在不久的將來，超市將通過(guo)實體門店、線上商城和供應鏈的一系(xi)列(lie)創新，從根本上重塑商業模式(shi)。這(zhe)些(xie)創新技(ji)術將讓食品(pin)的生產和銷售(shou)更(geng)加環(huan)保，從而改善可持續性(xing)。這(zhe)不僅(jin)能(neng)幫助食品(pin)加工(gong)商贏(ying)得更(geng)多的市場(chang)份(fen)額，更(geng)重要的是(shi)也能(neng)惠及我們賴以生存的星球。因為，可持續性(xing)和盈利能(neng)力都(dou)取決于如何有(you)效利用資源。
到2050年(nian)，全球人(ren)口預計將從76億增(zeng)加至(zhi)100億；而(er)目前(qian)許多(duo)地方的(de)(de)糧(liang)食(shi)已經(jing)(jing)供不應求(qiu)。今天的(de)(de)糧(liang)食(shi)需求(qiu)與(yu)五年(nian)前(qian)相比，已經(jing)(jing)增(zeng)加了50%，但(dan)可用于糧(liang)食(shi)種植的(de)(de)土(tu)地十(shi)分有(you)(you)(you)限。據(ju)聯合國糧(liang)食(shi)與(yu)農業組織報道(dao)，只有(you)(you)(you)20％多(duo)的(de)(de)土(tu)地可投入生產(chan)。快速增(zeng)長的(de)(de)農業需求(qiu)給土(tu)地資(zi)源造成(cheng)了巨大的(de)(de)壓力，只有(you)(you)(you)更有(you)(you)(you)效(xiao)地利用現有(you)(you)(you)資(zi)源，才能(neng)讓人(ren)人(ren)盤中(zhong)有(you)(you)(you)餐，并確(que)保子孫后代的(de)(de)食(shi)品供應。
除了這些壓力，還有另一項亟待解決的挑戰?，那就是食品浪費。目前，全世界生產的食物中有近三分之一被浪費，即每年有總計13億噸的食物腐爛或被丟棄。其中，浪費的果蔬占全年果蔬生產總量的45%，浪費的肉類占生產總量的20％。這些數字讓人感到震驚。實際上，只需從這些浪費的食物中拿出四分之一，就足以養活全世界多達8億長期食(shi)不(bu)果(guo)腹的人。
預防(fang)食品浪(lang)費(fei)(fei)也具有(you)商(shang)業意(yi)義。據垃圾與資(zi)源利(li)用組(zu)織（WRAP）稱，預防(fang)食品浪(lang)費(fei)(fei)的(de)舉措每(mei)年(nian)可為企業節省(sheng)3.41億歐元，且已有(you)明(ming)確的(de)數據表明(ming)應(ying)在哪些(xie)領(ling)域采(cai)取(qu)行動。在所(suo)有(you)被浪(lang)費(fei)(fei)的(de)食品中(zhong)，約有(you)54％在上游(you)被浪(lang)費(fei)(fei)，這(zhe)主(zhu)要(yao)因發展中(zhong)國(guo)家在收(shou)獲及收(shou)獲后的(de)低效(xiao)處(chu)理(li)和加(jia)工(gong)所(suo)致；另外(wai)46％在加(jia)工(gong)、分銷和消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)時被浪(lang)費(fei)(fei)，以發達國(guo)家的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者浪(lang)費(fei)(fei)為主(zhu)。
在意識到效(xiao)(xiao)率低下所造成的(de)(de)一(yi)系列問題(ti)后(hou)，聯合(he)國(guo)于2015年確(que)立(li)了在2030年將(jiang)人(ren)均食(shi)(shi)品浪(lang)費(fei)(fei)量減少一(yi)半(ban)的(de)(de)目(mu)標。這(zhe)開(kai)創了一(yi)個先例(li)，即將(jiang)減少糧食(shi)(shi)損失和(he)食(shi)(shi)品浪(lang)費(fei)(fei)納入(ru)聯合(he)國(guo)的(de)(de)全球(qiu)發展目(mu)標。歐洲議(yi)會針對同(tong)一(yi)問題(ti)，發表了《為(wei)100億人(ren)提供食(shi)(shi)物的(de)(de)技(ji)術選(xuan)擇》的(de)(de)報(bao)告(gao)。 報(bao)告(gao)指出，在采(cai)用(yong)正確(que)技(ji)術實現食(shi)(shi)品加工生產(chan)(chan)線的(de)(de)自動化(hua)后(hou)，即可通(tong)過(guo)多(duo)種方式提高可持續(xu)性(xing)，例(li)如：“優(you)化(hua)產(chan)(chan)品質量”和(he)“降(jiang)低質量損耗和(he)缺陷，并(bing)減少能耗及水(shui)耗”。這(zhe)充(chong)分(fen)證明，加工商有充(chong)分(fen)理(li)由減少浪(lang)費(fei)(fei)，并(bing)通(tong)過(guo)減少浪(lang)費(fei)(fei)，來(lai)提高效(xiao)(xiao)率、降(jiang)低管理(li)費(fei)(fei)用(yong)和(he)增加利潤。
作(zuo)為全球領先(xian)的(de)采(cai)后綜合解(jie)(jie)決(jue)方案(an)供(gong)應(ying)商，陶朗對食品(pin)(pin)浪費的(de)問(wen)題(ti)了如指掌，也一(yi)直與農民、加工(gong)(gong)商和零售商密(mi)切(qie)合作(zuo)來解(jie)(jie)決(jue)這一(yi)難題(ti)。陶朗食品(pin)(pin)在(zai)世界各地的(de)經驗表明，我們需要投入(ru)更多(duo)來防止因分選效率低(di)下而導致的(de) “好(hao)產品(pin)(pin)”在(zai)加工(gong)(gong)線上被淘汰。
更(geng)好(hao)的(de)分選(xuan)設備可以識別出品(pin)相不佳(jia)但質(zhi)量良(liang)好(hao)的(de)產(chan)品(pin)，將這些產(chan)品(pin)加工成其他的(de)產(chan)品(pin)或者降級(ji)售(shou)賣，這樣(yang)比直(zhi)接(jie)丟棄(qi)要好(hao)得多(duo)。例如，陶朗的(de)分選(xuan)設備可以輕松分選(xuan)出形狀不好(hao)但品(pin)質(zhi)良(liang)好(hao)的(de)番茄(qie)(qie)，將其加工成番茄(qie)(qie)醬，一樣(yang)美(mei)味。比起直(zhi)接(jie)丟棄(qi)浪(lang)費，這不僅能(neng)為(wei)人們提供食物，還能(neng)為(wei)加工商增加利(li)潤。
反向分(fen)(fen)選(xuan)(xuan)也(ye)可(ke)減少浪(lang)費(fei)。分(fen)(fen)選(xuan)(xuan)后，有部分(fen)(fen)好產(chan)品(pin)也(ye)會流入到剔除槽中，被(bei)直接丟棄。實(shi)際上，通過正確的(de)分(fen)(fen)選(xuan)(xuan)機設定，增加一條反選(xuan)(xuan)回收(shou)(shou)的(de)路(lu)徑(jing)，可(ke)以將(jiang)這些混在剔除物中的(de)好產(chan)品(pin)回收(shou)(shou)利(li)用起來(lai)。這已經成為了堅果行業的(de)普遍(bian)做法，不僅能夠更好地利(li)用資源，同(tong)時也(ye)能提高加工商的(de)利(li)潤。
產(chan)品分級(ji)也能減少浪(lang)(lang)費，同時提高收(shou)益(yi)。有些地區(qu)的(de)(de)(de)消費者認為(wei)(wei)有水(shui)芯的(de)(de)(de)蘋(pin)果才(cai)是優質果，而另一些地區(qu)的(de)(de)(de)則認為(wei)(wei)水(shui)芯是品質瑕(xia)疵。美國H.H.Dobbins采用了陶朗旗(qi)下(xia)品牌Compac康備(bei)科的(de)(de)(de)Inspectra系統(tong)來檢測蘋(pin)果的(de)(de)(de)內在品質，可(ke)以準確無損檢測水(shui)芯等內部特性。這(zhe)樣就(jiu)能根據消費者的(de)(de)(de)不(bu)同偏好來分配產(chan)品，避(bi)免因為(wei)(wei)退貨產(chan)生浪(lang)(lang)費，增加企(qi)業收(shou)益(yi)。
分(fen)選技(ji)術將在未來超市中發(fa)揮(hui)愈(yu)發(fa)重要的(de)作(zuo)用。現代分(fen)選技(ji)術不僅(jin)能(neng)夠(gou)幫助(zhu)加工商提(ti)高利(li)潤(run)，也能(neng)夠(gou)減少食(shi)品(pin)浪費(fei)。如果全球食(shi)品(pin)的(de)浪費(fei)量能(neng)減少25%，我們將有足夠(gou)的(de)食(shi)物(wu)養活地球上的(de)每一個人(ren)。