研究數據表明(ming)，合理的(de)膳(shan)食搭配是保持健(jian)康的(de)最有效方(fang)法(fa)。近年(nian)來，健(jian)康飲食日益受(shou)(shou)到消費者的(de)追捧(peng)，如：2013風靡(mi)全球的(de)藜麥和2015年(nian)起備受(shou)(shou)推崇的(de)牛油果。消費者對健(jian)康食品的(de)需求(qiu)快速(su)增長，為種植、加工和銷售企業創(chuang)造了眾多機遇，但也給供應鏈帶來了一(yi)定(ding)的(de)壓力。
食品行業應如何未雨綢繆，把握住長期(qi)趨(qu)勢，在(zai)變化(hua)的需求中找到(dao)正(zheng)確的定位？
飲食風尚：回歸天然
近年(nian)來，健康的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)理(li)念(nian)在全球(qiu)風(feng)靡，越來越多的(de)(de)(de)消費(fei)者(zhe)關(guan)注合(he)理(li)的(de)(de)(de)營養搭配，并調(diao)整自己的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)習(xi)慣(guan)，逐(zhu)漸(jian)在日常飲(yin)食(shi)(shi)中增加(jia)蔬(shu)菜和水果等的(de)(de)(de)攝(she)入。大量的(de)(de)(de)數據和研(yan)究表明，新鮮的(de)(de)(de)水果和蔬(shu)菜對于打造健康生活方(fang)式簡單易(yi)行，且行之有效，因為新鮮果蔬(shu)能夠降低血壓(ya)，減少心臟疾病的(de)(de)(de)發病風(feng)險(xian)，并有助于緩解消化(hua)系統的(de)(de)(de)不適。
健康(kang)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)趨勢(shi)也(ye)對加(jia)工(gong)(gong)類食(shi)(shi)(shi)(shi)品帶(dai)來了積極的(de)(de)影響。受行業(ye)趨勢(shi)、食(shi)(shi)(shi)(shi)品法規和(he)(he)消費(fei)習慣的(de)(de)推動，糖果、薯條和(he)(he)醬汁等食(shi)(shi)(shi)(shi)品也(ye)在(zai)變得越(yue)來越(yue)健康(kang)。食(shi)(shi)(shi)(shi)品加(jia)工(gong)(gong)企業(ye)需要迎合趨勢(shi)，降低產品中的(de)(de)鹽(yan)份、糖和(he)(he)脂肪(fang)含量(liang)，并(bing)在(zai)包裝(zhuang)上標注更詳實的(de)(de)營養(yang)成分和(he)(he)添加(jia)劑(ji)信息。回歸天(tian)然，既是消費(fei)者的(de)(de)需求，也(ye)將引導食(shi)(shi)(shi)(shi)品行業(ye)的(de)(de)發展方向。
回歸天然的(de)(de)消費(fei)理(li)念，對于消費(fei)者(zhe)和(he)(he)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)企(qi)業(ye)都帶來了(le)挑戰。當前健(jian)康(kang)(kang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)最(zui)大瓶頸是高昂的(de)(de)價格(ge)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)企(qi)業(ye)要迎合(he)天然、健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)趨(qu)勢，首先要在開拓市場和(he)(he)實現盈利之間(jian)找到(dao)平衡，不僅要在產(chan)品(pin)(pin)開發和(he)(he)戰略制定上做(zuo)出調整，還需要在種植、收(shou)獲、倉儲、運輸和(he)(he)加工等各個環節進行(xing)必要的(de)(de)改善，以(yi)減少食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)損耗、降(jiang)低成本和(he)(he)提(ti)高產(chan)量，從而讓消費(fei)者(zhe)能夠享受到(dao)價格(ge)合(he)理(li)的(de)(de)健(jian)康(kang)(kang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。
那么，到底哪些類別的健康食品的前景最為紅火呢？針對火爆品類，應如何調整戰略，抓住機遇呢？
1. 備受追捧的漿果
從全(quan)球來看(kan)，受消費者(zhe)和資本(ben)追捧的一個品類是“小型漿果”，包括樹莓(mei)、藍莓(mei)、草莓(mei)等。
由于(yu)市場需(xu)求的(de)(de)增加，漿果在全(quan)球范圍內，一年四季(ji)皆(jie)有種植。小型漿果在各個大洲都備受(shou)追捧。例如，南非藍(lan)莓產業的(de)(de)規模增長了(le)150%，中東漿果進(jin)口額(e)達到近年來(lai)的(de)(de)歷史最高紀(ji)錄——52.8萬美(mei)元。
漿果食用方便、口味(wei)酸甜的特性，使其容易(yi)被消費者(zhe)(zhe)接(jie)受。以(yi)藍莓(mei)和樹莓(mei)為例，它們(men)不需任何烹煮，便可輕松(song)享(xiang)用，是(shi)現(xian)代(dai)的快(kuai)(kuai)節(jie)奏生活中，人們(men)平衡營養攝入的快(kuai)(kuai)捷之選(xuan)。要讓消費者(zhe)(zhe)在每次購(gou)買漿果時都有愉(yu)快(kuai)(kuai)的消費體(ti)驗，能(neng)促進消費者(zhe)(zhe)將這類(lei)產品作(zuo)為長期的飲食選(xuan)擇(ze)。
漿果(guo)的(de)(de)(de)外(wai)表(biao)柔軟(ruan)，容易在運輸、包裝和(he)處理環節因(yin)磕(ke)碰造成損(sun)傷，因(yin)此(ci)需要(yao)更(geng)溫和(he)的(de)(de)(de)處理，這不但能減少(shao)產(chan)品的(de)(de)(de)損(sun)耗和(he)浪(lang)費，也(ye)能保證產(chan)品的(de)(de)(de)品質和(he)消費者的(de)(de)(de)滿意度(du)。此(ci)外(wai)，引(yin)進合適的(de)(de)(de)分選和(he)分級技術，改善流程，將有缺陷的(de)(de)(de)產(chan)品盡(jin)早從流通(tong)環節中剔(ti)除(chu)，還能避免爛果(guo)影(ying)響好果(guo)的(de)(de)(de)品質，可減少(shao)后續環節的(de)(de)(de)處理負(fu)擔。
2. 帶殼堅果的興起
哈佛醫學院的(de)研究指(zhi)出，食(shi)用堅果與健康(kang)長壽有(you)直接關聯(lian)，每天(tian)食(shi)用42.5克的(de)堅果可降低(di)(di)患心(xin)臟病的(de)風險，因為(wei)堅果中所(suo)含(han)(han)的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)有(you)助于降低(di)(di)膽固醇水平(ping)。雖(sui)然有(you)數據表明，某些堅果具(ju)有(you)較高的(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量，但這些都(dou)是(shi)優質(zhi)脂(zhi)肪(fang)，有(you)益(yi)身體(ti)健康(kang)。因此(ci)，堅果一(yi)直都(dou)是(shi)消費者心(xin)目中的(de)健康(kang)圣品，也在(zai)全球(qiu)市場上廣受歡迎。
隨著新興經濟(ji)體中(zhong)(zhong)消費(fei)者對于堅(jian)果(guo)(guo)(guo)價格的(de)(de)承受力(li)提高，堅(jian)果(guo)(guo)(guo)市(shi)場將呈現新一輪的(de)(de)爆(bao)發性增長(chang)。在增長(chang)最快的(de)(de)市(shi)場中(zhong)(zhong)，消費(fei)者普遍反(fan)饋他(ta)們食(shi)用堅(jian)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)頻率比(bi)以往(wang)更高。例(li)如在中(zhong)(zhong)國(guo)，40%的(de)(de)消費(fei)者表示(shi)他(ta)們食(shi)用的(de)(de)堅(jian)果(guo)(guo)(guo)量明顯高于過去，在各類堅(jian)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，帶殼的(de)(de)杏仁、花生和核(he)桃(tao)是最受中(zhong)(zhong)國(guo)消費(fei)者喜愛的(de)(de)類別，此(ci)外，腰果(guo)(guo)(guo)和榛(zhen)子也(ye)越來(lai)越受青睞。
3. 控制脂肪含量，肉類也很健康
除了新鮮果蔬和堅果，選(xuan)擇(ze)低脂率的肉類也是(shi)一(yi)種科學膳食(shi)的好選(xuan)擇(ze)，因為精瘦肉有低熱(re)量和高蛋白質含量的特點。
對于肉(rou)(rou)類(lei)(lei)加工企業來說，快速獲取肉(rou)(rou)類(lei)(lei)脂肪含量(liang)(liang)的(de)數據，并將這(zhe)類(lei)(lei)數據及時反饋(kui)給上下游(you)，能夠(gou)提高企業的(de)成本效(xiao)益，并確(que)保每一批次的(de)產品(pin)都(dou)能滿足消費者(zhe)的(de)健康生活需求(qiu)。陶朗(lang)的(de)脂肪、蛋(dan)白質和(he)水分分析(xi)技(ji)術可以確(que)定肉(rou)(rou)類(lei)(lei)的(de)脂肪含量(liang)(liang)，在(zai)生產線中(zhong)進行實時的(de)檢測和(he)分析(xi)，對加工企業和(he)消費者(zhe)皆有益。
飲食時尚：萬變不離其宗
健康科(ke)學在(zai)發展(zhan)，飲食理念在(zai)變化。消費者希望(wang)追隨最新(xin)的健康趨勢，但了解應(ying)該吃什么和應(ying)該怎樣吃，并不是一項容易的事。
在陶朗，我們認為，簡單天然、新鮮(xian)(xian)綠(lv)色的(de)食品(pin)，是永遠(yuan)不變(bian)的(de)健康(kang)飲食宗旨。因此，陶朗通過技術創新，幫助(zhu)種植者(zhe)、包裝和加工(gong)企(qi)業，確保食品(pin)的(de)新鮮(xian)(xian)與品(pin)質(zhi)，守護(hu)消(xiao)費者(zhe)的(de)飲食健康(kang)。