黃(huang)曲(qu)霉素的(de)(de)(de)致死率是(shi)砷(shen)的(de)(de)(de)68倍，并且會嚴(yan)重(zhong)損害人類和動物的(de)(de)(de)肝臟。黃(huang)曲(qu)霉素可導(dao)致發燒(shao)、厭食、腹痛(tong)、嘔吐和肝炎。更嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)(de)是(shi)，黃(huang)曲(qu)霉素若長期積(ji)累在體內，其(qi)毒性會降低(di)免疫力，從而引發癌癥風險，因此，它被世界(jie)衛生組織(zhi)列(lie)為一類致癌物，是(shi)長期困擾科學界(jie)和監管(guan)機(ji)構的(de)(de)(de)一大難題(ti)。
黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)素在(zai)亞(ya)洲、非(fei)(fei)洲和美國(guo)部分地區生長的(de)食(shi)物和植物中(zhong)，非(fei)(fei)常常見。因(yin)為這種毒素源(yuan)于(yu)兩種真菌(jun)，它們(men)喜(xi)歡炎(yan)熱和潮濕的(de)氣候。然而，在(zai)今年2月，歐洲食(shi)品(pin)安全(quan)局(ju)（EFSA）的(de)報告顯示，產自歐洲的(de)一些食(shi)品(pin)中(zhong)也檢(jian)測(ce)到了較以往(wang)更高(gao)的(de)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)素含量(liang)。民(min)眾呼吁歐洲食(shi)品(pin)安全(quan)局(ju)對(dui)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)素進行全(quan)面的(de)風險評(ping)估。
毒性最強的(de)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)素B1常(chang)見于各種(zhong)天然食物中(zhong)。這種(zhong)真菌能(neng)夠感染(ran)小麥、玉米、棉花等農作(zuo)物，以及(ji)核桃、花生等堅果(guo)。除此(ci)之外，香料、植物油、無花果(guo)、干果(guo)、可可豆和大米也經(jing)常(chang)被黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)素B1感染(ran)。動(dong)物如果(guo)食用了被黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)素B1污(wu)染(ran)的(de)飼(si)料，產出的(de)奶中(zhong)會存(cun)在另一種(zhong)變型的(de)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)素M1，而(er)且傳統的(de)巴氏殺菌法不能(neng)消除牛奶中(zhong)的(de)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)素。
如果攝(she)入量(liang)在(zai)安全(quan)范圍內，黃(huang)曲霉(mei)毒(du)素對人(ren)類(lei)和動物不會產生傷害，因此，食(shi)品(pin)中的(de)(de)黃(huang)曲霉(mei)素含(han)量(liang)必(bi)須保持在(zai)安全(quan)范圍內。因此，很(hen)多國家的(de)(de)法律規(gui)定了食(shi)品(pin)中黃(huang)曲霉(mei)素的(de)(de)最高含(han)量(liang)標(biao)準(zhun)。如果食(shi)品(pin)安全(quan)監管機構發現含(han)量(liang)超標(biao)，相關(guan)的(de)(de)企(qi)業(ye)將受到嚴厲(li)處罰(fa)；此外，產品(pin)召回事件會給企(qi)業(ye)帶(dai)來(lai)巨大(da)的(de)(de)經濟損(sun)失，甚(shen)至(zhi)是慘(can)痛的(de)(de)品(pin)牌(pai)代價。
由于其肉眼不(bu)可見的(de)屬性，黃曲(qu)霉素所帶來的(de)經濟和健(jian)康威脅就(jiu)愈加(jia)緊迫。
抽樣檢測無法判斷黃曲霉素是否超標
一些食品企業會用抽樣檢測的方式，來判斷產品中的黃曲霉素含量是否達標。這展現了企業負責任的食品安全管控理念，但遺憾的是，這種方法并不可靠——取樣的方法本身具有很強的隨機性，樣品合格，并不能代表所有的產品是符合安全標準的。我們可以想象大量的花生填滿一個巨大的倉庫，倉庫中某些部位的花生可能感染了黃曲霉素，因此整個倉庫如果全部檢測的話，黃曲霉素含量是超標的；但如果抽樣檢測，可能被挑選出來的樣本恰好沒有
被感(gan)染。因此，用抽樣檢(jian)測(ce)的(de)方法(fa)并無法(fa)證明(ming)整批花生(sheng)的(de)品質都(dou)合格。
比取樣檢測更(geng)可(ke)靠的(de)(de)一(yi)種(zhong)替代方法(fa)，就是將花生(sheng)焯燙一(yi)下，然后去(qu)皮，但這(zhe)會縮短花生(sheng)的(de)(de)保(bao)質期，并增加企業(ye)的(de)(de)成本(ben)，因此食品生(sheng)產企業(ye)不愿意采(cai)用這(zhe)種(zhong)方法(fa)。
目前控制黃(huang)曲霉素(su)的最安全、最可靠的方法，就是自動化的光學分(fen)選技術(shu)。
自動分選技術，識別并剔除含黃曲霉素的產品
陶(tao)朗是食品(pin)安全(quan)(quan)保障技(ji)術的(de)(de)(de)全(quan)(quan)球領導(dao)者(zhe)。陶(tao)朗的(de)(de)(de)分(fen)選設備結合近紅(hong)外光(guang)譜、X光(guang)、熒光(guang)和(he)(he)激光(guang)對生產(chan)線上的(de)(de)(de)食品(pin)進行檢測(ce)(ce)，分(fen)析每個產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)表面特征(zheng)和(he)(he)結構(gou)，保證食品(pin)的(de)(de)(de)品(pin)質和(he)(he)安全(quan)(quan)。陶(tao)朗的(de)(de)(de)Detox激光(guang)技(ji)術是檢測(ce)(ce)黃曲霉素(su)的(de)(de)(de)高效、可行的(de)(de)(de)方(fang)法。經Detox照射(she)(she)后(hou)，感染黃曲霉素(su)的(de)(de)(de)食品(pin)反射(she)(she)回(hui)來的(de)(de)(de)光(guang)信號(hao)非常微弱，與好產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)反射(she)(she)信號(hao)有明(ming)顯的(de)(de)(de)區別，可以用于多種食品(pin)的(de)(de)(de)黃曲霉素(su)檢測(ce)(ce)。
雀巢(chao)集團的(de)子品(pin)牌——徐(xu)福記就(jiu)在(zai)其產線(xian)上引進了(le)(le)兩臺配(pei)有Detox技術的(de)陶朗Helius分選(xuan)機。為了(le)(le)驗證(zheng)這項技術的(de)檢(jian)測(ce)和(he)分選(xuan)效果，陶朗與(yu)徐(xu)福記的(de)團隊(dui)一起進行(xing)(xing)了(le)(le)為期六個月的(de)生產線(xian)實地(di)測(ce)試，并邀請(qing)第三方(fang)檢(jian)驗機構進行(xing)(xing)檢(jian)驗，檢(jian)驗結(jie)果證(zheng)明(ming)， 500噸分選(xuan)過的(de)花生全(quan)部符合雀巢(chao)集團的(de)全(quan)球通用的(de)品(pin)質(zhi)標(biao)準（高于中國(guo)國(guo)家(jia)標(biao)準）。
品(pin)質(zhi)和食(shi)品(pin)安全(quan)是雀巢集(ji)(ji)團(tuan)的十(shi)大原則之一，本著對(dui)消(xiao)費(fei)者負責的態度(du)，雀巢集(ji)(ji)團(tuan)已(yi)經(jing)正式決定，選擇陶(tao)朗作為花生(sheng)黃(huang)(huang)曲(qu)霉毒(du)(du)素分選和品(pin)質(zhi)把控(kong)的戰略合作伙伴。徐(xu)福(fu)記(ji)生(sheng)產副總經(jing)理(li)張俊峰表示：“大量的現場測(ce)試結果證明，陶(tao)朗的Helius設備能夠有效控(kong)制(zhi)成品(pin)花生(sheng)的黃(huang)(huang)曲(qu)霉毒(du)(du)素含量；因(yin)此，遵照雀巢集(ji)(ji)團(tuan)的質(zhi)量政策(ce)——提(ti)供滿足消(xiao)費(fei)者預期和喜好的零缺(que)陷食(shi)品(pin)，我(wo)們會將這(zhe)款設備在集(ji)(ji)團(tuan)全(quan)球的加工廠(chang)進行推廣，以避免黃(huang)(huang)曲(qu)霉毒(du)(du)素帶來的食(shi)品(pin)安全(quan)隱患。”
美國老牌花生企業信賴分選技術
大馬(ma)士革花(hua)(hua)生(sheng)公司(si)是(shi)美(mei)國歷史最悠久的(de)(de)去殼花(hua)(hua)生(sheng)供應(ying)企(qi)業，該(gai)公司(si)從(cong)2002年起就(jiu)依賴陶(tao)朗的(de)(de)分選技術，控制花(hua)(hua)生(sheng)黃(huang)曲霉素的(de)(de)含量(liang)，確保其(qi)供應(ying)的(de)(de)花(hua)(hua)生(sheng)滿足美(mei)國、歐洲和日本的(de)(de)著名食品(pin)企(qi)業的(de)(de)品(pin)質標(biao)準(zhun)。目前，該(gai)公司(si)安裝了(le)三臺配(pei)有Detox激(ji)光(guang)模塊的(de)(de)Nimbus分選機，每(mei)天24小時連續生(sheng)產。
大馬士革(ge)花生(sheng)公司總裁Bryan Willis說：“我們(men)最初(chu)購買第一臺(tai)陶(tao)朗(lang)分選(xuan)機的(de)初(chu)衷是剔除(chu)雜質(zhi)，后來(lai)才發現這個(ge)設(she)備(bei)還可以分辨(bian)出人眼(yan)看不(bu)到(dao)的(de)黃(huang)曲霉素(su)，并(bing)且剔除(chu)的(de)效(xiao)果(guo)很穩定、高(gao)效(xiao)。黃(huang)曲霉素(su)對(dui)于花生(sheng)加(jia)工商來(lai)說是一個(ge)棘手的(de)問(wen)題(ti)。在我們(men)安裝陶(tao)朗(lang)的(de)設(she)備(bei)之(zhi)前，去(qu)除(chu)黃(huang)曲霉素(su)的(de)方(fang)法就是焯燙。但焯燙的(de)成(cheng)本非常高(gao)，與之(zhi)相比，使用激(ji)光技術進(jin)行(xing)分選(xuan)可以顯著降低加(jia)工成(cheng)本，并(bing)且更加(jia)簡便(bian)。再加(jia)上(shang)設(she)備(bei)對(dui)雜質(zhi)的(de)剔除(chu)效(xiao)果(guo)也很好，使我們(men)很快(kuai)就實現了投資回報。”
“起初(chu)，我(wo)們對使(shi)用分選技術檢測黃(huang)曲霉(mei)素持(chi)懷疑態度，因為它突破了我(wo)們的(de)既有認知。但后來(lai)我(wo)們開始明白(bai)這種毒素使(shi)花生的(de)結(jie)構(gou)發(fa)生了變(bian)化(hua)，在激(ji)光照射(she)下，反射(she)的(de)光信號(hao)發(fa)生了變(bian)化(hua)。雖然我(wo)仍然感(gan)到(dao)不可思(si)議，但結(jie)果(guo)就是最好的(de)證明，我(wo)們的(de)黃(huang)曲霉(mei)素問題(ti)已(yi)經徹底得(de)到(dao)了解決(jue)！”
陶朗食(shi)品(pin)的業務(wu)開(kai)發總監Bjorn Thumas說：“分(fen)(fen)選(xuan)設備以(yi)極快(kuai)的速度檢(jian)查每一粒花生，判(pan)斷(duan)其是否被感染了(le)黃曲(qu)霉素，所以(yi)能(neng)夠切切實實地保(bao)證食(shi)品(pin)安(an)全。當然，我們的設備還同時執(zhi)行其他多種分(fen)(fen)選(xuan)任務(wu)，例如，剔除雜質以(yi)及感染源。分(fen)(fen)選(xuan)玉米粒時，還可以(yi)區分(fen)(fen)轉基因(yin)品(pin)種和(he)非轉基因(yin)品(pin)種。”
“在提高生產率和(he)產出率的(de)(de)同時，自動(dong)化的(de)(de)分選技術(shu)(shu)可以(yi)幫(bang)助食品(pin)行(xing)業(ye)(ye)避免諸(zhu)多的(de)(de)安全隱患。黃曲(qu)霉(mei)素是人類(lei)和(he)企業(ye)(ye)聲譽的(de)(de)潛在殺手(shou)(shou)，但(dan)我們完(wan)全可以(yi)通過(guo)技術(shu)(shu)手(shou)(shou)段控(kong)制其危害。”