在不(bu)久(jiu)的(de)將(jiang)來，超市(shi)將(jiang)通過實體門(men)店、線上(shang)商(shang)城和(he)供應(ying)鏈的(de)一系列創新，從根本上(shang)重塑商(shang)業模式。這(zhe)些創新技術(shu)將(jiang)讓食品(pin)的(de)生(sheng)產和(he)銷售更(geng)加環保，從而改善可(ke)持續(xu)性(xing)。這(zhe)不(bu)僅(jin)能(neng)(neng)幫助食品(pin)加工商(shang)贏得(de)更(geng)多(duo)的(de)市(shi)場份額，更(geng)重要的(de)是(shi)也能(neng)(neng)惠(hui)及我們賴以生(sheng)存的(de)星球。因為，可(ke)持續(xu)性(xing)和(he)盈利能(neng)(neng)力都取決(jue)于如何有(you)效利用(yong)資源。
到2050年，全球人口預計將從76億(yi)增加(jia)至(zhi)100億(yi)；而(er)目前許多(duo)(duo)地方(fang)的(de)糧(liang)食已經(jing)供不應求(qiu)(qiu)。今天的(de)糧(liang)食需求(qiu)(qiu)與(yu)五年前相比，已經(jing)增加(jia)了(le)50%，但可用(yong)于糧(liang)食種植(zhi)的(de)土地十分(fen)有(you)限。據聯合國糧(liang)食與(yu)農(nong)(nong)業組(zu)織報道，只(zhi)有(you)20％多(duo)(duo)的(de)土地可投(tou)入(ru)生產。快速增長的(de)農(nong)(nong)業需求(qiu)(qiu)給土地資源(yuan)造成了(le)巨大的(de)壓力，只(zhi)有(you)更有(you)效地利用(yong)現有(you)資源(yuan)，才能(neng)讓人人盤中有(you)餐，并確保子孫(sun)后代(dai)的(de)食品供應。
除了這些壓力，還有另一項亟待解決的挑戰?，那就是食品浪費。目前，全世界生產的食物中有近三分之一被浪費，即每年有總計13億噸的食物腐爛或被丟棄。其中，浪費的果蔬占全年果蔬生產總量的45%，浪費的肉類占生產總量的20％。這些數字讓人感到震驚。實際上，只需從這些浪(lang)費的食物中拿出四分之一，就足以養活全世界多達8億長期食不(bu)果腹的人。
預防食(shi)(shi)品(pin)浪(lang)費(fei)(fei)也具有(you)商業意義。據垃(la)圾與(yu)資源利(li)用組織（WRAP）稱，預防食(shi)(shi)品(pin)浪(lang)費(fei)(fei)的舉措每年可為(wei)(wei)企業節省3.41億(yi)歐元，且已有(you)明確的數據表明應在哪(na)些領域(yu)采取行(xing)動。在所有(you)被(bei)浪(lang)費(fei)(fei)的食(shi)(shi)品(pin)中，約有(you)54％在上游被(bei)浪(lang)費(fei)(fei)，這(zhe)主要因發(fa)展中國家(jia)在收獲及(ji)收獲后的低效處理和加工所致；另外46％在加工、分(fen)銷和消(xiao)費(fei)(fei)時被(bei)浪(lang)費(fei)(fei)，以發(fa)達國家(jia)的消(xiao)費(fei)(fei)者浪(lang)費(fei)(fei)為(wei)(wei)主。
在(zai)意識到效(xiao)率低下所造成的一(yi)(yi)(yi)系列問題后，聯(lian)合國于2015年確(que)立了在(zai)2030年將人均食(shi)(shi)(shi)品浪費(fei)量(liang)(liang)減(jian)(jian)少(shao)(shao)一(yi)(yi)(yi)半的目標。這開(kai)創(chuang)了一(yi)(yi)(yi)個先例，即將減(jian)(jian)少(shao)(shao)糧食(shi)(shi)(shi)損失和食(shi)(shi)(shi)品浪費(fei)納(na)入(ru)聯(lian)合國的全球發展目標。歐洲議會針對(dui)同一(yi)(yi)(yi)問題，發表了《為(wei)100億(yi)人提供食(shi)(shi)(shi)物的技(ji)術選(xuan)擇》的報告(gao)。 報告(gao)指(zhi)出，在(zai)采(cai)用(yong)正確(que)技(ji)術實現食(shi)(shi)(shi)品加工(gong)生(sheng)產線的自動化后，即可通(tong)過多(duo)種方(fang)式提高(gao)可持續性，例如：“優化產品質量(liang)(liang)”和“降低質量(liang)(liang)損耗(hao)(hao)和缺(que)陷(xian)，并減(jian)(jian)少(shao)(shao)能耗(hao)(hao)及(ji)水耗(hao)(hao)”。這充分證明，加工(gong)商有充分理由減(jian)(jian)少(shao)(shao)浪費(fei)，并通(tong)過減(jian)(jian)少(shao)(shao)浪費(fei)，來提高(gao)效(xiao)率、降低管理費(fei)用(yong)和增(zeng)加利潤。
作為全球領先(xian)的(de)(de)采后綜合解決方案供(gong)應商，陶朗(lang)對食品(pin)(pin)浪費的(de)(de)問題了如(ru)指掌，也一直與農(nong)民、加工商和零售商密(mi)切(qie)合作來解決這(zhe)一難題。陶朗(lang)食品(pin)(pin)在(zai)世界各(ge)地的(de)(de)經(jing)驗表(biao)明，我(wo)們需要(yao)投入更多(duo)來防止因分選效率低下(xia)而導致的(de)(de) “好產品(pin)(pin)”在(zai)加工線上被淘汰。
更好的(de)(de)分選(xuan)設(she)(she)備(bei)可(ke)以(yi)識別出品(pin)相不佳(jia)但質(zhi)量良(liang)好的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)，將這(zhe)些產(chan)(chan)品(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)成其(qi)他的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)或者降(jiang)級售賣，這(zhe)樣比直接(jie)丟(diu)棄(qi)要好得(de)多。例(li)如，陶朗(lang)的(de)(de)分選(xuan)設(she)(she)備(bei)可(ke)以(yi)輕松(song)分選(xuan)出形狀(zhuang)不好但品(pin)質(zhi)良(liang)好的(de)(de)番茄，將其(qi)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)成番茄醬(jiang)，一樣美味。比起直接(jie)丟(diu)棄(qi)浪(lang)費(fei)，這(zhe)不僅能為人們(men)提供食物，還(huan)能為加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)商增加(jia)(jia)(jia)利潤(run)。
反向分(fen)選也(ye)可減少(shao)浪費。分(fen)選后，有部分(fen)好(hao)(hao)產品也(ye)會流入到剔除(chu)槽(cao)中(zhong)，被直接丟棄。實(shi)際(ji)上，通過(guo)正(zheng)確的(de)(de)分(fen)選機設定(ding)，增(zeng)加一條反選回收的(de)(de)路徑，可以將這些混在剔除(chu)物中(zhong)的(de)(de)好(hao)(hao)產品回收利用起來。這已經成為(wei)了堅(jian)果(guo)行(xing)業的(de)(de)普遍做法(fa)，不僅能夠更(geng)好(hao)(hao)地利用資源，同時也(ye)能提(ti)高(gao)加工商的(de)(de)利潤。
產品分級也能減(jian)少(shao)浪費(fei)，同時(shi)提高收益。有(you)些(xie)地區(qu)的(de)(de)消費(fei)者(zhe)認為有(you)水(shui)芯的(de)(de)蘋(pin)果才是(shi)優(you)質(zhi)果，而另一些(xie)地區(qu)的(de)(de)則認為水(shui)芯是(shi)品質(zhi)瑕疵(ci)。美國H.H.Dobbins采用了(le)陶朗旗(qi)下品牌Compac康備科的(de)(de)Inspectra系統來(lai)檢測蘋(pin)果的(de)(de)內在品質(zhi)，可以(yi)準確無損(sun)檢測水(shui)芯等內部(bu)特性。這樣就能根據消費(fei)者(zhe)的(de)(de)不同偏(pian)好來(lai)分配產品，避免因為退貨產生浪費(fei)，增加企業收益。
分選技術(shu)將在未來超市中發揮愈發重要的(de)作用。現代分選技術(shu)不僅能夠(gou)幫(bang)助加工商(shang)提高利潤，也能夠(gou)減少(shao)食(shi)品浪(lang)費。如果(guo)全(quan)球食(shi)品的(de)浪(lang)費量能減少(shao)25%，我(wo)們將有足夠(gou)的(de)食(shi)物養活(huo)地球上的(de)每一個(ge)人(ren)。