一場(chang)突如其來的(de)的(de)疫情改變了(le)太(tai)多，對蔬(shu)菜(cai)(cai)行業(ye)的(de)發(fa)展也產生了(le)影(ying)響。例(li)如，前期的(de)滯銷、菜(cai)(cai)價的(de)波動等等。而(er)有一些影(ying)響和變化可能是深遠而(er)持續的(de)，如何把(ba)握住變化中的(de)挑戰和機會(hui)呢(ni)？
疫情過后 蔬(shu)菜消費習(xi)慣正在發(fa)生變化(hua)
疫(yi)情期間，快餐(can)店和餐(can)館無法(fa)正(zheng)常(chang)經(jing)營，人(ren)們只能選(xuan)擇在家(jia)自行烹(peng)飪，生鮮電(dian)商紅火了起來；隨著(zhu)疫(yi)情防控(kong)變得常(chang)態化，很多消費者(zhe)又回歸了市場(chang)或超市買菜。
而有(you)些食物采(cai)購習慣已經回不去了(le)。顯示(shi)，歐洲包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)類(lei)蔬菜(cai)(cai)和(he)加(jia)工(gong)(gong)類(lei)蔬菜(cai)(cai)（冷凍、罐頭蔬菜(cai)(cai)）的需(xu)(xu)求(qiu)持續(xu)保持攀升態勢。而在新(xin)冠疫情(qing)期間，人們購買了(le)更(geng)多的保質(zhi)食品(pin)(pin)和(he)加(jia)工(gong)(gong)食品(pin)(pin)。這種恐(kong)慌性搶購使(shi)得罐裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)豆(dou)類(lei)、水果和(he)蔬菜(cai)(cai)的需(xu)(xu)求(qiu)有(you)較大(da)幅度的增長(chang)。但在供(gong)應(ying)方面，由于隔離引(yin)起的勞(lao)動力(li)短缺和(he)供(gong)應(ying)鏈問題(ti)，蔬菜(cai)(cai)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)和(he)加(jia)工(gong)(gong)企業一時難以滿(man)足(zu)這種需(xu)(xu)求(qiu)。而新(xin)鮮(xian)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的生產(chan)(chan)商(shang)大(da)量的訂單(dan)被取消，也迫(po)使(shi)他們將產(chan)(chan)品(pin)(pin)轉向加(jia)工(gong)(gong)。
在中(zhong)國(guo)，蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜深加(jia)(jia)工(gong)發展相對(dui)(dui)緩慢(man)，但新鮮(xian)產品的生產商也(ye)遇到了和(he)歐洲同行一(yi)樣的難題(ti)。疫情初期，新鮮(xian)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜的運輸和(he)貯存受限(xian)，滯(zhi)(zhi)銷嚴(yan)重。經此(ci)一(yi)“疫”，從業者會(hui)更清(qing)楚(chu)地認(ren)識到包裝蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜、加(jia)(jia)工(gong)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜對(dui)(dui)于解決滯(zhi)(zhi)銷、減少(shao)損耗(hao)的重要(yao)性。中(zhong)國(guo)消費(fei)者對(dui)(dui)于加(jia)(jia)工(gong)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜的認(ren)識和(he)接受度(du)也(ye)在逐步提升。對(dui)(dui)于蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜加(jia)(jia)工(gong)商來(lai)說，這(zhe)是一(yi)個潛在的機會(hui)。
與此同時，產(chan)(chan)能(neng)和(he)產(chan)(chan)量的(de)(de)(de)(de)突然提升讓加(jia)工企(qi)業(ye)(ye)感到前所未有的(de)(de)(de)(de)壓力(li)。在保(bao)(bao)證高速(su)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)同時，還必須確(que)保(bao)(bao)產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)質量，但企(qi)業(ye)(ye)現(xian)有的(de)(de)(de)(de)技術和(he)人(ren)(ren)力(li)可能(neng)無(wu)(wu)法(fa)滿足需求。工作量的(de)(de)(de)(de)增加(jia)使(shi)得現(xian)有人(ren)(ren)員配置(zhi)可能(neng)無(wu)(wu)法(fa)生(sheng)產(chan)(chan)需求。招募和(he)留用長期工人(ren)(ren)本就不易(yi)，不同地區的(de)(de)(de)(de)隔離政策又限(xian)制了異地產(chan)(chan)季工人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)流(liu)動。這(zhe)對于那些依賴人(ren)(ren)工來(lai)清除產(chan)(chan)線上的(de)(de)(de)(de)異物和(he)不合格產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)企(qi)業(ye)(ye)而(er)言尤(you)為(wei)挑戰。
疫情期(qi)間的(de)(de)勞(lao)動力短缺等問題，會(hui)讓生產(chan)(chan)者接受一次洗(xi)禮(li)。先進(jin)的(de)(de)蔬(shu)菜生產(chan)(chan)設備的(de)(de)推廣(guang)和(he)(he)應用，尤其是(shi)新型傳感器的(de)(de)研發(fa)和(he)(he)推廣(guang)應用，將會(hui)大大提升生產(chan)(chan)效率并提升產(chan)(chan)品質量，實(shi)現(xian)快速發(fa)展。
而陶朗的(de)光學分選技術(shu)將會(hui)有大(da)展拳(quan)腳的(de)機(ji)會(hui)。
我(wo)們的技術完全(quan)可以應對(dui)這些突發狀況，甚至是(shi)更加嚴峻(jun)的挑(tiao)戰。如今的自動化分(fen)選設(she)備技術已經非常成熟，不(bu)僅可幫助企業(ye)減少對(dui)人(ren)工(gong)的依賴，顯著提高生產力。必要(yao)情況下(xia)還能在確(que)保食品安全(quan)和質(zhi)量的同(tong)時，全(quan)天候大批量處理蔬菜。在這樣艱難的時期，蔬菜加工(gong)商(shang)更加意(yi)識到了(le)自動分(fen)選加工(gong)的重要(yao)性。
Ashley Hunter
陶朗集團高級副總裁
陶朗(lang)蔬菜解決方案
預處理和整果分選
有一些分選機通常安裝在加工線前端，比如陶朗TOMRA 3A和Sentinel II分(fen)選機(ji)。這種分(fen)選機(ji)可以在(zai)加工(gong)前對蔬(shu)菜進行預處理(li)，防止機(ji)械化收(shou)獲時帶(dai)入的異物(wu)進入生產線，例如(ru)農場里的小動物(wu)、石(shi)頭(tou)土塊、塑料(liao)和玻(bo)璃(li)等。
▲ TOMRA 3A分選機(ji)的工作場景(jing)
有一些分選機通常安裝在加工線整果精選工段，比如陶朗Halo和TOMRA 5A分(fen)選機可以針對(dui)整果精選分(fen)級(ji)(ji)，例如胡蘿(luo)卜、洋蔥(cong)、大蒜(suan)、土豆、地瓜、番茄等(deng)(deng)的大小、顏色、腐爛(lan)、形狀等(deng)(deng)標準做精細(xi)的分(fen)選分(fen)級(ji)(ji)。
▲ Halo分選(xuan)機(ji)將胡蘿卜分選(xuan)分級
蔬菜分選利器 TOMRA 5B
TOMRA 5B分選(xuan)機(ji)則位于加(jia)工線的(de)下游(you)，可以(yi)分選(xuan)各種蔬菜(cai)(cai)，如(ru)葉菜(cai)(cai)、豆類、丁條片等(deng)，可執行(xing)多種不同的(de)分選(xuan)任務。
例如異色(se)(se)（毛(mao)豆(dou)莢(jia)的(de)(de)銹(xiu)斑(ban)，生菜(cai)(cai)的(de)(de)燒邊/褐色(se)(se)，菠(bo)菜(cai)(cai)的(de)(de)黃葉紅根等）， 異形(xing) （刀豆(dou)毛(mao)豆(dou)莢(jia)的(de)(de)梗莖，尺(chi)寸規格不符(fu)等），各(ge)種異物（綠葉菜(cai)(cai)里的(de)(de)綠色(se)(se)塑料(liao)(liao)，玉米(mi)粒(li)里的(de)(de)黃色(se)(se)塑料(liao)(liao)和玉米(mi)芯，平菇片混入的(de)(de)白(bai)色(se)(se)塑料(liao)(liao)等） 。
冷庫、單凍產品分選設備
以陶朗Blizzard分選機為(wei)例(li)，Blizzard可以(yi)在零下(xia)5-20度冷(leng)庫中使用(yong)，專為(wei)冷(leng)凍(dong)食品加(jia)工線(xian)設計，可以(yi)自動分選冷(leng)凍(dong)蔬菜的各種異物和雜質。Blizzard占地面(mian)積很小，可以(yi)輕松接入(ru)現(xian)有的加(jia)工線(xian)中。
自動(dong)化分選技(ji)術可(ke)以不僅可(ke)以顯著降低加(jia)工(gong)品被異物和雜質感染的(de)(de)風(feng)險，減(jian)少產品召回和客戶投訴，還能顯著減(jian)少對人(ren)工(gong)的(de)(de)依賴，增強對風(feng)險的(de)(de)抵御能力。
