黃曲(qu)霉素(su)的致(zhi)死率是(shi)砷的68倍(bei)，并且會嚴(yan)重損害人類和動物的肝(gan)(gan)臟。黃曲(qu)霉素(su)可導致(zhi)發(fa)燒、厭食、腹痛、嘔吐(tu)和肝(gan)(gan)炎。更(geng)嚴(yan)重的是(shi)，黃曲(qu)霉素(su)若長(chang)期積累在體內，其毒性會降(jiang)低(di)免疫力，從而引發(fa)癌癥風險，因(yin)此，它(ta)被(bei)世界衛生(sheng)組織列為一類致(zhi)癌物，是(shi)長(chang)期困(kun)擾科(ke)學界和監管機構的一大(da)難題。
黃(huang)曲霉素(su)在亞洲(zhou)、非(fei)洲(zhou)和美(mei)國(guo)部分地(di)區生長的(de)食物(wu)和植物(wu)中，非(fei)常(chang)常(chang)見(jian)。因為這種毒(du)素(su)源于兩種真菌，它們喜歡炎熱和潮濕的(de)氣候(hou)。然而，在今年2月(yue)，歐洲(zhou)食品安全局（EFSA）的(de)報告(gao)顯示，產自歐洲(zhou)的(de)一(yi)些食品中也檢測到了較以往更高(gao)的(de)黃(huang)曲霉素(su)含量。民眾呼吁(yu)歐洲(zhou)食品安全局對黃(huang)曲霉素(su)進行全面的(de)風(feng)險評估(gu)。
毒(du)性最強的(de)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)素(su)(su)B1常(chang)見于各種天然食(shi)物中(zhong)。這種真菌能(neng)夠感染小麥、玉米(mi)、棉花(hua)(hua)等農(nong)作物，以及(ji)核桃、花(hua)(hua)生等堅果(guo)。除(chu)此之(zhi)外(wai)，香料、植物油、無花(hua)(hua)果(guo)、干果(guo)、可(ke)可(ke)豆(dou)和大米(mi)也經常(chang)被黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)素(su)(su)B1感染。動物如(ru)果(guo)食(shi)用了被黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)素(su)(su)B1污染的(de)飼料，產出的(de)奶(nai)中(zhong)會(hui)存在另一種變型的(de)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)素(su)(su)M1，而(er)且傳統的(de)巴氏殺菌法不能(neng)消(xiao)除(chu)牛奶(nai)中(zhong)的(de)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)(mei)素(su)(su)。
如(ru)果攝入量在(zai)(zai)安(an)全(quan)(quan)范圍內，黃(huang)曲(qu)霉毒素對(dui)人類(lei)和動物不(bu)會(hui)產生傷害，因此，食品(pin)中(zhong)的(de)黃(huang)曲(qu)霉素含量必須保(bao)持在(zai)(zai)安(an)全(quan)(quan)范圍內。因此，很多(duo)國家的(de)法律規定了食品(pin)中(zhong)黃(huang)曲(qu)霉素的(de)最高(gao)含量標準。如(ru)果食品(pin)安(an)全(quan)(quan)監管機構發現含量超標，相(xiang)關的(de)企(qi)業將(jiang)受到嚴(yan)厲處罰(fa)；此外，產品(pin)召回(hui)事(shi)件會(hui)給企(qi)業帶來巨大的(de)經(jing)濟損失，甚(shen)至(zhi)是(shi)慘痛(tong)的(de)品(pin)牌代價。
由于其肉眼不可(ke)見的(de)屬性(xing)，黃曲霉素(su)所帶(dai)來的(de)經濟和健康威脅就愈加緊迫(po)。
抽樣檢測無法判斷黃曲霉素是否超標
一些食品企業會用抽樣檢測的方式，來判斷產品中的黃曲霉素含量是否達標。這展現了企業負責任的食品安全管控理念，但遺憾的是，這種方法并不可靠——取樣的方法本身具有很強的隨機性，樣品合格，并不能代表所有的產品是符合安全標準的。我們可以想象大量的花生填滿一個巨大的倉庫，倉庫中某些部位的花生可能感染了黃曲霉素，因此整個倉庫如果全部檢測的話，黃曲霉素含量是超標的；但如果抽樣檢測，可能被挑選出來的樣本恰好沒有
被(bei)感染。因此，用抽樣檢(jian)測的方法(fa)并無法(fa)證明整批花生的品質都合格(ge)。
比取樣(yang)檢測更可(ke)靠(kao)的一(yi)種替代(dai)方法，就(jiu)是將花生(sheng)焯燙一(yi)下，然后(hou)去皮，但這會縮短花生(sheng)的保(bao)質期，并增加企業(ye)的成本，因此食品生(sheng)產企業(ye)不愿意采用這種方法。
目前控制黃曲霉素的(de)最安(an)全(quan)、最可靠的(de)方法(fa)，就是自動化的(de)光(guang)學分選技(ji)術。
自動分選技術，識別并剔除含黃曲霉素的產品
陶朗是食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)保(bao)障技術的全(quan)球領導者。陶朗的分選設備(bei)結合近紅外(wai)光(guang)譜、X光(guang)、熒光(guang)和(he)激光(guang)對生(sheng)產線上的食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)進行檢測，分析每個產品(pin)(pin)(pin)(pin)的表面特征(zheng)和(he)結構，保(bao)證食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的品(pin)(pin)(pin)(pin)質和(he)安(an)全(quan)。陶朗的Detox激光(guang)技術是檢測黃曲(qu)霉(mei)素的高效、可行的方法。經Detox照射(she)后，感染黃曲(qu)霉(mei)素的食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)反射(she)回來的光(guang)信號非常微弱(ruo)，與(yu)好產品(pin)(pin)(pin)(pin)的反射(she)信號有明(ming)顯的區別，可以用于多種食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的黃曲(qu)霉(mei)素檢測。
雀巢集團(tuan)的(de)(de)子品牌——徐(xu)福(fu)(fu)記就在其產(chan)線上引進了(le)兩臺(tai)配有Detox技術(shu)的(de)(de)陶(tao)朗Helius分選機。為了(le)驗證這項技術(shu)的(de)(de)檢測和(he)分選效果，陶(tao)朗與徐(xu)福(fu)(fu)記的(de)(de)團(tuan)隊一起進行(xing)了(le)為期六個(ge)月的(de)(de)生產(chan)線實地測試，并邀請第(di)三(san)方檢驗機構進行(xing)檢驗，檢驗結果證明， 500噸(dun)分選過的(de)(de)花(hua)生全部符(fu)合雀巢集團(tuan)的(de)(de)全球(qiu)通(tong)用的(de)(de)品質標(biao)準（高(gao)于中國國家(jia)標(biao)準）。
品(pin)質和食(shi)品(pin)安全(quan)是(shi)雀(que)巢(chao)集(ji)團的(de)十大(da)原則之一(yi)，本著對消費(fei)者負(fu)責的(de)態(tai)度，雀(que)巢(chao)集(ji)團已經(jing)正式決定，選擇陶朗作(zuo)(zuo)為花生(sheng)黃曲霉毒素(su)分選和品(pin)質把控(kong)的(de)戰(zhan)略(lve)合作(zuo)(zuo)伙(huo)伴。徐福記生(sheng)產副總經(jing)理張俊峰(feng)表示：“大(da)量(liang)(liang)的(de)現場測試結果(guo)證明(ming)，陶朗的(de)Helius設(she)(she)備(bei)能夠有效控(kong)制成品(pin)花生(sheng)的(de)黃曲霉毒素(su)含(han)量(liang)(liang)；因此(ci)，遵照雀(que)巢(chao)集(ji)團的(de)質量(liang)(liang)政策——提供(gong)滿(man)足消費(fei)者預期和喜好(hao)的(de)零缺陷(xian)食(shi)品(pin)，我們(men)會將這款設(she)(she)備(bei)在(zai)集(ji)團全(quan)球(qiu)的(de)加工廠進行(xing)推(tui)廣，以(yi)避免黃曲霉毒素(su)帶(dai)來的(de)食(shi)品(pin)安全(quan)隱患(huan)。”
美國老牌花生企業信賴分選技術
大馬士革花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)公司是美國歷史最悠久的(de)(de)(de)去殼花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)供(gong)(gong)應企業，該公司從2002年(nian)起就依賴陶(tao)朗的(de)(de)(de)分選(xuan)技(ji)術，控制花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)黃曲霉素的(de)(de)(de)含量，確(que)保其(qi)供(gong)(gong)應的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)滿足美國、歐洲和日本的(de)(de)(de)著名食品企業的(de)(de)(de)品質標準。目前(qian)，該公司安裝了三(san)臺配有Detox激(ji)光模塊的(de)(de)(de)Nimbus分選(xuan)機，每天(tian)24小時連續生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)。
大馬士革花生公司總(zong)裁Bryan Willis說：“我們最初購買第一臺陶(tao)(tao)朗分選機的初衷是(shi)剔(ti)除雜質(zhi)，后來才發(fa)現這個設(she)備(bei)還可以(yi)分辨出人眼看不(bu)到(dao)的黃(huang)曲霉(mei)素(su)(su)(su)，并且剔(ti)除的效果(guo)(guo)很穩定、高效。黃(huang)曲霉(mei)素(su)(su)(su)對(dui)于(yu)花生加(jia)工商(shang)來說是(shi)一個棘手的問題。在(zai)我們安裝陶(tao)(tao)朗的設(she)備(bei)之前，去(qu)除黃(huang)曲霉(mei)素(su)(su)(su)的方法就(jiu)是(shi)焯燙。但焯燙的成(cheng)本非常高，與之相比，使用激光(guang)技術進行分選可以(yi)顯著降低加(jia)工成(cheng)本，并且更(geng)加(jia)簡便。再加(jia)上設(she)備(bei)對(dui)雜質(zhi)的剔(ti)除效果(guo)(guo)也很好，使我們很快就(jiu)實現了(le)投資回(hui)報。”
“起初，我(wo)們對使(shi)用分選(xuan)技術檢(jian)測黃曲霉素(su)持懷疑態(tai)度，因為它突破了我(wo)們的(de)既有認(ren)知。但(dan)后來我(wo)們開(kai)始(shi)明白這(zhe)種毒素(su)使(shi)花生的(de)結構發生了變化(hua)(hua)，在激光(guang)照射下(xia)，反(fan)射的(de)光(guang)信號發生了變化(hua)(hua)。雖然我(wo)仍然感到不(bu)可思議(yi)，但(dan)結果就是(shi)最好的(de)證明，我(wo)們的(de)黃曲霉素(su)問題已經徹底得(de)到了解決！”
陶朗食(shi)品的業務開(kai)發總監Bjorn Thumas說：“分選(xuan)設備(bei)以(yi)極快的速(su)度檢查每一(yi)粒(li)花生，判斷其(qi)是否(fou)被感染了黃曲霉素，所以(yi)能夠切切實(shi)實(shi)地(di)保(bao)證食(shi)品安全。當然，我們的設備(bei)還(huan)同時執行其(qi)他多種(zhong)分選(xuan)任務，例如，剔除(chu)雜質以(yi)及感染源。分選(xuan)玉(yu)米粒(li)時，還(huan)可以(yi)區分轉(zhuan)基因品種(zhong)和非轉(zhuan)基因品種(zhong)。”
“在(zai)提高生(sheng)產率和(he)產出(chu)率的(de)(de)同時，自動(dong)化(hua)的(de)(de)分選(xuan)技術(shu)可以幫助食(shi)品(pin)行業避免(mian)諸多(duo)的(de)(de)安全隱患。黃曲霉(mei)素是人(ren)類和(he)企業聲譽的(de)(de)潛在(zai)殺手，但我(wo)們完全可以通過技術(shu)手段控制其危害。”