2018年(nian)初加(jia)入陶朗(lang)中國后，劉林沂先(xian)生主(zhu)要負責陶朗(lang)食品(pin)分選在中國區的銷售(shou)和售(shou)前技術(shu)測試以及項目執(zhi)行三塊業務。
“三看”全球食品行業發展趨勢
劉林沂先生把整(zheng)個(ge)食(shi)品(pin)產業(ye)鏈分(fen)成三塊，一塊是(shi)原材(cai)料，第(di)二塊是(shi)產品(pin)的加(jia)工，第(di)三塊是(shi)消費端(duan)。在(zai)他看(kan)來整(zheng)個(ge)食(shi)品(pin)行業(ye)是(shi)在(zai)整(zheng)體(ti)進步(bu)的形(xing)勢中(zhong)面臨(lin)著變(bian)化和挑戰的。
全球(qiu)生態變(bian)化(hua)會影響(xiang)(xiang)原(yuan)材料(liao)的(de)(de)供給。比如全球(qiu)變(bian)暖引發的(de)(de)一系列環境(jing)變(bian)化(hua)會影響(xiang)(xiang)作物的(de)(de)種(zhong)植和收成；農(nong)業科技(ji)的(de)(de)發展如無(wu)土栽培以及機器(qi)人在農(nong)業生產領域的(de)(de)應用等也(ye)會影響(xiang)(xiang)原(yuan)材料(liao)的(de)(de)生產方式。
從生(sheng)(sheng)產環節來看，科技的發展和(he)智能設(she)備在(zai)企業生(sheng)(sheng)產中的應用使(shi)得企業能夠通過大規(gui)模集中化(hua)的生(sheng)(sheng)產滿(man)足特定的訂單式的生(sheng)(sheng)產需求，智能設(she)備也能通過AI技術在(zai)生(sheng)(sheng)產過程中不(bu)斷的了解原料和(he)不(bu)斷的強化(hua)其算法，達到最佳(jia)的生(sheng)(sheng)產效果。
從(cong)消費(fei)端來看，由于中產階級(ji)不斷擴大(da)，消費(fei)者對食(shi)品的(de)(de)要求(qiu)不斷提升。食(shi)物(wu)對于大(da)多數(shu)消費(fei)者來說，并不僅只是果腹之物(wu)而已(yi)，食(shi)物(wu)的(de)(de)外觀、味道以(yi)及營養程度等(deng)因素也成(cheng)為了他們選擇(ze)食(shi)品時的(de)(de)考量(liang)因素。
消費(fei)需(xu)求和技術創新(xin)帶動了(le)食品(pin)行業發展(zhan)，生產效率的(de)提高、環境變化帶來(lai)的(de)作物種(zhong)植挑戰(zhan)以及消費(fei)者(zhe)多樣(yang)化的(de)需(xu)求，昭(zhao)示了(le)整(zheng)個食品(pin)行業在挑戰(zhan)中穩步發展(zhan)的(de)趨勢。
在全球化趨(qu)勢下，中國(guo)食(shi)品業也(ye)需要面對(dui)國(guo)際上(shang)的(de)競(jing)爭，其中不(bu)得不(bu)提的(de)就是食(shi)品質量上(shang)的(de)競(jing)爭。
中國食品安全發展趨勢
從(cong)改革開放以來，我國的(de)(de)(de)食(shi)品行(xing)(xing)業在人才的(de)(de)(de)培養、設備及(ji)技術的(de)(de)(de)引(yin)進和體系建立(li)方面已經(jing)有快(kuai)速的(de)(de)(de)發展。毋(wu)庸置疑以后會有更好的(de)(de)(de)技術、更好的(de)(de)(de)產品涌現出來，但是總的(de)(de)(de)來說中國食(shi)品行(xing)(xing)業依然還(huan)處于發展期，面臨(lin)著很多風險，其(qi)中最為明(ming)顯的(de)(de)(de)就是食(shi)品安(an)全(quan)的(de)(de)(de)風險。
和西方國(guo)家(jia)不一樣，中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)種類多(duo)樣、生產地域(yu)廣、生產企業多(duo)，因此食(shi)品(pin)生產規(gui)范和控(kong)制的(de)難度(du)高，食(shi)品(pin)安(an)全問題(ti)一直(zhi)存在(zai)。近(jin)年來，由于(yu)國(guo)家(jia)管理控(kong)制加強(qiang)，各種行業政策(ce)和相關(guan)法規(gui)相繼出臺，對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全生產提出了(le)非常嚴(yan)格(ge)的(de)要(yao)求，對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全的(de)規(gui)范起到了(le)強(qiang)大的(de)引導(dao)作用。
另外(wai)，生產(chan)經營(ying)者(zhe)責任意(yi)識(shi)的增強也幫助了食品安全問題的改善，食品生產(chan)者(zhe)們意(yi)識(shi)到(dao)了產(chan)品質量的重(zhong)要性并開(kai)始加強企業(ye)食品安全的管理。目(mu)前有的企業(ye)已經推出了可(ke)追溯系統，每(mei)一件出售(shou)的食品上都注(zhu)明了原料信息、生產(chan)關鍵參數(shu)以及產(chan)地等相關信息。
“中(zhong)國企業(ye)可以借鑒一(yi)(yi)些(xie)國外經(jing)驗，提高生(sheng)產領域的(de)技術以減少生(sheng)產環節中(zhong)的(de)不可控因(yin)素。還應該提升(sheng)消費(fei)者對于食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全的(de)認知，共建一(yi)(yi)個有效的(de)監督和反(fan)饋(kui)機制，這樣才能全面地從(cong)生(sheng)產端到消費(fei)端建立(li)一(yi)(yi)個食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)全監管體系。”劉林沂(yi)先生(sheng)在談到提升(sheng)食(shi)品(pin)質量安(an)(an)(an)全時表(biao)示(shi)。
食品分選技術在中國
“中國食(shi)品(pin)行業(ye)(ye)的(de)(de)生(sheng)產(chan)企業(ye)(ye)和從業(ye)(ye)人員對于先進的(de)(de)生(sheng)產(chan)理念(nian)和技術的(de)(de)理解和接受程度是(shi)很(hen)高(gao)的(de)(de)，目前很(hen)多企業(ye)(ye)已(yi)經能夠看到自(zi)動化分(fen)選在提高(gao)食(shi)品(pin)質量和生(sheng)產(chan)效率上發揮的(de)(de)作用。”劉林(lin)沂(yi)先生(sheng)在談到食(shi)品(pin)分(fen)選行業(ye)(ye)時(shi)指出(chu)，行業(ye)(ye)的(de)(de)整體發展是(shi)積極(ji)向(xiang)好的(de)(de)。
其(qi)中，五大市場機會促動著食品分(fen)選技(ji)術的不斷發展
- 中產階級的擴大使得食品企業面臨著更高的食品質量要求。
- 城市化進程使得更多人從農村轉移到城市，每年消費的預包裝食品數量不斷提升，對于食品企業來說引入分選設備能夠滿足不斷擴大的市場需求。
- 消費者的線上購物趨勢明顯，價格的透明和消費的透明，使得更多商家會注重品質來應對激烈的競爭。
- 在現行政策下，企業雇傭人工成本變高，會傾向于引入機械設備來代替人工以降低成本。
- 由于食品行業的集中度不斷提升，企業的自動化水平要求隨之提高，就會有引入分選設備的需求。
憑借在食(shi)品分(fen)選領(ling)域(yu)的(de)豐(feng)富經驗，陶(tao)(tao)(tao)朗看到了(le)(le)食(shi)品企業的(de)需求和(he)(he)市場的(de)機遇，將國(guo)外先(xian)進的(de)食(shi)品分(fen)選技術(shu)帶(dai)入了(le)(le)中國(guo)。陶(tao)(tao)(tao)朗領(ling)先(xian)的(de)相機技術(shu)、激光技術(shu)、生物指紋技術(shu)和(he)(he)X光技術(shu)等使得陶(tao)(tao)(tao)朗在食(shi)品分(fen)選領(ling)域(yu)成為了(le)(le)一家技術(shu)領(ling)先(xian)的(de)公司。除(chu)了(le)(le)提高產品純度、剔除(chu)雜質和(he)(he)剔除(chu)肉眼(yan)無法識別的(de)含毒(du)素的(de)產品以外，陶(tao)(tao)(tao)朗還可以幫助客戶將食(shi)品分(fen)級，以適應不(bu)同終端(duan)需求，最大(da)限度地減少原料(liao)損失。
劉林沂先(xian)生在(zai)提到陶朗近年在(zai)中國的(de)發(fa)展時舉了(le)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)典型的(de)客戶案例(li)：中國人(ren)愛(ai)吃帶(dai)殼(ke)堅果，但是由于(yu)果仁被果殼(ke)包裹著，果仁的(de)質量檢驗是個(ge)(ge)難題。過去，中國的(de)食品企業(ye)(ye)采用傳統(tong)的(de)水浮方(fang)式(shi)對(dui)核(he)桃(tao)進(jin)行(xing)分選(xuan)(xuan)，即(ji)將核(he)桃(tao)放到一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)水池里(li)，剔除(chu)浮起(qi)來(lai)的(de)密度較低的(de)未成(cheng)熟的(de)核(he)桃(tao)，然后(hou)將沉到水底(di)的(de)核(he)桃(tao)烘干(gan)再(zai)進(jin)行(xing)銷售(shou)。這樣的(de)分選(xuan)(xuan)方(fang)式(shi)對(dui)于(yu)企業(ye)(ye)來(lai)說是一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)費(fei)時費(fei)力的(de)過程，分選(xuan)(xuan)效果也不能保(bao)證。意識到企業(ye)(ye)的(de)生產(chan)痛點后(hou)，陶朗為這類客戶提供(gong)了(le)X光(guang)分選(xuan)(xuan)的(de)解決方(fang)案，通(tong)過穿透果殼(ke)判斷果仁的(de)萎縮(suo)程度，剔除(chu)不合格的(de)“壞(huai)果”。這項(xiang)技術革新讓(rang)行(xing)業(ye)(ye)發(fa)生了(le)翻天覆地的(de)變化，提高了(le)企業(ye)(ye)生產(chan)效率的(de)同時，也讓(rang)消費(fei)者能夠吃到質量更有保(bao)證的(de)食品。
“陶(tao)(tao)朗(lang)的(de)設(she)備擁有行(xing)業(ye)頂(ding)尖的(de)技(ji)術，因(yin)此過去(qu)也(ye)聚焦于高端市(shi)場。目前從市(shi)場反饋來(lai)(lai)(lai)(lai)看，其他市(shi)場的(de)客戶需求(qiu)(qiu)越來(lai)(lai)(lai)(lai)越多，其個性化分選的(de)需求(qiu)(qiu)也(ye)會越來(lai)(lai)(lai)(lai)越大。因(yin)此陶(tao)(tao)朗(lang)也(ye)計劃(hua)針對(dui)這些市(shi)場來(lai)(lai)(lai)(lai)開發更好的(de)設(she)備來(lai)(lai)(lai)(lai)滿(man)足中(zhong)國(guo)市(shi)場未來(lai)(lai)(lai)(lai)的(de)發展(zhan)需求(qiu)(qiu)。”劉林(lin)沂先生指(zhi)出(chu)了未來(lai)(lai)(lai)(lai)陶(tao)(tao)朗(lang)的(de)發展(zhan)方向(xiang)，并表示陶(tao)(tao)朗(lang)將(jiang)致力于不斷加大其在傳統優勢領(ling)(ling)域的(de)推(tui)(tui)廣力度。針對(dui)新興領(ling)(ling)域，陶(tao)(tao)朗(lang)希望以行(xing)業(ye)領(ling)(ling)先的(de)技(ji)術為依托，結合中(zhong)國(guo)的(de)實際(ji)需求(qiu)(qiu)，開發一(yi)些針對(dui)中(zhong)國(guo)食品(pin)企業(ye)的(de)特殊應用(yong)。在客戶服(fu)務方面(mian)，陶(tao)(tao)朗(lang)將(jiang)推(tui)(tui)出(chu)客戶關懷計劃(hua)來(lai)(lai)(lai)(lai)提高客戶滿(man)意(yi)度，幫助客戶提升(sheng)現(xian)有設(she)備的(de)使(shi)用(yong)效率(lv)，提升(sheng)連續運行(xing)時間。