一場突(tu)如(ru)其來的的疫情改變(bian)(bian)了太(tai)多，對蔬(shu)菜行業的發展也產生了影響。例(li)如(ru)，前期(qi)的滯銷、菜價的波動等等。而(er)(er)有(you)一些(xie)影響和變(bian)(bian)化可(ke)能(neng)是(shi)深(shen)遠而(er)(er)持續的，如(ru)何把握住變(bian)(bian)化中的挑(tiao)戰(zhan)和機會呢(ni)？
疫情過后 蔬(shu)菜消費習(xi)慣正在發生變化
疫情期間(jian)，快餐(can)店和餐(can)館無法正常(chang)經(jing)營，人(ren)們只能(neng)選擇在家(jia)自(zi)行烹飪，生鮮電(dian)商紅火(huo)了(le)起來(lai)；隨著疫情防控變(bian)得常(chang)態(tai)化，很多(duo)消(xiao)費者又回歸了(le)市場或超市買菜。
而(er)有些食(shi)物采購(gou)習(xi)慣已經回不去了。顯示，歐洲包裝類蔬(shu)菜(cai)和加工(gong)類蔬(shu)菜(cai)（冷凍(dong)、罐頭(tou)蔬(shu)菜(cai)）的需求(qiu)持(chi)續保(bao)持(chi)攀升態勢(shi)。而(er)在新(xin)冠疫情期間，人(ren)們購(gou)買了更(geng)多的保(bao)質食(shi)品和加工(gong)食(shi)品。這(zhe)(zhe)種(zhong)恐(kong)慌性(xing)搶購(gou)使得罐裝豆(dou)類、水果和蔬(shu)菜(cai)的需求(qiu)有較大幅度的增長。但在供應方(fang)面，由于隔離引起的勞動力短缺和供應鏈問(wen)題，蔬(shu)菜(cai)包裝和加工(gong)企業一(yi)時難以(yi)滿足這(zhe)(zhe)種(zhong)需求(qiu)。而(er)新(xin)鮮(xian)產(chan)品的生產(chan)商大量(liang)的訂單被取(qu)消，也迫使他們將產(chan)品轉向加工(gong)。
在中國，蔬菜(cai)(cai)(cai)深加工(gong)發展相對(dui)緩慢，但新鮮產(chan)品(pin)的生產(chan)商也遇到了(le)和歐洲同行一(yi)(yi)樣的難(nan)題。疫(yi)情初(chu)期，新鮮蔬菜(cai)(cai)(cai)的運輸和貯(zhu)存(cun)受限，滯銷嚴重。經此一(yi)(yi)“疫(yi)”，從業(ye)者會(hui)更清楚(chu)地(di)認識到包裝蔬菜(cai)(cai)(cai)、加工(gong)蔬菜(cai)(cai)(cai)對(dui)于(yu)(yu)解決滯銷、減少損耗的重要性。中國消費(fei)者對(dui)于(yu)(yu)加工(gong)蔬菜(cai)(cai)(cai)的認識和接受度也在逐步提(ti)升。對(dui)于(yu)(yu)蔬菜(cai)(cai)(cai)加工(gong)商來(lai)說(shuo)，這(zhe)是一(yi)(yi)個潛在的機(ji)會(hui)。
與(yu)此同時(shi)，產(chan)(chan)能(neng)和產(chan)(chan)量的(de)突然提升讓加(jia)工(gong)(gong)企業(ye)感(gan)到(dao)前所未(wei)有的(de)壓力。在保證高速生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)同時(shi)，還必須(xu)確保產(chan)(chan)品的(de)質量，但企業(ye)現有的(de)技(ji)術和人力可能(neng)無法(fa)滿足需求(qiu)。工(gong)(gong)作量的(de)增加(jia)使得現有人員配置可能(neng)無法(fa)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)需求(qiu)。招募和留(liu)用長期工(gong)(gong)人本(ben)就不易，不同地(di)區的(de)隔離(li)政策又限制了異(yi)地(di)產(chan)(chan)季工(gong)(gong)人的(de)流(liu)動。這對于那些依賴人工(gong)(gong)來清(qing)除產(chan)(chan)線上的(de)異(yi)物和不合格產(chan)(chan)品的(de)傳統企業(ye)而言尤為挑戰。
疫(yi)情期間的勞動力短(duan)缺等問題，會讓生(sheng)產(chan)者接受一次洗(xi)禮(li)。先進的蔬菜生(sheng)產(chan)設備的推廣(guang)和應(ying)用，尤其是(shi)新(xin)型傳感器的研發和推廣(guang)應(ying)用，將會大(da)大(da)提升生(sheng)產(chan)效(xiao)率并提升產(chan)品質量，實現快(kuai)速發展。
而陶朗的(de)光學分(fen)選技術將會(hui)有(you)大展拳腳(jiao)的(de)機會(hui)。
我(wo)們的技(ji)術完全(quan)可(ke)以應對這些突(tu)發狀況，甚至是更加(jia)嚴峻的挑戰。如今的自(zi)動化(hua)分(fen)選設備(bei)技(ji)術已經非常成熟，不(bu)僅可(ke)幫(bang)助(zhu)企業減(jian)少對人工(gong)的依賴，顯(xian)著提(ti)高(gao)生產力。必要(yao)(yao)情(qing)況下還(huan)能在(zai)確保食品安(an)全(quan)和質量的同時(shi)，全(quan)天(tian)候(hou)大(da)批(pi)量處理蔬菜。在(zai)這樣艱難的時(shi)期，蔬菜加(jia)工(gong)商(shang)更加(jia)意(yi)識到了自(zi)動分(fen)選加(jia)工(gong)的重(zhong)要(yao)(yao)性。
Ashley Hunter
陶朗集團高級副總裁
陶朗蔬(shu)菜解決方(fang)案(an)
預處理和整果分選
有一些分選機通常安裝在加工線前端，比如陶朗TOMRA 3A和Sentinel II分選機。這(zhe)種分選機可以在加工前對蔬菜進行預處理，防止機械化收獲時帶(dai)入的異物(wu)進入生(sheng)產(chan)線，例如農(nong)場里的小動物(wu)、石頭土塊、塑料(liao)和(he)玻(bo)璃等。
▲ TOMRA 3A分(fen)選(xuan)機的工(gong)作場景(jing)
有一些分選機通常安裝在加工線整果精選工段，比如陶朗Halo和TOMRA 5A分(fen)選機(ji)可以針對整果(guo)精(jing)選分(fen)級(ji)，例(li)如(ru)胡蘿卜、洋蔥(cong)、大(da)(da)蒜、土豆(dou)、地(di)瓜、番茄等的(de)大(da)(da)小(xiao)、顏色、腐爛、形(xing)狀(zhuang)等標(biao)準做精(jing)細的(de)分(fen)選分(fen)級(ji)。
▲ Halo分(fen)(fen)選機將(jiang)胡蘿卜分(fen)(fen)選分(fen)(fen)級
蔬菜分選利器 TOMRA 5B
TOMRA 5B分選(xuan)機則(ze)位(wei)于加工線的下游，可以分選(xuan)各種(zhong)(zhong)蔬菜，如葉(xie)菜、豆類、丁條片等，可執行(xing)多種(zhong)(zhong)不同(tong)的分選(xuan)任(ren)務。
例如(ru)異(yi)色(se)（毛豆莢的銹(xiu)斑，生菜的燒(shao)邊/褐色(se)，菠菜的黃(huang)葉紅(hong)根等(deng)(deng)）， 異(yi)形 （刀(dao)豆毛豆莢的梗(geng)莖，尺寸規格不符等(deng)(deng)），各種異(yi)物（綠葉菜里的綠色(se)塑(su)料，玉米(mi)粒里的黃(huang)色(se)塑(su)料和玉米(mi)芯，平菇片混入的白色(se)塑(su)料等(deng)(deng)） 。
冷庫、單凍產品分選設備
以陶朗Blizzard分選機為(wei)例，Blizzard可以(yi)(yi)在零下5-20度冷庫中使用，專為(wei)冷凍(dong)食品加(jia)工線設計，可以(yi)(yi)自動(dong)分選冷凍(dong)蔬(shu)菜的各種異物和雜(za)質。Blizzard占地面(mian)積很(hen)小，可以(yi)(yi)輕松接入現有的加(jia)工線中。
自動化分選技術可(ke)以(yi)不(bu)僅可(ke)以(yi)顯著(zhu)降(jiang)低加工品被異物和雜(za)質感(gan)染的風險(xian)，減(jian)(jian)少產品召(zhao)回和客戶投訴，還能顯著(zhu)減(jian)(jian)少對人工的依(yi)賴，增強對風險(xian)的抵御能力。
