研究數據表明(ming)，合理的(de)膳(shan)食(shi)搭配是保持健(jian)康(kang)的(de)最有效方法。近年來，健(jian)康(kang)飲食(shi)日益受到(dao)消費(fei)(fei)者的(de)追捧(peng)，如：2013風(feng)靡全球的(de)藜(li)麥和2015年起(qi)備受推(tui)崇的(de)牛(niu)油(you)果。消費(fei)(fei)者對健(jian)康(kang)食(shi)品的(de)需求快(kuai)速(su)增(zeng)長，為(wei)種植、加工和銷售企業創(chuang)造(zao)了眾多機遇(yu)，但也給(gei)供應(ying)鏈帶來了一(yi)定的(de)壓力。
食品行業應(ying)如何未雨綢繆，把握住長期趨勢，在變(bian)化的需(xu)求中(zhong)找到正確(que)的定位？
飲食風尚：回歸天然
近年來(lai)(lai)，健康的飲食(shi)理念在全球風靡，越來(lai)(lai)越多的消費者關注合(he)理的營養(yang)搭配(pei)，并調整(zheng)自己的飲食(shi)習(xi)慣(guan)，逐漸(jian)在日常(chang)飲食(shi)中增加蔬(shu)菜和(he)水果(guo)等的攝入。大(da)量的數據和(he)研(yan)究表明，新鮮(xian)的水果(guo)和(he)蔬(shu)菜對于(yu)(yu)打造健康生(sheng)活方式簡單易行(xing)(xing)，且行(xing)(xing)之有(you)(you)效，因為新鮮(xian)果(guo)蔬(shu)能夠(gou)降低血壓(ya)，減少(shao)心臟疾病的發病風險，并有(you)(you)助(zhu)于(yu)(yu)緩解消化系統的不適。
健康(kang)(kang)飲(yin)食(shi)趨勢(shi)也(ye)對加工(gong)類(lei)食(shi)品(pin)(pin)帶來了積極的(de)影響。受行業(ye)趨勢(shi)、食(shi)品(pin)(pin)法規和(he)消費(fei)習慣(guan)的(de)推動，糖果、薯(shu)條和(he)醬汁等食(shi)品(pin)(pin)也(ye)在(zai)變得越(yue)來越(yue)健康(kang)(kang)。食(shi)品(pin)(pin)加工(gong)企業(ye)需要迎(ying)合趨勢(shi)，降低產(chan)品(pin)(pin)中的(de)鹽份、糖和(he)脂肪含量(liang)，并在(zai)包裝上標注更(geng)詳實的(de)營養成分和(he)添加劑信息。回歸(gui)天(tian)然(ran)，既(ji)是消費(fei)者(zhe)的(de)需求，也(ye)將引導食(shi)品(pin)(pin)行業(ye)的(de)發展方(fang)向。
回歸天(tian)然的消(xiao)費(fei)(fei)理(li)念，對于消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)和(he)(he)食品(pin)企業都(dou)帶(dai)來了挑戰(zhan)。當前健(jian)(jian)康(kang)食品(pin)的最(zui)大瓶頸是(shi)高昂的價(jia)(jia)格(ge)。食品(pin)企業要(yao)迎(ying)合(he)天(tian)然、健(jian)(jian)康(kang)的飲食趨勢，首先要(yao)在(zai)(zai)開(kai)拓市(shi)場和(he)(he)實現(xian)盈利(li)之間找到(dao)平衡，不僅要(yao)在(zai)(zai)產品(pin)開(kai)發(fa)和(he)(he)戰(zhan)略(lve)制定上做出調整，還需要(yao)在(zai)(zai)種植、收獲(huo)、倉儲(chu)、運輸和(he)(he)加工(gong)等各個環節進行必要(yao)的改善，以減(jian)少(shao)食品(pin)損耗(hao)、降(jiang)低成本和(he)(he)提高產量(liang)，從而讓消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)能夠享受到(dao)價(jia)(jia)格(ge)合(he)理(li)的健(jian)(jian)康(kang)食品(pin)。
那么，到底哪些類別的健康食品的前景最為紅火呢？針對火爆品類，應如何調整戰略，抓住機遇呢？
1. 備受追捧的漿果
從(cong)全球來看(kan)，受消費(fei)者(zhe)和資本追(zhui)捧的一(yi)個品類是“小型漿(jiang)果(guo)”，包括樹(shu)莓(mei)(mei)、藍莓(mei)(mei)、草莓(mei)(mei)等(deng)。
由于(yu)市場需(xu)求的增加，漿果在(zai)全球(qiu)范圍內(nei)，一年四季(ji)皆有種植。小型(xing)漿果在(zai)各個大洲(zhou)都備受追捧。例如，南(nan)非藍(lan)莓產業的規模增長了(le)150%，中東(dong)漿果進口額達到近年來(lai)的歷史(shi)最高紀錄——52.8萬美元。
漿果食用方便、口味酸(suan)甜的(de)特性，使其(qi)容易被消(xiao)費(fei)(fei)者接受。以藍莓和樹莓為(wei)例，它們(men)不(bu)需(xu)任何(he)烹煮，便可輕松享用，是現代的(de)快(kuai)節奏生活(huo)中，人們(men)平衡(heng)營養攝入的(de)快(kuai)捷之選。要讓消(xiao)費(fei)(fei)者在(zai)每次購買漿果時都有(you)愉快(kuai)的(de)消(xiao)費(fei)(fei)體驗，能(neng)促進消(xiao)費(fei)(fei)者將(jiang)這類產品(pin)作為(wei)長期的(de)飲(yin)食選擇(ze)。
漿(jiang)果(guo)的(de)外(wai)表(biao)柔軟，容(rong)易在運輸(shu)、包裝和處理環(huan)節(jie)因(yin)磕(ke)碰(peng)造成損傷，因(yin)此(ci)需要更溫和的(de)處理，這不但(dan)能減少(shao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)損耗和浪費(fei)(fei)，也能保證產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)質(zhi)和消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)滿(man)意度。此(ci)外(wai)，引進合適的(de)分選(xuan)和分級技術，改善流程，將有缺陷的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)盡(jin)早從流通環(huan)節(jie)中剔(ti)除，還能避免(mian)爛果(guo)影響好(hao)果(guo)的(de)品(pin)(pin)質(zhi)，可減少(shao)后續環(huan)節(jie)的(de)處理負擔。
2. 帶殼堅果的興起
哈佛(fo)醫(yi)學院的研究指出，食用(yong)堅(jian)(jian)(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)與(yu)健康(kang)長壽有直接關聯(lian)，每天食用(yong)42.5克的堅(jian)(jian)(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)可(ke)降低(di)患心(xin)(xin)臟(zang)病的風險，因(yin)為堅(jian)(jian)(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)所(suo)含(han)的不飽和脂肪(fang)(fang)有助于降低(di)膽固(gu)醇水平。雖然有數據表(biao)明，某(mou)些堅(jian)(jian)(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)具有較(jiao)高的脂肪(fang)(fang)含(han)量，但這些都是優質脂肪(fang)(fang)，有益身體健康(kang)。因(yin)此，堅(jian)(jian)(jian)(jian)果(guo)(guo)(guo)一直都是消費者心(xin)(xin)目中(zhong)的健康(kang)圣品(pin)，也在全球市場(chang)上廣受歡迎。
隨著(zhu)新興經(jing)濟體中消費(fei)者(zhe)對于堅(jian)(jian)果(guo)價(jia)格的(de)承受力(li)提高(gao)，堅(jian)(jian)果(guo)市場(chang)(chang)將呈現新一輪的(de)爆發性增長(chang)。在(zai)(zai)增長(chang)最快的(de)市場(chang)(chang)中，消費(fei)者(zhe)普遍反饋他們(men)食用堅(jian)(jian)果(guo)的(de)頻率比以往更高(gao)。例(li)如在(zai)(zai)中國，40%的(de)消費(fei)者(zhe)表示他們(men)食用的(de)堅(jian)(jian)果(guo)量明(ming)顯(xian)高(gao)于過去，在(zai)(zai)各類堅(jian)(jian)果(guo)中，帶殼的(de)杏仁、花(hua)生和(he)核桃(tao)是最受中國消費(fei)者(zhe)喜(xi)愛的(de)類別，此外，腰果(guo)和(he)榛子也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)受青睞(lai)。
3. 控制脂肪含量，肉類也很健康
除了新鮮(xian)果(guo)蔬和堅(jian)果(guo)，選擇低脂率的(de)肉類也是一種科學(xue)膳食的(de)好(hao)選擇，因為精(jing)瘦肉有低熱量和高蛋白質含(han)量的(de)特(te)點。
對(dui)于肉(rou)類(lei)(lei)加工企業來說，快速獲取肉(rou)類(lei)(lei)脂肪含量的(de)數據(ju)，并(bing)將這類(lei)(lei)數據(ju)及(ji)時反饋給上下游，能(neng)夠提(ti)高企業的(de)成本效(xiao)益，并(bing)確保每一(yi)批次的(de)產品都能(neng)滿足消(xiao)費者(zhe)(zhe)的(de)健康生活(huo)需求(qiu)。陶朗的(de)脂肪、蛋白質和(he)水分(fen)(fen)分(fen)(fen)析技(ji)術可以確定肉(rou)類(lei)(lei)的(de)脂肪含量，在生產線中進行(xing)實時的(de)檢測和(he)分(fen)(fen)析，對(dui)加工企業和(he)消(xiao)費者(zhe)(zhe)皆有益。
飲食時尚：萬變不離其宗
健康科學在(zai)發展，飲(yin)食理念(nian)在(zai)變(bian)化。消費者希(xi)望追隨(sui)最新的健康趨勢，但了(le)解應(ying)該吃(chi)什么和應(ying)該怎樣吃(chi)，并不(bu)是一項容易的事。
在陶朗，我們認為，簡單天然、新鮮綠色(se)的(de)食品，是永遠不變(bian)的(de)健(jian)(jian)康飲(yin)食宗旨。因(yin)此，陶朗通過技術創(chuang)新，幫助種植者(zhe)、包裝和(he)加(jia)工企業，確保食品的(de)新鮮與品質，守護消費者(zhe)的(de)飲(yin)食健(jian)(jian)康。