在(zai)不(bu)久(jiu)的將來，超(chao)市將通過實體(ti)門店(dian)、線(xian)上商城和供應鏈的一系列創(chuang)新(xin)，從(cong)根本上重(zhong)(zhong)塑(su)商業模式。這些創(chuang)新(xin)技術將讓(rang)食品的生產和銷售更(geng)加環保，從(cong)而改善可(ke)持續性(xing)。這不(bu)僅能幫(bang)助(zhu)食品加工商贏(ying)得更(geng)多的市場份(fen)額，更(geng)重(zhong)(zhong)要的是也能惠(hui)及我們賴以生存(cun)的星球(qiu)。因為，可(ke)持續性(xing)和盈利能力都(dou)取決于如(ru)何有效(xiao)利用資源。
到2050年(nian)，全球(qiu)人口預(yu)計將(jiang)從76億增(zeng)(zeng)加(jia)至(zhi)100億；而目(mu)前許多地方(fang)的(de)糧(liang)食已(yi)經(jing)供不應求(qiu)。今天的(de)糧(liang)食需求(qiu)與五年(nian)前相比，已(yi)經(jing)增(zeng)(zeng)加(jia)了50%，但可(ke)用于糧(liang)食種植的(de)土(tu)地十分(fen)有(you)(you)限。據(ju)聯(lian)合國(guo)糧(liang)食與農業組織(zhi)報道，只(zhi)有(you)(you)20％多的(de)土(tu)地可(ke)投入生產(chan)。快速增(zeng)(zeng)長(chang)的(de)農業需求(qiu)給(gei)土(tu)地資源造成了巨大的(de)壓力，只(zhi)有(you)(you)更有(you)(you)效地利用現有(you)(you)資源，才能讓人人盤中有(you)(you)餐，并(bing)確(que)保子孫后代的(de)食品供應。
除了這些壓力，還有另一項亟待解決的挑戰?，那就是食品浪費。目前，全世界生產的食物中有近三分之一被浪費，即每年有總計13億噸的食物腐爛或被丟棄。其中，浪費的果蔬占全年果蔬生產總量的45%，浪費的肉類占生產總量的20％。這些數字讓人感到震驚。實際上，只需從這些浪(lang)費的(de)食物中拿出四分之一，就足以養活全世界多達8億(yi)長期食(shi)不果腹的人(ren)。
預防食品浪(lang)(lang)費(fei)(fei)也具(ju)有(you)(you)商業(ye)意義。據(ju)垃(la)圾與資源(yuan)利用(yong)組織（WRAP）稱，預防食品浪(lang)(lang)費(fei)(fei)的舉措每年可為企(qi)業(ye)節省3.41億(yi)歐元，且已有(you)(you)明確(que)的數據(ju)表明應在(zai)哪些領域采(cai)取行動。在(zai)所(suo)有(you)(you)被(bei)(bei)浪(lang)(lang)費(fei)(fei)的食品中，約有(you)(you)54％在(zai)上游被(bei)(bei)浪(lang)(lang)費(fei)(fei)，這主(zhu)要因發展中國家(jia)在(zai)收(shou)(shou)獲(huo)(huo)及收(shou)(shou)獲(huo)(huo)后的低效處理(li)和加(jia)工所(suo)致；另外46％在(zai)加(jia)工、分銷和消(xiao)費(fei)(fei)時(shi)被(bei)(bei)浪(lang)(lang)費(fei)(fei)，以發達(da)國家(jia)的消(xiao)費(fei)(fei)者浪(lang)(lang)費(fei)(fei)為主(zhu)。
在意(yi)識到效(xiao)率低下(xia)所(suo)造成(cheng)的一(yi)系列問(wen)題后(hou)，聯(lian)合(he)國(guo)于(yu)2015年(nian)確(que)立了在2030年(nian)將人均食品(pin)浪費(fei)量(liang)減少(shao)一(yi)半的目(mu)標。這開創了一(yi)個先例(li)，即(ji)將減少(shao)糧食損(sun)失和食品(pin)浪費(fei)納入聯(lian)合(he)國(guo)的全球發展目(mu)標。歐洲議會針(zhen)對同一(yi)問(wen)題，發表了《為100億(yi)人提供(gong)食物的技(ji)術(shu)選擇》的報(bao)告。 報(bao)告指出，在采用正確(que)技(ji)術(shu)實現(xian)食品(pin)加工生產線的自動化(hua)后(hou)，即(ji)可(ke)通過多種方式提高可(ke)持續性，例(li)如：“優(you)化(hua)產品(pin)質量(liang)”和“降(jiang)低質量(liang)損(sun)耗(hao)(hao)和缺陷(xian)，并減少(shao)能耗(hao)(hao)及水耗(hao)(hao)”。這充分證(zheng)明，加工商有充分理由減少(shao)浪費(fei)，并通過減少(shao)浪費(fei)，來提高效(xiao)率、降(jiang)低管(guan)理費(fei)用和增加利潤。
作為全球領先的采后綜合(he)解(jie)決(jue)方案供應(ying)商(shang)(shang)，陶(tao)朗(lang)對食(shi)品(pin)浪費的問題(ti)(ti)了(le)如指(zhi)掌，也一(yi)直與農(nong)民、加工(gong)商(shang)(shang)和零售商(shang)(shang)密切合(he)作來解(jie)決(jue)這一(yi)難題(ti)(ti)。陶(tao)朗(lang)食(shi)品(pin)在世界各地(di)的經驗表明，我們需要(yao)投(tou)入(ru)更多來防(fang)止因分(fen)選效率低(di)下而導致(zhi)的 “好(hao)產品(pin)”在加工(gong)線上被(bei)淘(tao)汰。
更好(hao)(hao)的分選(xuan)設(she)備可(ke)以識別出(chu)品(pin)相不(bu)佳(jia)但質(zhi)量良好(hao)(hao)的產品(pin)，將這些產品(pin)加工(gong)成其他的產品(pin)或者(zhe)降級(ji)售賣，這樣比(bi)直接(jie)丟(diu)棄(qi)要好(hao)(hao)得多。例如，陶朗(lang)的分選(xuan)設(she)備可(ke)以輕松分選(xuan)出(chu)形(xing)狀不(bu)好(hao)(hao)但品(pin)質(zhi)良好(hao)(hao)的番茄(qie)，將其加工(gong)成番茄(qie)醬，一樣美味。比(bi)起直接(jie)丟(diu)棄(qi)浪(lang)費，這不(bu)僅(jin)能(neng)為(wei)人們提供食物，還能(neng)為(wei)加工(gong)商增加利潤。
反向分(fen)選(xuan)(xuan)也(ye)可(ke)減少浪費。分(fen)選(xuan)(xuan)后，有部分(fen)好(hao)產(chan)(chan)品(pin)也(ye)會流入到剔除槽(cao)中，被直(zhi)接丟棄。實際上，通過正確(que)的分(fen)選(xuan)(xuan)機(ji)設定(ding)，增加(jia)(jia)一條(tiao)反選(xuan)(xuan)回收(shou)的路徑，可(ke)以將這(zhe)些(xie)混在剔除物中的好(hao)產(chan)(chan)品(pin)回收(shou)利用(yong)起來。這(zhe)已經成(cheng)為了堅果行業的普遍做法(fa)，不僅(jin)能夠更好(hao)地(di)利用(yong)資源(yuan)，同(tong)時也(ye)能提高加(jia)(jia)工商的利潤(run)。
產品(pin)分級也(ye)能減少(shao)浪費(fei)，同(tong)時提高收(shou)(shou)益。有些地(di)(di)區的(de)(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)為有水(shui)芯(xin)的(de)(de)蘋果才是(shi)優質(zhi)果，而另一些地(di)(di)區的(de)(de)則認(ren)為水(shui)芯(xin)是(shi)品(pin)質(zhi)瑕疵。美國H.H.Dobbins采(cai)用(yong)了陶朗(lang)旗(qi)下品(pin)牌Compac康備(bei)科的(de)(de)Inspectra系統(tong)來檢測蘋果的(de)(de)內在品(pin)質(zhi)，可以準(zhun)確(que)無損檢測水(shui)芯(xin)等內部特(te)性。這樣(yang)就能根(gen)據消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)不同(tong)偏好來分配產品(pin)，避免因為退(tui)貨產生(sheng)浪費(fei)，增加企業收(shou)(shou)益。
分選(xuan)技術將(jiang)在未來(lai)超市(shi)中發揮(hui)愈(yu)發重(zhong)要的(de)作用(yong)。現代分選(xuan)技術不僅能夠幫(bang)助加工商提(ti)高(gao)利潤，也能夠減少食(shi)品浪(lang)費(fei)。如果全(quan)球(qiu)食(shi)品的(de)浪(lang)費(fei)量能減少25%，我們將(jiang)有(you)足夠的(de)食(shi)物養活地球(qiu)上的(de)每一個人。