減少(shao)(shao)食物浪費，已經是老生(sheng)常談的(de)(de)話題了(le)。前段時間(jian)，網友在(zai)微博發布的(de)(de)在(zai)某(mou)生(sheng)鮮(xian)超市看到(dao)的(de)(de)一幕引起了(le)熱(re)議。9點(dian)半(ban)之后(hou)，不(bu)少(shao)(shao)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)飯菜(cai)、海鮮(xian)、甜點(dian)、飲料(liao)從貨(huo)架上撤下，繼而丟(diu)到(dao)垃(la)圾車中推走(zou)扔(reng)掉(diao)。這些被扔(reng)掉(diao)的(de)(de)臨期(qi)食品有(you)(you)些還(huan)未過(guo)期(qi)，有(you)(you)些還(huan)冒(mao)著熱(re)氣。
這條(tiao)微博在(zai)網上引(yin)起熱議，網友紛(fen)紛(fen)表(biao)示不理解，但這種處理方(fang)式(shi)卻是行業的常見做(zuo)法(fa)。
從(cong)超(chao)市(shi)(shi)的(de)角度來看，銷毀臨期食品可能是不得已(yi)的(de)最優解(jie)。一方面超(chao)市(shi)(shi)需要保證為消費(fei)者提供最優質的(de)食物；一方面也避免由于免費(fei)贈送等(deng)方式引(yin)起食品安全隱患。商家實際上有比(bi)消費(fei)者更(geng)大的(de)動力(li)去減少損(sun)耗，但如何做到更(geng)好，還是任重道遠。
越發達，浪費越多
雖然我們(men)經常在(zai)新聞媒(mei)體(ti)看到發達國家關(guan)于(yu)減少食物浪費的呼吁，然而放眼全球(qiu)，發達國家恰恰是食品浪費的重災區。
隨(sui)著生(sheng)活水平(ping)(ping)不斷(duan)提(ti)高(gao)，食物浪費(fei)水平(ping)(ping)也(ye)(ye)隨(sui)之提(ti)高(gao)。購(gou)買力提(ti)升后，人們(men)習慣(guan)于超量購(gou)買，最終無(wu)法消(xiao)化，造成浪費(fei)；人們(men)也(ye)(ye)更愿意購(gou)買賣相更好的(de)食物，導致(zhi)許多品(pin)相不夠好的(de)食物直(zhi)接被丟(diu)棄。這也(ye)(ye)是(shi)為什么在許多非洲(zhou)國(guo)家仍吃(chi)不飽的(de)今天(tian)，許多發(fa)達國(guo)家的(de)食物浪費(fei)卻日益(yi)嚴重。
未上架就已被浪費
作為(wei)消費者，我們常以為(wei)食物浪(lang)費僅發生在消費端，然而食物損(sun)耗導致的浪(lang)費也(ye)不容忽視。有30％至40％的食物在進入市(shi)場(chang)流通前就已被浪(lang)費。這往往是由于(yu)不完善(shan)的農(nong)作物耕(geng)種(zhong)方式、存儲(chu)加工及運輸環節的問(wen)題。
食物從種植、生長到加工，整個過(guo)程(cheng)耗費了大量的資(zi)源和人力，最終卻沒有發揮(hui)出(chu)“光和熱”，在上桌前就已經被丟棄，著實令人可惜。
聯合(he)國(guo)于(yu)2015年定下(xia)目標(biao)，在2030年將人(ren)均食物浪(lang)費量(liang)減少50%。如何有效(xiao)的減少食物浪(lang)費，成了當下(xia)的緊迫課題。
食物斷舍離
調查表(biao)明(ming)，我們幾乎每個人浪費掉的食物要比自己想像的更多。改變消費習慣，擺脫(tuo)“扔掉”的心態。買適量的食物，不(bu)僅吃得更新鮮、更健康，也能避免因為(wei)舍(she)不(bu)得扔東西(xi)而(er)吃多長胖，何樂而(er)不(bu)為(wei)呢。
靈(ling)活新零售?
零售業(ye)者(zhe)(zhe)對于管理(li)方式的(de)探索，可以(yi)為減少浪費提(ti)供(gong)新的(de)思路。例如(ru)開篇(pian)提(ti)到的(de)生鮮超市(shi)(shi)，近日推出了共(gong)享冰箱的(de)試(shi)(shi)點，由(you)超市(shi)(shi)挑(tiao)選適合的(de)商品，合作(zuo)方圈定領取對象(xiang)，由(you)志愿者(zhe)(zhe)負責發放。試(shi)(shi)運行期間雖然流程上還(huan)有(you)很大提(ti)升空間，但如(ru)果試(shi)(shi)點成功，未來有(you)機(ji)會向上海全市(shi)(shi)的(de)門店推廣。
為了刺激消費(fei)欲望，即便(bian)知道過多的(de)商品(pin)可能(neng)帶來庫存(cun)積壓(ya)，商超(chao)依舊會永遠保持貨架滿格。臨期的(de)產(chan)品(pin)也(ye)自(zi)然(ran)會被(bei)丟掉。可追溯技術和更好的(de)門(men)店數(shu)據分(fen)析可以縮(suo)小訂(ding)貨量和實際銷售(shou)量的(de)差(cha)距(ju)，優(you)化庫存(cun)減少浪費(fei)。
源頭分選是保證效率和品質，能夠避免不必要的食物浪費的方法之一。科學高效的分選不(bu)僅可以(yi)保(bao)持食物的(de)高效利(li)用(yong)(yong)，還能在原(yuan)本(ben)會被(bei)丟棄的(de)次級(ji)品(pin)(pin)中挑出仍可以(yi)使用(yong)(yong)的(de)部分(fen)。將產(chan)品(pin)(pin)分(fen)成不(bu)同等級(ji)，物盡其(qi)用(yong)(yong)的(de)同時還能提高整體收(shou)益。針對不(bu)同產(chan)品(pin)(pin)提供(gong)不(bu)同的(de)儲(chu)存(cun)和(he)保(bao)存(cun)方(fang)案，以(yi)及分(fen)類包裝的(de)方(fang)法，也能夠大大提高食物的(de)利(li)用(yong)(yong)率。