隨著(zhu)人(ren)口(kou)的(de)快速增長，在全球范(fan)圍內實施可持續性(xing)生產對(dui)于地球的(de)未來至關重要。食品供應鏈無(wu)疑是(shi)迫(po)切需要實現可持續發展(zhan)的(de)領域之一(yi)。沒有充(chong)足的(de)食物(wu)，整(zheng)個(ge)社會將無(wu)法運作。然而，這一(yi)寶貴的(de)資源正在整(zheng)個(ge)供應鏈上被浪費。
糧(liang)食(shi)(shi)生產(chan)效率低(di)下(xia)和食(shi)(shi)物需求的(de)(de)持續增長，是關系(xi)到整個(ge)食(shi)(shi)品供應鏈(lian)的(de)(de)重大議題(ti)。糧(liang)食(shi)(shi)的(de)(de)低(di)效生產(chan)會導致生產(chan)過(guo)程中(zhong)不必(bi)要的(de)(de)資源(yuan)浪費(fei)，并反過(guo)來加(jia)劇(ju)了氣候變化對(dui)農(nong)業(ye)的(de)(de)負面影響。如，作物的(de)(de)生長條件(jian)不穩(wen)定(ding)以及耕地總(zong)產(chan)量(liang)下(xia)降。
為了(le)減少食(shi)(shi)物浪費和隨之產生(sheng)的氣候影(ying)響，我們必須采(cai)取行動，盡早在食(shi)(shi)品(pin)供應鏈(lian)的不(bu)(bu)同階段采(cai)用(yong)最合適(shi)的做法(fa)(fa)。在實(shi)現這一目標的過程中，技(ji)術(shu)創新將(jiang)發(fa)揮重(zhong)要作(zuo)用(yong)。在本文中，我們探討了(le)幫助食(shi)(shi)品(pin)業可持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)的不(bu)(bu)同方法(fa)(fa)，以及食(shi)(shi)品(pin)業在可持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)方面(mian)必須發(fa)揮的作(zuo)用(yong)。
可持續發展的必要性
世界環(huan)境與發展(zhan)委員(yuan)會將(jiang)可持(chi)(chi)續(xu)發展(zhan)定義(yi)為(wei)：“既能滿足當代人(ren)的(de)需要，又不(bu)對后代人(ren)滿足其(qi)需要的(de)能力構成(cheng)危害的(de)發展(zhan)。”對于(yu)企業(ye)而(er)言，可持(chi)(chi)續(xu)發展(zhan)不(bu)僅在于(yu)引入環(huan)保的(de)概念和(he)舉措，還和(he)有(you)效利用(yong)資源息(xi)息(xi)相關。
據聯(lian)合國預(yu)計(ji)，未來30年世(shi)界人(ren)口將增(zeng)加(jia)20億。隨著人(ren)口的(de)激增(zeng)，增(zeng)加(jia)糧食(shi)(shi)產量(liang)迫在眉睫。隨之增(zeng)加(jia)的(de)還(huan)有農地用量(liang)和糧食(shi)(shi)浪(lang)費量(liang)，以及(ji)糧食(shi)(shi)生產過(guo)程中產生的(de)碳排放總量(liang)。 因(yin)此，實現糧食(shi)(shi)可持續發展非常重要。這不僅可以減(jian)輕增(zeng)產所帶來的(de)負面影響，還(huan)能夠確保(bao)子孫后代的(de)糧食(shi)(shi)供應。
與食物浪費和損失作斗爭
根(gen)據世界資源研(yan)究所的(de)(de)數據，供人類消費的(de)(de)糧食中有近四(si)分之(zhi)一未被食用(yong)。食物浪費和損(sun)失產(chan)生于供應鏈(lian)的(de)(de)各個環節(jie)，包括生產(chan)、處理、存儲、加工、分配(pei)和消費。生產(chan)流程中的(de)(de)食物“損(sun)失”與零售階段(duan)的(de)(de)食物“浪費”之(zhi)間有著本質區別。
在全球范(fan)圍(wei)內，各大洲造成食物(wu)浪(lang)(lang)費(fei)和(he)(he)損失的(de)(de)(de)原(yuan)因迥異(yi)。在北(bei)美和(he)(he)歐(ou)洲，每(mei)位消(xiao)(xiao)費(fei)者每(mei)年造成的(de)(de)(de)食物(wu)浪(lang)(lang)費(fei)和(he)(he)損失約100公斤(jin)，其中(zhong)消(xiao)(xiao)費(fei)階(jie)段(duan)的(de)(de)(de)食物(wu)浪(lang)(lang)費(fei)占一半以上(shang)；與(yu)之相對(dui)的(de)(de)(de)，在撒哈拉(la)以南的(de)(de)(de)非洲地區，僅有(you)(you)(you)5％的(de)(de)(de)食物(wu)浪(lang)(lang)費(fei)和(he)(he)損失與(yu)消(xiao)(xiao)費(fei)有(you)(you)(you)關，其余的(de)(de)(de)則產(chan)生于供應(ying)鏈的(de)(de)(de)生產(chan)、處理和(he)(he)存儲(chu)階(jie)段(duan)。這(zhe)突出(chu)說(shuo)明了發(fa)達國(guo)(guo)家和(he)(he)發(fa)展(zhan)中(zhong)國(guo)(guo)家食品利用(yong)效率(lv)的(de)(de)(de)不平衡。發(fa)達國(guo)(guo)家需改變消(xiao)(xiao)費(fei)行(xing)為，而發(fa)展(zhan)中(zhong)國(guo)(guo)家需要尋求在供應(ying)鏈前(qian)端改善基礎設施和(he)(he)加工流程的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)效方法。
盡管發(fa)展(zhan)中國家食(shi)物損失(shi)率(lv)可能更高(gao)，但食(shi)物供應鏈前端亟待改進則是一個(ge)全球(qiu)性(xing)問題。人們(men)必須確保在整個(ge)耕作和分(fen)選流程中減少食(shi)物損失(shi)，以高(gao)效利用我(wo)們(men)生產的(de)食(shi)物。
有效的(de)解(jie)決方案(an)(an)之一，是(shi)重新利用(yong)(yong)農(nong)產(chan)(chan)品。如果蘋果或藍莓的(de)質量(liang)不(bu)高(gao)無(wu)法食用(yong)(yong)，丟棄(qi)其實是(shi)下下策。人們可(ke)(ke)以(yi)采(cai)用(yong)(yong)一些方法為它們重新找(zhao)到用(yong)(yong)武之地，例如，基于傳感技(ji)術的(de)分(fen)(fen)選(xuan)系統(tong)可(ke)(ke)確定產(chan)(chan)品的(de)質量(liang)水平，挑選(xuan)出仍可(ke)(ke)以(yi)用(yong)(yong)作(zuo)他途的(de)次級(ji)品，重新加工利用(yong)(yong)。陶朗(lang)提供(gong)的(de)分(fen)(fen)選(xuan)和分(fen)(fen)級(ji)解(jie)決方案(an)(an)可(ke)(ke)將農(nong)產(chan)(chan)品的(de)產(chan)(chan)量(liang)提高(gao)5％至10％，相當(dang)于每年多生產(chan)(chan)25,000卡車的(de)馬鈴薯。從而，企業可(ke)(ke)以(yi)最大程(cheng)度地提高(gao)產(chan)(chan)量(liang)和回收率，同時減少浪(lang)費并提高(gao)產(chan)(chan)品整體質量(liang)。
在(zai)某(mou)些(xie)極(ji)端的(de)惡劣天(tian)氣，如冰雹、強風或暴雨(yu)的(de)影響下(xia)，農(nong)作(zuo)物往(wang)往(wang)因為(wei)受損太多而減產(chan)或整體品質(zhi)下(xia)降(jiang)。陶朗(lang)創新的(de)分(fen)選解決方案(an)能夠很好地剔除(chu)因為(wei)天(tian)氣影響而受損的(de)部分(fen)農(nong)作(zuo)物，從而保證農(nong)作(zuo)物整體的(de)品質(zhi)和貨(huo)架(jia)期。
減少溫室氣體排放
亞馬遜雨林大(da)火(huo)所暴露出的環(huan)境危機再次說明，各行各業都(dou)應(ying)該加入(ru)減排的行列(lie)，而食品業更(geng)是位于多個環(huan)境問(wen)題(ti)的核心。全球近三分之二的生物多樣性(xing)喪(sang)失和氣(qi)候(hou)變化這(zhe)兩大(da)核心環(huan)境問(wen)題(ti)，食品業都(dou)應(ying)負部分責(ze)任。目前，農業每年貢獻了12 Gt的碳排放量(liang)，到2050年，這(zhe)一數(shu)字(zi)將預(yu)計(ji)增長50％以上(shang)。
食品的(de)(de)運(yun)輸(shu)環(huan)節存在很大的(de)(de)改進(jin)(jin)空(kong)間(jian)。消(xiao)費者期望一年365天都(dou)能(neng)吃(chi)到各式(shi)各樣(yang)的(de)(de)食物。然而，有些應(ying)季時令(ling)果蔬必須從世界各地進(jin)(jin)口才能(neng)滿足這樣(yang)的(de)(de)消(xiao)費需求(qiu)。這樣(yang)拉(la)長(chang)的(de)(de)運(yun)輸(shu)距(ju)離，無形(xing)中增加(jia)了大量(liang)的(de)(de)溫室(shi)氣體(ti)排放。
我們(men)的(de)(de)飲食結構也有可以(yi)改進的(de)(de)方面。世(shi)界資源研究所(WRI)根據2050年人(ren)口增長和(he)糧食需求預(yu)期(qi)，在其年度報(bao)告(gao)中概述(shu)了(le)食品業(ye)該如何做才能減(jian)(jian)少溫室(shi)氣(qi)體(ti)排放(fang)(fang)并實現可持(chi)續發展(zhan)(zhan)。報(bao)告(gao)指(zhi)出，通過減(jian)(jian)少牛(niu)羊肉(rou)食用量，多(duo)吃水果蔬菜，可顯著降低溫室(shi)氣(qi)體(ti)排放(fang)(fang)。另外，食物供(gong)應鏈必須將牲(sheng)畜和(he)農作(zuo)物產能提(ti)高至“歷史(shi)水平之(zhi)上”——簡(jian)言(yan)之(zhi)，就是要增加糧食供(gong)應，減(jian)(jian)少土地使用量，以(yi)獲(huo)得更(geng)加可持(chi)續發展(zhan)(zhan)的(de)(de)產量。WRI報(bao)告(gao)提(ti)供(gong)的(de)(de)其中一項建議是，采(cai)用創(chuang)新技術(shu)和(he)耕作(zuo)方法(fa)來降低農業(ye)溫室(shi)氣(qi)體(ti)排放(fang)(fang)。
陶朗(lang)Eco蒸汽(qi)(qi)去皮(pi)機就(jiu)是這(zhe)(zhe)樣一項創新(xin)的(de)技(ji)術(shu)。這(zhe)(zhe)款去皮(pi)機能(neng)夠顯(xian)著(zhu)減(jian)少(shao)(shao)能(neng)耗，使用(yong)設備的(de)整體能(neng)耗與其他去皮(pi)方式相(xiang)比能(neng)降低25%，這(zhe)(zhe)意味著(zhu)生(sheng)產(chan)企業每年可節約高(gao)達90,000美元的(de)成本。此外，Eco的(de)用(yong)水量(liang)和其他同(tong)類(lei)設備相(xiang)比，能(neng)減(jian)少(shao)(shao)28%的(de)蒸汽(qi)(qi)量(liang)，從而減(jian)少(shao)(shao)用(yong)水量(liang)。
創(chuang)新(xin)的分(fen)選解決(jue)方案(an)也能(neng)夠在食(shi)物被(bei)冷凍前，就將有缺陷的產品從供應鏈中清除。這在水果行(xing)業(ye)十分(fen)常(chang)見，不僅(jin)有助于(yu)減(jian)少能(neng)源消耗，還能(neng)優化產量(liang)。換言之，對(dui)于(yu)許多食(shi)品公(gong)司而言，分(fen)選技術蘊含著巨(ju)大潛力來增強盈利能(neng)力和可持(chi)續(xu)性(xing)。
打造未來可持續發展的食品業
為實(shi)現可(ke)持續發(fa)展的(de)食品業(ye)，政府、企業(ye)和消費(fei)(fei)者(zhe)都(dou)必(bi)須改變生產(chan)和處理食品的(de)方式。未來30年，世(shi)界人(ren)口將激增至(zhi)近100億(yi)。因此，食品業(ye)就(jiu)必(bi)須適(shi)應并采取全(quan)新做法(fa)來減少浪費(fei)(fei)、降低溫室氣體排放并盡可(ke)能采用可(ke)持續方式使用農業(ye)用地。
到2050年，糧(liang)食需求(qiu)將增長50％；因此，應(ying)對(dui)這些挑戰至關重要，正確的(de)(de)應(ying)對(dui)可(ke)以(yi)確保糧(liang)食業的(de)(de)可(ke)持續(xu)發展(zhan)，解決后(hou)世(shi)子孫的(de)(de)糧(liang)食問(wen)題(ti)。在陶(tao)朗食品，我們(men)致力于通過先(xian)進技術引領資(zi)源革(ge)命(ming)、幫助(zhu)提高產(chan)量(liang)、減(jian)少浪費并(bing)高效利用我們(men)的(de)(de)食物資(zi)源——這是實(shi)現食物可(ke)持續(xu)發展(zhan)的(de)(de)三大關鍵因素。
通(tong)過與政(zheng)府、政(zheng)策制定者(zhe)和(he)企業合作(zuo)，我們將改善食品(pin)供應(ying)鏈的可持續性，成就一個繁榮發(fa)展的食品(pin)業。