研(yan)究(jiu)數據表(biao)明，合理的(de)(de)(de)膳(shan)食搭配是保持健康的(de)(de)(de)最有效方法。近年來(lai)，健康飲食日益受到消費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)追(zhui)捧(peng)，如：2013風(feng)靡全球(qiu)的(de)(de)(de)藜(li)麥和2015年起備受推崇的(de)(de)(de)牛(niu)油果(guo)。消費(fei)者(zhe)對健康食品(pin)的(de)(de)(de)需求(qiu)快速增(zeng)長，為種植、加工和銷(xiao)售企業(ye)創造了眾多機(ji)遇，但也(ye)給供應鏈帶來(lai)了一(yi)定的(de)(de)(de)壓(ya)力。
食品行業應如何(he)未(wei)雨綢繆，把握住(zhu)長期趨勢，在變化的需求中(zhong)找到(dao)正確的定位？
飲食風尚：回歸天然
近年來，健(jian)康的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食理念在全球(qiu)風靡，越(yue)來越(yue)多的(de)(de)(de)(de)消費者關(guan)注合理的(de)(de)(de)(de)營養搭配，并調整自己的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食習慣(guan)，逐漸在日常飲(yin)食中增加蔬菜和(he)水(shui)果(guo)等(deng)的(de)(de)(de)(de)攝入。大量的(de)(de)(de)(de)數據和(he)研(yan)究表明，新鮮的(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)和(he)蔬菜對于打造健(jian)康生活方式簡單易行，且行之(zhi)有效，因為新鮮果(guo)蔬能夠降低血壓，減少心臟疾病的(de)(de)(de)(de)發(fa)病風險，并有助于緩(huan)解消化系統的(de)(de)(de)(de)不適。
健康(kang)飲食趨勢也(ye)(ye)對(dui)加(jia)(jia)工類(lei)食品帶來了積極的(de)(de)影響。受行業趨勢、食品法規和消費(fei)習慣的(de)(de)推(tui)動，糖果(guo)、薯條和醬汁等食品也(ye)(ye)在(zai)變得越來越健康(kang)。食品加(jia)(jia)工企業需要迎合趨勢，降低產(chan)品中的(de)(de)鹽(yan)份、糖和脂肪含(han)量，并(bing)在(zai)包裝上標注(zhu)更詳實的(de)(de)營(ying)養成分和添加(jia)(jia)劑信(xin)息。回歸(gui)天然(ran)，既是消費(fei)者的(de)(de)需求，也(ye)(ye)將引導(dao)食品行業的(de)(de)發(fa)展方向。
回歸天(tian)然(ran)的消費(fei)理(li)(li)念(nian)，對于消費(fei)者和(he)食(shi)(shi)品(pin)企(qi)業都帶來了挑戰(zhan)。當前健(jian)康食(shi)(shi)品(pin)的最大瓶頸是高昂的價(jia)格(ge)。食(shi)(shi)品(pin)企(qi)業要(yao)迎(ying)合(he)天(tian)然(ran)、健(jian)康的飲(yin)食(shi)(shi)趨勢，首先(xian)要(yao)在開拓市場和(he)實現盈利之間(jian)找(zhao)到(dao)(dao)平衡，不僅要(yao)在產品(pin)開發(fa)和(he)戰(zhan)略制定上做出調整，還需要(yao)在種植(zhi)、收獲、倉儲、運輸和(he)加工等(deng)各(ge)個環(huan)節進行必要(yao)的改善，以減少食(shi)(shi)品(pin)損耗、降低成本(ben)和(he)提(ti)高產量(liang)，從而讓消費(fei)者能夠享受到(dao)(dao)價(jia)格(ge)合(he)理(li)(li)的健(jian)康食(shi)(shi)品(pin)。
那么，到底哪些類別的健康食品的前景最為紅火呢？針對火爆品類，應如何調整戰略，抓住機遇呢？
1. 備受追捧的漿果
從全球來看，受消費者和(he)資本追捧的一(yi)個品類是“小型漿果”，包括(kuo)樹莓、藍莓、草(cao)莓等。
由(you)于(yu)市(shi)場需(xu)求的增(zeng)加，漿(jiang)果在全球范圍內，一年四季皆有種植。小型漿(jiang)果在各個大(da)洲都備受追捧(peng)。例如，南非藍莓產業的規模(mo)增(zeng)長(chang)了150%，中東漿(jiang)果進口額達(da)到近年來的歷史(shi)最高(gao)紀錄——52.8萬美元。
漿(jiang)果(guo)食用(yong)方(fang)便(bian)、口味酸甜的特性，使其容易被(bei)消(xiao)費(fei)者接受(shou)。以(yi)藍(lan)莓(mei)和樹莓(mei)為例，它們(men)不需任何烹煮(zhu)，便(bian)可輕(qing)松(song)享用(yong)，是(shi)現代的快節奏生活中，人們(men)平衡營(ying)養攝(she)入的快捷之選。要讓消(xiao)費(fei)者在每次購買漿(jiang)果(guo)時都有(you)愉快的消(xiao)費(fei)體驗，能促進消(xiao)費(fei)者將這(zhe)類產品作為長期(qi)的飲食選擇。
漿(jiang)果(guo)的(de)(de)(de)(de)外表柔(rou)軟，容易(yi)在(zai)運輸、包裝和(he)處理環節因磕碰造成損傷，因此需(xu)要更溫和(he)的(de)(de)(de)(de)處理，這不但能(neng)減少產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)損耗(hao)和(he)浪費，也能(neng)保(bao)證產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質和(he)消費者的(de)(de)(de)(de)滿意(yi)度。此外，引(yin)進(jin)合適的(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)選和(he)分(fen)(fen)級技術，改善流程，將有缺陷的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)盡早(zao)從(cong)流通(tong)環節中剔除，還能(neng)避免爛果(guo)影響好果(guo)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質，可減少后續環節的(de)(de)(de)(de)處理負擔(dan)。
2. 帶殼堅果的興起
哈佛醫(yi)學(xue)院的(de)研(yan)究指出，食用堅(jian)果(guo)(guo)(guo)與健康(kang)長壽有(you)(you)(you)(you)直接(jie)關聯，每天食用42.5克的(de)堅(jian)果(guo)(guo)(guo)可(ke)降(jiang)低(di)患心(xin)臟病的(de)風(feng)險，因(yin)為堅(jian)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)所(suo)含的(de)不飽和脂(zhi)肪有(you)(you)(you)(you)助于降(jiang)低(di)膽固醇水平(ping)。雖然有(you)(you)(you)(you)數據表明，某些堅(jian)果(guo)(guo)(guo)具(ju)有(you)(you)(you)(you)較高(gao)的(de)脂(zhi)肪含量，但(dan)這些都(dou)是優質脂(zhi)肪，有(you)(you)(you)(you)益身體健康(kang)。因(yin)此(ci)，堅(jian)果(guo)(guo)(guo)一直都(dou)是消費者(zhe)心(xin)目中(zhong)的(de)健康(kang)圣品(pin)，也(ye)在全球市(shi)場(chang)上廣受歡迎。
隨著新興(xing)經濟體中(zhong)(zhong)消(xiao)(xiao)費(fei)者對(dui)于堅(jian)果(guo)(guo)(guo)價格的(de)(de)(de)(de)(de)承受(shou)力提高(gao)(gao)(gao)，堅(jian)果(guo)(guo)(guo)市場將(jiang)呈(cheng)現(xian)新一輪的(de)(de)(de)(de)(de)爆(bao)發性增(zeng)長。在增(zeng)長最快的(de)(de)(de)(de)(de)市場中(zhong)(zhong)，消(xiao)(xiao)費(fei)者普(pu)遍反饋他們食用(yong)堅(jian)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)頻(pin)率比以往更高(gao)(gao)(gao)。例如在中(zhong)(zhong)國，40%的(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)者表(biao)示他們食用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)堅(jian)果(guo)(guo)(guo)量明(ming)顯高(gao)(gao)(gao)于過去，在各類(lei)堅(jian)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，帶(dai)殼的(de)(de)(de)(de)(de)杏仁(ren)、花(hua)生和(he)核桃是最受(shou)中(zhong)(zhong)國消(xiao)(xiao)費(fei)者喜愛的(de)(de)(de)(de)(de)類(lei)別，此外，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)和(he)榛子也越來越受(shou)青睞。
3. 控制脂肪含量，肉類也很健康
除了新(xin)鮮果(guo)蔬和堅果(guo)，選擇(ze)低脂率的肉類也是一(yi)種科學膳食的好選擇(ze)，因為精(jing)瘦肉有低熱量(liang)和高蛋白質含量(liang)的特點。
對于肉類(lei)加工企(qi)業來說，快速(su)獲(huo)取肉類(lei)脂(zhi)肪含(han)量(liang)的(de)(de)數(shu)據(ju)，并(bing)將(jiang)這類(lei)數(shu)據(ju)及(ji)時(shi)反饋給上(shang)下游，能(neng)夠提高(gao)企(qi)業的(de)(de)成本效益(yi)，并(bing)確保(bao)每一批次(ci)的(de)(de)產品都能(neng)滿足消(xiao)費者的(de)(de)健(jian)康(kang)生活需求。陶朗的(de)(de)脂(zhi)肪、蛋白質和水(shui)分(fen)(fen)分(fen)(fen)析(xi)技術可以確定(ding)肉類(lei)的(de)(de)脂(zhi)肪含(han)量(liang)，在生產線(xian)中(zhong)進行實時(shi)的(de)(de)檢測和分(fen)(fen)析(xi)，對加工企(qi)業和消(xiao)費者皆有(you)益(yi)。
飲食時尚：萬變不離其宗
健康(kang)科學在發展，飲食理念在變化。消費者(zhe)希望追隨最新的健康(kang)趨勢，但了解應該(gai)吃(chi)什么和應該(gai)怎樣吃(chi)，并不是(shi)一項容(rong)易的事。
在陶朗，我們(men)認為(wei)，簡單天然、新鮮綠色的(de)(de)食(shi)品，是永遠不變的(de)(de)健康(kang)飲食(shi)宗旨。因此，陶朗通過技術(shu)創(chuang)新，幫助種植者、包裝和加工企業，確保食(shi)品的(de)(de)新鮮與(yu)品質，守(shou)護消費者的(de)(de)飲食(shi)健康(kang)。