(fa)(fa)揮的作(zuo)用。
可持續發展的必要性
世界環境(jing)與發展(zhan)(zhan)(zhan)委員會將可(ke)(ke)持續發展(zhan)(zhan)(zhan)定義為(wei)：“既(ji)能(neng)滿足(zu)當代人(ren)(ren)的需要(yao)，又(you)不對后代人(ren)(ren)滿足(zu)其需要(yao)的能(neng)力構成危(wei)害的發展(zhan)(zhan)(zhan)。”對于(yu)(yu)企業而言(yan)，可(ke)(ke)持續發展(zhan)(zhan)(zhan)不僅在于(yu)(yu)引入環保的概念和(he)舉措，還和(he)有效利(li)用資源息息相關(guan)。
據聯(lian)合(he)國預計，未(wei)來30年(nian)世界(jie)人口將增(zeng)加20億。隨著人口的激增(zeng)，增(zeng)加糧(liang)食產(chan)量(liang)(liang)(liang)迫(po)在(zai)眉睫。隨之增(zeng)加的還(huan)有農地(di)用(yong)量(liang)(liang)(liang)和糧(liang)食浪(lang)費量(liang)(liang)(liang)，以及糧(liang)食生產(chan)過程中(zhong)產(chan)生的碳(tan)排放總量(liang)(liang)(liang)。 因此，實現糧(liang)食可持續發展非常重要。這不僅(jin)可以減輕增(zeng)產(chan)所帶來的負面影響，還(huan)能(neng)夠(gou)確保子孫后代的糧(liang)食供應。
與食物浪費和損失作斗爭
根據(ju)世(shi)界(jie)資源研究(jiu)所的(de)(de)數據(ju)，供(gong)人(ren)類消費的(de)(de)糧(liang)食(shi)(shi)中有近四分之(zhi)一(yi)未被食(shi)(shi)用。食(shi)(shi)物(wu)浪(lang)費和(he)損(sun)失產生(sheng)于供(gong)應鏈的(de)(de)各個環節，包括生(sheng)產、處理(li)、存儲、加工、分配和(he)消費。生(sheng)產流(liu)程(cheng)中的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)“損(sun)失”與零售階段的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)“浪(lang)費”之(zhi)間有著(zhu)本質區(qu)別。
在全(quan)球范(fan)圍內，各(ge)大(da)洲造成食(shi)(shi)(shi)物浪費(fei)(fei)和損(sun)失的原因(yin)迥(jiong)異。在北美和歐洲，每位消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者每年造成的食(shi)(shi)(shi)物浪費(fei)(fei)和損(sun)失約(yue)100公斤，其中(zhong)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)階段的食(shi)(shi)(shi)物浪費(fei)(fei)占一半(ban)以上；與之相對的，在撒哈拉以南的非洲地(di)區，僅有(you)5％的食(shi)(shi)(shi)物浪費(fei)(fei)和損(sun)失與消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)有(you)關，其余的則產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)于(yu)供(gong)應鏈(lian)的生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、處理和存儲階段。這突出說明(ming)了發(fa)達(da)國家(jia)(jia)和發(fa)展中(zhong)國家(jia)(jia)食(shi)(shi)(shi)品利用效率的不(bu)平(ping)衡。發(fa)達(da)國家(jia)(jia)需改(gai)變消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)行為，而(er)發(fa)展中(zhong)國家(jia)(jia)需要尋求在供(gong)應鏈(lian)前(qian)端改(gai)善(shan)基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)和加工(gong)流(liu)程的有(you)效方法(fa)。
盡(jin)管(guan)發展中(zhong)國家食(shi)物(wu)損失率可(ke)能更高，但食(shi)物(wu)供應(ying)鏈前端(duan)亟(ji)待改(gai)進則是(shi)一個全球性(xing)問題。人們必須確保在整個耕作(zuo)和分選流程中(zhong)減少食(shi)物(wu)損失，以高效(xiao)利用我們生產的食(shi)物(wu)。
有效的(de)解決方(fang)案(an)(an)之一(yi)，是重(zhong)新利(li)用(yong)農產品。如果蘋果或藍莓的(de)質(zhi)量(liang)(liang)不高無法食用(yong)，丟棄其實是下下策。人們可(ke)以采用(yong)一(yi)些方(fang)法為它們重(zhong)新找到用(yong)武之地(di)，例(li)如，基于傳感技術的(de)分選系統可(ke)確(que)定產品的(de)質(zhi)量(liang)(liang)水平，挑(tiao)選出仍可(ke)以用(yong)作他途的(de)次級品，重(zhong)新加(jia)工(gong)利(li)用(yong)。陶朗提(ti)供的(de)分選和分級解決方(fang)案(an)(an)可(ke)將農產品的(de)產量(liang)(liang)提(ti)高5％至10％，相當于每年(nian)多生產25,000卡車(che)的(de)馬(ma)鈴薯。從(cong)而(er)，企業可(ke)以最(zui)大程(cheng)度地(di)提(ti)高產量(liang)(liang)和回(hui)收率，同時減少浪(lang)費并提(ti)高產品整(zheng)體質(zhi)量(liang)(liang)。
在某(mou)些(xie)極端的(de)惡劣(lie)天氣，如冰雹、強風或(huo)暴雨(yu)的(de)影(ying)響(xiang)(xiang)下，農(nong)(nong)作物往(wang)往(wang)因(yin)為(wei)(wei)受(shou)損太多而(er)減產(chan)或(huo)整(zheng)體(ti)(ti)品(pin)質下降。陶(tao)朗(lang)創新的(de)分選(xuan)解(jie)決(jue)方案能(neng)夠很(hen)好地(di)剔除(chu)因(yin)為(wei)(wei)天氣影(ying)響(xiang)(xiang)而(er)受(shou)損的(de)部(bu)分農(nong)(nong)作物，從而(er)保證農(nong)(nong)作物整(zheng)體(ti)(ti)的(de)品(pin)質和貨架(jia)期。
減少溫室氣體排放
亞馬遜(xun)雨(yu)林大火(huo)所暴露(lu)出的(de)(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)危(wei)機再次說明(ming)，各行各業都(dou)應該加(jia)入減排的(de)(de)(de)行列，而食(shi)品業更(geng)是位于多個(ge)環(huan)(huan)境(jing)問題(ti)的(de)(de)(de)核心。全球近三分之二的(de)(de)(de)生物多樣性(xing)喪失和氣候變(bian)化這兩大核心環(huan)(huan)境(jing)問題(ti)，食(shi)品業都(dou)應負(fu)部(bu)分責任。目前，農業每(mei)年貢(gong)獻了12 Gt的(de)(de)(de)碳排放量，到2050年，這一數字將預(yu)計增長50％以上。
食品的(de)(de)運輸(shu)環節(jie)存在(zai)很大(da)的(de)(de)改進空間。消費者期(qi)望一年365天都能吃到各(ge)式(shi)各(ge)樣的(de)(de)食物。然而，有些(xie)應季時令果蔬必須(xu)從世(shi)界各(ge)地進口才能滿足這樣的(de)(de)消費需求(qiu)。這樣拉(la)長的(de)(de)運輸(shu)距離(li)，無形中(zhong)增加了大(da)量的(de)(de)溫室氣體排放。
我們的飲食(shi)(shi)(shi)(shi)結構也有可(ke)以改進的方面(mian)。世(shi)界資源研究所(WRI)根據2050年(nian)人口增長(chang)和糧食(shi)(shi)(shi)(shi)需(xu)求預期，在其年(nian)度報(bao)告中(zhong)概述(shu)了食(shi)(shi)(shi)(shi)品業該如何做才能減少溫室(shi)氣(qi)體(ti)排放(fang)并(bing)實現可(ke)持續發(fa)展(zhan)。報(bao)告指(zhi)出，通過減少牛羊肉食(shi)(shi)(shi)(shi)用量，多吃水果蔬菜，可(ke)顯著降低溫室(shi)氣(qi)體(ti)排放(fang)。另外(wai)，食(shi)(shi)(shi)(shi)物供(gong)應鏈必須將牲(sheng)畜和農(nong)(nong)作物產能提高至“歷史水平之(zhi)上”——簡言之(zhi)，就(jiu)是要增加糧食(shi)(shi)(shi)(shi)供(gong)應，減少土地使用量，以獲得更(geng)加可(ke)持續發(fa)展(zhan)的產量。WRI報(bao)告提供(gong)的其中(zhong)一項建議是，采(cai)用創新技術和耕作方法來降低農(nong)(nong)業溫室(shi)氣(qi)體(ti)排放(fang)。
陶朗Eco蒸汽去皮機就(jiu)是(shi)這樣一項創新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)技術。這款去皮機能(neng)(neng)夠顯(xian)著(zhu)減少能(neng)(neng)耗，使用(yong)(yong)設備的(de)(de)(de)(de)(de)整體能(neng)(neng)耗與其他去皮方(fang)式相比能(neng)(neng)降低25%，這意味著(zhu)生產企業每年可節約(yue)高(gao)達90,000美元的(de)(de)(de)(de)(de)成本。此外，Eco的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)水量和(he)其他同類設備相比，能(neng)(neng)減少28%的(de)(de)(de)(de)(de)蒸汽量，從而減少用(yong)(yong)水量。
創(chuang)新(xin)的(de)分(fen)選(xuan)解(jie)決方案(an)也能夠在食物被冷(leng)凍前，就將有(you)缺陷的(de)產品從供應(ying)鏈中清(qing)除。這在水(shui)果行業十分(fen)常見，不僅有(you)助于減少能源消耗，還(huan)能優化產量(liang)。換言之(zhi)，對于許多食品公司(si)而言，分(fen)選(xuan)技術蘊(yun)含著巨大潛力來增強盈利能力和可(ke)持續性(xing)。
打造未來可持續發展的食品業
為實現可(ke)持續(xu)發展的食(shi)品(pin)業，政府(fu)、企業和(he)消(xiao)費者都必(bi)須(xu)改變生(sheng)產(chan)和(he)處(chu)理食(shi)品(pin)的方(fang)式。未來30年，世界人口將(jiang)激增至近100億。因此，食(shi)品(pin)業就必(bi)須(xu)適應并(bing)采取全新做法來減少浪費、降(jiang)低溫(wen)室氣體(ti)排放并(bing)盡(jin)可(ke)能采用可(ke)持續(xu)方(fang)式使用農(nong)業用地。
到2050年，糧(liang)食需求將增長50％；因此，應(ying)對這些(xie)挑戰至關重(zhong)要(yao)，正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)(de)應(ying)對可(ke)以確(que)保糧(liang)食業的(de)(de)(de)(de)可(ke)持續(xu)發展，解決后(hou)世子孫(sun)的(de)(de)(de)(de)糧(liang)食問題。在陶朗食品，我們致力于通過先(xian)進技術引領資(zi)(zi)源(yuan)革命、幫助提高(gao)產(chan)量(liang)、減(jian)少浪費并(bing)高(gao)效利(li)用我們的(de)(de)(de)(de)食物資(zi)(zi)源(yuan)——這是實(shi)現(xian)食物可(ke)持續(xu)發展的(de)(de)(de)(de)三大關鍵因素(su)。
通(tong)過與政府、政策制定者和企業(ye)合作，我們將改善(shan)食(shi)品供應鏈的可持續性，成就(jiu)一(yi)個(ge)繁榮發展的食(shi)品業(ye)。