超市正發生著突破性變革
去年，當電商巨(ju)頭亞馬(ma)遜以137億美元收購美國全食(shi)連(lian)鎖超市（Whole Foods）時，表(biao)明超市的(de)變(bian)革時代已(yi)經到來。這有望(wang)改變(bian)整個食(shi)品零(ling)售(shou)行業。
在國內(nei)(nei)， 盒(he)馬鮮(xian)(xian)生作(zuo)為國內(nei)(nei)第(di)一(yi)家實現(xian)全(quan)鏈(lian)路動(dong)態追(zhui)溯的(de)新零售企業，今年(nian)1月初(chu)上(shang)線了(le)“盒(he)馬溯源計劃”。消費者(zhe)們(men)通(tong)過手機 APP 掃碼，就可以清晰地看到生鮮(xian)(xian)整個供應鏈(lian)上(shang)的(de)動(dong)態信息(xi)，從采收、運輸(shu)、倉(cang)儲到銷(xiao)售的(de)所有信息(xi)和細節都會(hui)被(bei)全(quan)程(cheng)追(zhui)蹤。以水果為例，消費者(zhe)可以在手機上(shang)看到它(ta)采收的(de)起止時間(jian)、包裝(zhuang)時間(jian)和數量、出廠檢(jian)測(ce)的(de)時間(jian)、檢(jian)測(ce)報告、運輸(shu)信息(xi)、等信息(xi)，甚至包括發貨時間(jian)和車(che)牌號以及車(che)廂內(nei)(nei)的(de)溫度。
超(chao)市(shi)正發生著顛覆性的(de)(de)變(bian)革(ge)，食(shi)品(pin)行(xing)業的(de)(de)供應(ying)(ying)鏈也將(jiang)產(chan)生連(lian)鎖(suo)效應(ying)(ying)。陶朗集(ji)團食(shi)品(pin)業務發展總(zong)監Bjorn Thumas表示：“食(shi)品(pin)企業只有迅速調整，適應(ying)(ying)變(bian)革(ge)，才能保持競(jing)爭(zheng)力：無(wu)論(lun)是線上店鋪、實體(ti)店，還是生產(chan)加工廠。”
在接下來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)十(shi)年(nian)中(zhong)(zhong)，全球食品(pin)類(lei)電商市(shi)場(chang)(chang)預計將以13.5％的(de)(de)(de)(de)(de)速度增長(chang)，從(cong)現在的(de)(de)(de)(de)(de)每年(nian)430億歐(ou)元(yuan)增加到2025年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)1350億歐(ou)元(yuan)。而亞洲(zhou)市(shi)場(chang)(chang)正在成為該市(shi)場(chang)(chang)增長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)主要驅動(dong)力，因為亞洲(zhou)消費(fei)者更喜歡(huan)在網上購(gou)物，而且亞洲(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)城市(shi)化進(jin)程最(zui)快、人(ren)口規模最(zui)大。 在中(zhong)(zhong)國這個世(shi)界人(ren)口第一大國，食品(pin)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)線上消費(fei)僅占整個食品(pin)消費(fei)4.2%的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)份額。在其(qi)鄰國日本，這一比例(li)為7.2%，而韓國更是高(gao)達16.6%。這也(ye)預示著(zhu)，阿(a)里巴巴這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)大型(xing)電子商務企業將成為變革的(de)(de)(de)(de)(de)先鋒。
消費者變得更加挑剔
Bjorn Thumas表示(shi)：“廣泛的(de)線(xian)(xian)上購物(wu)平臺(tai)以及(ji)快(kuai)便捷的(de)送貨到家，只是新時代的(de)開端。計(ji)算(suan)機代碼和(he)算(suan)法軟件推(tui)(tui)動了電商的(de)蓬勃發展——計(ji)算(suan)軟件使(shi)線(xian)(xian)上購物(wu)平臺(tai)能(neng)夠收(shou)集消(xiao)費者的(de)習(xi)慣(guan)和(he)偏好的(de)數據(ju)，并(bing)(bing)為他(ta)們(men)提供(gong)個性化的(de)信息。對于經(jing)常在電商渠道購買圖書、服裝和(he)電子(zi)產(chan)品(pin)的(de)消(xiao)費者來(lai)說(shuo)，“特別(bie)推(tui)(tui)薦(jian)”和(he)“猜你喜歡”這(zhe)類頁(ye)面并(bing)(bing)不(bu)陌生，這(zhe)能(neng)幫他(ta)們(men)更快(kuai)捷地找到自己喜歡的(de)產(chan)品(pin)。”
這樣的(de)(de)技(ji)術和(he)(he)方法(fa)也正在蔓延(yan)到食(shi)品(pin)電商領域。中產階級消費(fei)者(zhe)(zhe)在購買新(xin)鮮水果(guo)和(he)(he)蔬菜時，期望(wang)值(zhi)更(geng)高，目(mu)光(guang)更(geng)加挑剔(ti)——他(ta)們(men)想要了解產品(pin)是(shi)(shi)否(fou)(fou)夠新(xin)鮮，是(shi)(shi)否(fou)(fou)成熟，是(shi)(shi)否(fou)(fou)處于最佳賞味(wei)期。隨著(zhu)消費(fei)者(zhe)(zhe)對食(shi)品(pin)安全越(yue)來越(yue)關注，他(ta)們(men)甚至(zhi)會關注食(shi)品(pin)的(de)(de)分選分級和(he)(he)品(pin)質把控措(cuo)施。挑剔(ti)的(de)(de)“美食(shi)家”還會查看農(nong)產品(pin)的(de)(de)產地和(he)(he)營養價(jia)值(zhi)的(de)(de)信息，并希(xi)望(wang)得到食(shi)物(wu)搭配的(de)(de)建議。提供這類(lei)信息，將能夠吸引更(geng)多的(de)(de)中產階級消費(fei)者(zhe)(zhe)，同時讓每個消費(fei)者(zhe)(zhe)感受(shou)到商品(pin)價(jia)值(zhi)的(de)(de)延(yan)伸。
線上的(de)(de)推廣活動創造(zao)了更多(duo)需求，也將挑戰傳統的(de)(de)食品(pin)(pin)供應鏈(lian)。食品(pin)(pin)加工企業需要準確掌(zhang)握進(jin)(jin)料、庫存和(he)(he)(he)每(mei)件商(shang)品(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)信(xin)息，滿足比以(yi)往更高的(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)安全要求。過去(qu)，消費者在(zai)(zai)超(chao)市(shi)里購物，遇到了品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)問題，會(hui)直接在(zai)(zai)超(chao)市(shi)進(jin)(jin)行投訴，影響范圍有限；而如今，消費者在(zai)(zai)網絡上購物，也會(hui)在(zai)(zai)網絡上進(jin)(jin)行投訴，將會(hui)對商(shang)家的(de)(de)信(xin)譽和(he)(he)(he)品(pin)(pin)牌形象(xiang)造(zao)成嚴重(zhong)的(de)(de)負面影響。
技術保證食品品質
陶朗的(de)(de)光學分選和蒸汽(qi)去皮(pi)設(she)備(bei)，能(neng)夠幫助(zhu)食品(pin)企業(ye)更好(hao)地(di)滿足消(xiao)費者(zhe)需(xu)求。在(zai)原產地(di)和電(dian)商(shang)的(de)(de)調度倉庫使(shi)用(yong)檢(jian)驗(yan)與分級設(she)備(bei)，能(neng)確保送進流通環(huan)節的(de)(de)農產品(pin)符(fu)合品(pin)質標(biao)準——包括合適的(de)(de)大(da)小(xiao)和成熟度，沒有磕傷或(huo)霉變等(deng)。
此外，陶朗分(fen)(fen)選設備搭(da)載的數(shu)據軟件，能實現數(shu)據的收(shou)集和分(fen)(fen)析(xi)(xi)，幫助(zhu)用戶分(fen)(fen)析(xi)(xi)原(yuan)料(liao)的品質(zhi)，選擇接收(shou)品質(zhi)合格(ge)的原(yuan)料(liao)；并(bing)且在加工產線上根據原(yuan)料(liao)的情況，調取合適的分(fen)(fen)選程序，實現高(gao)效的品質(zhi)把(ba)控。
線上與線下融合，打造未來零售新天地
電商(shang)的(de)沖(chong)擊，讓實體超市也必須對運營模式(shi)進行(xing)創新(xin)，提(ti)升消費者的(de)購(gou)物體驗(yan)。目前(qian)，部分超市已經(jing)改變了經(jing)營理念，將自己打造成(cheng)(cheng)網(wang)絡購(gou)物的(de)線(xian)下(xia)體驗(yan)店——畢竟，消費者需要全方位的(de)購(gou)物體驗(yan)，對于貨品(pin)的(de)直觀感受(shou)是(shi)不可缺失(shi)的(de)一環。因此，未來的(de)超市可能成(cheng)(cheng)為線(xian)上(shang)和線(xian)下(xia)的(de)連接(jie)點(dian)——在這里，消費者可以(yi)看到(dao)并直接(jie)接(jie)觸到(dao)他們(men)在線(xian)訂購(gou)的(de)產品(pin)，同時也可以(yi)通過互動屏(ping)幕在線(xian)完成(cheng)(cheng)采(cai)購(gou)。
總而(er)言(yan)之，消(xiao)費者收入(ru)的(de)增(zeng)(zeng)長，將直接(jie)帶動更高的(de)消(xiao)費需(xu)求(qiu)(qiu)——消(xiao)費者將更傾向于選擇健康、優質的(de)產(chan)品，同時也需(xu)要更多選擇空間、更好的(de)購物(wu)便(bian)利性(xing)。 隨(sui)著發展中國家(jia)(jia)家(jia)(jia)庭收入(ru)的(de)增(zeng)(zeng)加，全(quan)球每年有7000萬人口進入(ru)中產(chan)階級(ji)，這(zhe)樣(yang)的(de)需(xu)求(qiu)(qiu)還(huan)將持(chi)續增(zeng)(zeng)加。