一場突如(ru)其來(lai)的(de)(de)的(de)(de)疫情改(gai)變(bian)了(le)太多，對蔬菜(cai)行業的(de)(de)發(fa)展也產生了(le)影(ying)響(xiang)(xiang)。例如(ru)，前期的(de)(de)滯銷、菜(cai)價(jia)的(de)(de)波動(dong)等等。而有一些影(ying)響(xiang)(xiang)和(he)變(bian)化可能是深(shen)遠(yuan)而持續的(de)(de)，如(ru)何把握住變(bian)化中的(de)(de)挑戰和(he)機會呢？
疫情過(guo)后 蔬菜消費習慣正(zheng)在發生(sheng)變化
疫情期間(jian)，快餐店(dian)和餐館無(wu)法正(zheng)常經營，人們只能選擇在家(jia)自行烹飪，生鮮電(dian)商紅(hong)火(huo)了起(qi)來；隨著疫情防控變得常態化，很(hen)多(duo)消(xiao)費者又(you)回歸(gui)了市場或(huo)超市買(mai)菜。
而有(you)些食(shi)物采(cai)購(gou)習慣已經回不去(qu)了(le)。顯示，歐洲包裝類蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)和(he)加工類蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)（冷凍、罐頭蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)）的(de)(de)需(xu)求持續保持攀升態勢。而在(zai)新冠疫情期間，人們購(gou)買了(le)更多(duo)的(de)(de)保質(zhi)食(shi)品(pin)(pin)和(he)加工食(shi)品(pin)(pin)。這種恐慌性搶購(gou)使得罐裝豆類、水果和(he)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)需(xu)求有(you)較大(da)幅度的(de)(de)增長。但在(zai)供(gong)(gong)應方面，由(you)于隔離(li)引起的(de)(de)勞動力短(duan)缺(que)和(he)供(gong)(gong)應鏈問(wen)題，蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)包裝和(he)加工企(qi)業一(yi)時難以滿(man)足這種需(xu)求。而新鮮(xian)產品(pin)(pin)的(de)(de)生(sheng)產商(shang)大(da)量的(de)(de)訂(ding)單被取消，也迫使他們將產品(pin)(pin)轉向加工。
在中國，蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)深加(jia)工(gong)發展相對(dui)(dui)緩(huan)慢，但新鮮產(chan)(chan)品的生產(chan)(chan)商也遇到(dao)了和歐洲同行一(yi)樣的難題。疫情初期(qi)，新鮮蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的運輸(shu)和貯存(cun)受限，滯銷嚴重。經此一(yi)“疫”，從(cong)業者會更清楚地認(ren)識到(dao)包裝(zhuang)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、加(jia)工(gong)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)對(dui)(dui)于解決滯銷、減少損耗的重要性。中國消費者對(dui)(dui)于加(jia)工(gong)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的認(ren)識和接受度也在逐步提升。對(dui)(dui)于蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)加(jia)工(gong)商來(lai)說，這是一(yi)個潛在的機(ji)會。
與此同(tong)時，產(chan)能(neng)和產(chan)量的(de)(de)突然提升(sheng)讓加工(gong)(gong)企業感到前所未有(you)(you)的(de)(de)壓(ya)力(li)。在保證高速(su)生產(chan)的(de)(de)同(tong)時，還必須(xu)確(que)保產(chan)品(pin)的(de)(de)質量，但企業現(xian)有(you)(you)的(de)(de)技術和人(ren)(ren)力(li)可能(neng)無法(fa)滿足需求。工(gong)(gong)作量的(de)(de)增加使得現(xian)有(you)(you)人(ren)(ren)員(yuan)配置可能(neng)無法(fa)生產(chan)需求。招募和留用長期(qi)工(gong)(gong)人(ren)(ren)本就不(bu)易(yi)，不(bu)同(tong)地(di)區的(de)(de)隔離政策又限制了異(yi)地(di)產(chan)季工(gong)(gong)人(ren)(ren)的(de)(de)流動。這對于(yu)那些依賴人(ren)(ren)工(gong)(gong)來清除產(chan)線上(shang)的(de)(de)異(yi)物和不(bu)合格產(chan)品(pin)的(de)(de)傳統(tong)企業而言尤為挑戰(zhan)。
疫情期間的勞動力短缺等(deng)問題，會讓生(sheng)產者(zhe)接受(shou)一次洗(xi)禮(li)。先進的蔬菜生(sheng)產設備(bei)的推廣和應用，尤(you)其是新(xin)型傳感器的研(yan)發和推廣應用，將會大大提升生(sheng)產效率并提升產品(pin)質量，實現(xian)快速發展。
而陶朗的光(guang)學分(fen)選技術將會有大展拳腳的機會。
我們的(de)(de)技(ji)術完全(quan)(quan)可以應對這(zhe)些突發狀(zhuang)況(kuang)，甚至(zhi)是更(geng)加嚴峻的(de)(de)挑戰。如今的(de)(de)自動(dong)(dong)化(hua)分選(xuan)設備技(ji)術已經非常成熟(shu)，不(bu)僅可幫助(zhu)企業減(jian)少(shao)對人工的(de)(de)依賴，顯著提高生產力。必要(yao)情況(kuang)下還能在(zai)確保食品安(an)全(quan)(quan)和(he)質量的(de)(de)同時，全(quan)(quan)天候(hou)大批量處(chu)理蔬(shu)菜(cai)。在(zai)這(zhe)樣艱(jian)難的(de)(de)時期，蔬(shu)菜(cai)加工商更(geng)加意識到了自動(dong)(dong)分選(xuan)加工的(de)(de)重(zhong)要(yao)性。
Ashley Hunter
陶朗集團高級副總裁
陶朗蔬菜解(jie)決方案
預處理和整果分選
有一些分選機通常安裝在加工線前端，比如陶朗TOMRA 3A和Sentinel II分(fen)(fen)選(xuan)機。這種分(fen)(fen)選(xuan)機可以在加工前對(dui)蔬菜進(jin)行預處理，防止機械化收(shou)獲時帶入的(de)異物(wu)進(jin)入生產線(xian)，例如農場里的(de)小動物(wu)、石(shi)頭土塊、塑(su)料和玻璃(li)等。
▲ TOMRA 3A分(fen)選機的工作場景
有一些分選機通常安裝在加工線整果精選工段，比如陶朗Halo和TOMRA 5A分選機可以(yi)針對整果精選分級(ji)，例如胡蘿卜、洋蔥、大蒜、土豆、地瓜(gua)、番茄等(deng)的大小(xiao)、顏色(se)、腐爛、形狀等(deng)標(biao)準做精細的分選分級(ji)。
▲ Halo分(fen)選機將胡蘿卜分(fen)選分(fen)級(ji)
蔬菜分選利器 TOMRA 5B
TOMRA 5B分(fen)(fen)(fen)選(xuan)機(ji)則位于加工線的下游，可(ke)以分(fen)(fen)(fen)選(xuan)各(ge)種蔬(shu)菜，如葉(xie)菜、豆類(lei)、丁條片(pian)等，可(ke)執行多種不同的分(fen)(fen)(fen)選(xuan)任務。
例如異(yi)色（毛豆(dou)莢的銹斑，生菜的燒邊(bian)/褐色，菠菜的黃(huang)葉紅根(gen)等(deng)(deng)）， 異(yi)形 （刀豆(dou)毛豆(dou)莢的梗莖(jing)，尺(chi)寸(cun)規(gui)格不符等(deng)(deng)），各種異(yi)物（綠葉菜里的綠色塑料，玉(yu)米粒(li)里的黃(huang)色塑料和玉(yu)米芯，平(ping)菇片混(hun)入的白色塑料等(deng)(deng)） 。
冷庫、單凍產品分選設備
以陶朗Blizzard分選機為例(li)，Blizzard可以在零下5-20度冷(leng)(leng)庫中(zhong)使用(yong)，專為冷(leng)(leng)凍(dong)食品(pin)加工線(xian)(xian)設(she)計(ji)，可以自動(dong)分(fen)選冷(leng)(leng)凍(dong)蔬菜的(de)各種(zhong)異物和雜質。Blizzard占地面積很小，可以輕松接入現有的(de)加工線(xian)(xian)中(zhong)。
自動化分選技(ji)術可以(yi)不僅可以(yi)顯著降低加工(gong)品被異物和雜質感染(ran)的(de)風(feng)險，減少(shao)產品召回(hui)和客戶(hu)投訴，還能顯著減少(shao)對人(ren)工(gong)的(de)依賴(lai)，增(zeng)強對風(feng)險的(de)抵御能力(li)。
