研究數(shu)據表明(ming)，合(he)理(li)的(de)(de)(de)膳食搭配是保(bao)持(chi)健(jian)(jian)康的(de)(de)(de)最(zui)有效方法(fa)。近年來，健(jian)(jian)康飲食日益受到消費者(zhe)的(de)(de)(de)追捧，如：2013風靡全球(qiu)的(de)(de)(de)藜麥和2015年起備受推崇的(de)(de)(de)牛油果。消費者(zhe)對健(jian)(jian)康食品的(de)(de)(de)需求快(kuai)速(su)增(zeng)長，為種植、加工和銷售企業(ye)創造了眾多(duo)機遇，但也給供應鏈(lian)帶來了一(yi)定的(de)(de)(de)壓力。
食(shi)品行(xing)業(ye)應如何未雨綢繆，把握住長期趨勢，在變化的需求中找到正(zheng)確的定位？
飲食風尚：回歸天然
近年來，健康的(de)(de)飲食理念在全(quan)球風(feng)靡，越來越多的(de)(de)消費(fei)者關注合理的(de)(de)營(ying)養搭配，并調(diao)整(zheng)自己的(de)(de)飲食習慣，逐漸(jian)在日常飲食中增加蔬菜(cai)和水果等的(de)(de)攝入。大量的(de)(de)數據(ju)和研究(jiu)表明(ming)，新(xin)鮮的(de)(de)水果和蔬菜(cai)對于打(da)造健康生活方式簡單易行(xing)，且行(xing)之有(you)效(xiao)，因為新(xin)鮮果蔬能夠降低血壓，減(jian)少心臟疾病的(de)(de)發病風(feng)險，并有(you)助于緩解消化系統的(de)(de)不適。
健康飲食趨(qu)勢也對加(jia)工類食品(pin)帶來(lai)了積極的(de)(de)影響(xiang)。受行業(ye)(ye)趨(qu)勢、食品(pin)法規(gui)和(he)消費習慣的(de)(de)推動，糖果、薯(shu)條和(he)醬汁等食品(pin)也在(zai)變得越來(lai)越健康。食品(pin)加(jia)工企業(ye)(ye)需要迎(ying)合趨(qu)勢，降低(di)產(chan)品(pin)中的(de)(de)鹽份(fen)、糖和(he)脂肪含(han)量，并在(zai)包裝(zhuang)上標(biao)注更(geng)詳(xiang)實的(de)(de)營養(yang)成分和(he)添加(jia)劑信息。回歸(gui)天然，既是消費者的(de)(de)需求，也將(jiang)引(yin)導(dao)食品(pin)行業(ye)(ye)的(de)(de)發(fa)展方向。
回歸天然(ran)的(de)消費理念(nian)，對于消費者和(he)(he)食品企業都帶來了(le)挑戰。當前(qian)健康(kang)食品的(de)最大瓶頸是(shi)高昂的(de)價(jia)格(ge)。食品企業要(yao)迎合天然(ran)、健康(kang)的(de)飲食趨(qu)勢，首先要(yao)在(zai)開(kai)拓市(shi)場和(he)(he)實(shi)現盈利之間找到(dao)平(ping)衡(heng)，不僅要(yao)在(zai)產品開(kai)發和(he)(he)戰略制定上(shang)做出調整，還需要(yao)在(zai)種植、收獲(huo)、倉儲、運輸和(he)(he)加工等(deng)各個環節進行必要(yao)的(de)改善，以減少(shao)食品損(sun)耗(hao)、降低成(cheng)本和(he)(he)提(ti)高產量，從而讓(rang)消費者能夠享受到(dao)價(jia)格(ge)合理的(de)健康(kang)食品。
那么，到底哪些類別的健康食品的前景最為紅火呢？針對火爆品類，應如何調整戰略，抓住機遇呢？
1. 備受追捧的漿果
從全球來看(kan)，受(shou)消(xiao)費者和資本追(zhui)捧的一個品類是“小型漿果”，包括樹(shu)莓(mei)、藍莓(mei)、草莓(mei)等。
由(you)于市場需求的增加，漿果(guo)(guo)在(zai)(zai)全球(qiu)范圍內，一年四季皆有種(zhong)植。小型漿果(guo)(guo)在(zai)(zai)各個大洲都備(bei)受追捧。例如，南非(fei)藍莓(mei)產業的規模增長了150%，中東(dong)漿果(guo)(guo)進口額達到近年來的歷史(shi)最高紀錄——52.8萬(wan)美元。
漿果食用(yong)方便、口味酸甜的特性，使其容易(yi)被消費(fei)者(zhe)接受。以藍莓和樹莓為(wei)例，它(ta)們(men)不需任何烹煮，便可輕松(song)享用(yong)，是現代的快(kuai)節奏生活(huo)中，人們(men)平(ping)衡營(ying)養攝入的快(kuai)捷之選。要讓消費(fei)者(zhe)在(zai)每(mei)次購買(mai)漿果時都有愉快(kuai)的消費(fei)體驗，能促進消費(fei)者(zhe)將這(zhe)類產品作為(wei)長期的飲(yin)食選擇。
漿果(guo)的(de)外表(biao)柔軟，容易在運輸、包裝和(he)處(chu)(chu)理(li)環節(jie)因磕(ke)碰造成損傷，因此(ci)需(xu)要更溫和(he)的(de)處(chu)(chu)理(li)，這不但能(neng)減少產(chan)品(pin)的(de)損耗(hao)和(he)浪費(fei)，也能(neng)保證產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)和(he)消(xiao)費(fei)者的(de)滿(man)意度。此(ci)外，引進合(he)適的(de)分選和(he)分級技(ji)術(shu)，改善流程(cheng)，將有(you)缺陷的(de)產(chan)品(pin)盡早從流通環節(jie)中剔除，還能(neng)避免爛果(guo)影(ying)響好果(guo)的(de)品(pin)質(zhi)，可減少后續環節(jie)的(de)處(chu)(chu)理(li)負(fu)擔。
2. 帶殼堅果的興起
哈(ha)佛醫學院的(de)研究指出，食用堅(jian)果與(yu)健康長壽有(you)(you)直接關聯，每天食用42.5克的(de)堅(jian)果可降(jiang)低患心(xin)臟病(bing)的(de)風(feng)險，因為堅(jian)果中所含的(de)不飽和(he)脂肪(fang)有(you)(you)助(zhu)于(yu)降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)水平。雖然(ran)有(you)(you)數據表(biao)明，某些堅(jian)果具有(you)(you)較高的(de)脂肪(fang)含量，但這些都(dou)(dou)是(shi)優質(zhi)脂肪(fang)，有(you)(you)益(yi)身體健康。因此，堅(jian)果一(yi)直都(dou)(dou)是(shi)消費者心(xin)目中的(de)健康圣品，也(ye)在全球市場(chang)上廣(guang)受歡(huan)迎(ying)。
隨著新(xin)興經濟體中(zhong)消費(fei)者對(dui)于(yu)堅(jian)果(guo)價格的承受力(li)提高，堅(jian)果(guo)市場將呈現(xian)新(xin)一(yi)輪(lun)的爆發性增長。在增長最(zui)快的市場中(zhong)，消費(fei)者普遍反饋(kui)他(ta)們(men)食用(yong)(yong)堅(jian)果(guo)的頻率(lv)比(bi)以往更高。例(li)如在中(zhong)國(guo)，40%的消費(fei)者表示他(ta)們(men)食用(yong)(yong)的堅(jian)果(guo)量明顯高于(yu)過去，在各類堅(jian)果(guo)中(zhong)，帶殼的杏仁、花生和(he)核桃是最(zui)受中(zhong)國(guo)消費(fei)者喜愛的類別，此(ci)外，腰(yao)果(guo)和(he)榛子(zi)也越來(lai)越受青睞。
3. 控制脂肪含量，肉類也很健康
除(chu)了新鮮果蔬和堅果，選擇(ze)(ze)低脂率(lv)的(de)肉類也(ye)是一(yi)種科學(xue)膳食的(de)好選擇(ze)(ze)，因(yin)為精(jing)瘦肉有低熱量和高蛋白(bai)質含(han)量的(de)特點(dian)。
對于(yu)肉(rou)類加工(gong)企業來說，快速獲取肉(rou)類脂(zhi)肪(fang)含量(liang)的(de)(de)數據，并將這類數據及(ji)時(shi)反饋(kui)給上(shang)下游，能夠提高企業的(de)(de)成(cheng)本效(xiao)益，并確保每一批次的(de)(de)產品都能滿(man)足消費者(zhe)的(de)(de)健康生(sheng)活需(xu)求。陶(tao)朗的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)、蛋(dan)白質(zhi)和水分(fen)分(fen)析(xi)(xi)技術可以確定肉(rou)類的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)，在生(sheng)產線中進行實(shi)時(shi)的(de)(de)檢測和分(fen)析(xi)(xi)，對加工(gong)企業和消費者(zhe)皆有益。
飲食時尚：萬變不離其宗
健(jian)康(kang)科學在(zai)發展，飲食(shi)理念在(zai)變化。消(xiao)費者希(xi)望追隨(sui)最(zui)新的(de)健(jian)康(kang)趨勢，但了解應(ying)該吃(chi)什么和應(ying)該怎樣吃(chi)，并不是一(yi)項容易的(de)事。
在(zai)陶朗，我們認(ren)為，簡單(dan)天然、新(xin)鮮(xian)綠(lv)色(se)的食品(pin)(pin)，是永遠不變的健(jian)康(kang)飲(yin)食宗(zong)旨。因此(ci)，陶朗通過技術創新(xin)，幫助種(zhong)植者、包(bao)裝和(he)加工企業，確(que)保食品(pin)(pin)的新(xin)鮮(xian)與品(pin)(pin)質，守護消(xiao)費(fei)者的飲(yin)食健(jian)康(kang)。