陶朗食品食物常見缺陷術語表

檸檬常見缺陷和瑕疵

關于陶(tao)朗檸檬缺陷和(he)瑕(xia)疵術語表

陶朗食品(pin)的(de)應用工程專(zhuan)家、研(yan)發和(he)產品(pin)管(guan)理團(tuan)隊(dui)共同(tong)(tong)制作了(le)這份檸(ning)檬常見缺(que)(que)陷(xian)與瑕(xia)疵術(shu)語(yu)表。該術(shu)語(yu)表列出了(le)全球范(fan)圍內(nei)觀察到的(de)檸(ning)檬缺(que)(que)陷(xian)與瑕(xia)疵，同(tong)(tong)時標注了(le)不同(tong)(tong)地區(qu)的(de)缺(que)(que)陷(xian)差(cha)異(yi)。

讓我們一起探索如何利用先進的分選技術高效檢測柑橘類水果表面及內部的缺陷并剔除瑕疵產品，提升產品質(zhi)量和(he)分選效率。

檸檬缺陷和瑕疵

以下是檸檬缺陷和瑕疵的分類(lei)：

果皮黑斑
果皮油斑
果皮損傷
腐爛
內腐病
灰霉病
起棱畸形果
黑頭
介殼蟲害
日灼傷
疤痕
油胞下陷
長果柄

檸檬缺陷

果皮黑斑

缺陷名稱	果皮黑斑
其他名稱	Juice black, ugly black；Macha Negra；Piedra o granizo；Donker merke of vrot；Grave or macchia
類型	缺陷
癥狀和表現
成因及病害發展	果皮黑斑表現為檸檬果皮上的大塊深色疤痕，也可能是早期腐爛的標志。
更多信息
批準人	Chris Johnston博士，TOMRA Food 應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

果皮油斑

缺陷名稱	果皮油斑
其他名稱	Lemon oleo；Oil spots；Oleo；Oleocelosis
類型	缺陷
癥狀和表現
成因及病害發展	果皮油斑是一種缺陷，通常發生在檸檬在濕潤狀態下采摘時，果皮因壓力導致油囊受損。此問題可能在脫綠處理過程中進一步加重。
更多信息	果皮油斑的損傷不會立即顯現，通常在采摘后存儲幾天后才變得可見。
批準人	Chris Johnston博士，TOMRA Food 應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

果皮損傷

缺陷名稱	果皮損傷
其他名稱	Skin damage Pull：Stem Pull；Desgarro；Dano en la piel；Uit stingel；Gambo rotto Split：Dano mecanico/herida；Corte；Split/kraak；Taglio Scratches：Magulladura；Piccolo Puncture：Piquete；Pinchazo；Puncture；Puntura
子類別	拉傷、果裂、劃傷、扎傷
類型	缺陷
癥狀和表現
成因及病害發展	當果實未正確從樹上剪下時，可能發生拉傷。如果檸檬被用力拉下，果皮可能會破裂。果裂通常由機械損傷引起，可能發生在采摘、運輸、采后處理或儲存過程中。果裂可能造成果皮開裂，暴露果肉，增加病菌感染的風險。劃痕是果裂的輕微表現，同樣由機械損傷引起。可能在采摘、運輸、采后處理或儲存過程中出現。破皮是指果皮被尖銳物刺破，通常是由于果梗過長導致的。
更多信息
批準人	Chris Johnston博士，TOMRA Food 應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

腐爛

缺陷名稱	腐爛
其他名稱	Rot Clear rot：Andpodrido；Vrot；Marcio Brown rot：Bruin Black rot：Suur
子類別	青霉，褐腐，黑腐，酸腐，鏈格孢腐爛，其他腐爛
類型	缺陷
癥狀和表現
成因及病害發展	青腐病：由青霉菌或意大利青霉菌（Penicillium italicum）引起，感染果實呈透明狀軟腐，果皮和果肉濕軟，病菌分泌果膠酶分解白皮層中的果膠，導致細胞結構崩解。病菌通過果皮損傷（如扎傷或破皮）侵入果實，也可通過健康果實與感染果實的接觸傳播。褐腐病：由疫霉菌（Phytophthora hibernalis）或柑橘疫霉菌（Phytophthora citrophthora）引起，果皮上出現褐色病斑，果實逐漸軟化并可能散發腐爛氣味。該病在潮濕環境中高發，尤其是在果園雨季或儲存環境濕度過高時易感染。黑腐病：由鏈格孢菌（Alternaria alternata）特定譜系引起，果皮和果肉出現黑色病變，通常伴隨果實內部腐爛。病菌多在果實受損的條件下侵入，儲存條件不良也會加速感染。酸腐病：由柑橘皮殼霉（Geotrichum citri-aurantii）或果實已腐爛部分的酵母菌引起，果實外觀與青霉病相似，但散發明顯的酸味。果肉變得軟爛，果皮呈水漬狀，多發生于已損傷果實的二次感染。鏈格孢腐爛：由鏈格孢菌（Alternaria alternata）引起，病菌在果實發育早期通過花瓣或萼片侵入果實，導致果實頂部或果柄部位出現深色病斑。成熟果實在儲存或運輸過程中，病斑會迅速擴大。
更多信息
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

內腐病

缺陷名稱	內腐病
其他名稱	Endoxerosis；Decaimiento；Petica
子類別
類型	缺陷
癥狀和表現	發病果實在成熟后表皮出現褐色斑點，早期階段表現為內部褐變。
成因及病害發展	此病被認為與水分狀況、果樹及果實的生理條件以及空氣和土壤中的溫度狀況有關，這些因素會影響蒸騰作用和水分異常，從而引發內腐病的發生。
更多信息	建議調節土壤中的水分條件，盡量為果樹健康生長提供有利環境，并在適時采摘，避免果實過度成熟。
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

灰霉病

缺陷名稱	灰霉病
其他名稱	Botritis；Malformations；Botritus；Botrite
子類別
類型	缺陷
癥狀和表現	果實表面出現凸起病斑。
成因及病害發展	該缺陷由灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）引起。
更多信息
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

起棱畸形果

缺陷名稱	起棱畸形果
其他名稱	Ridge；ribbing；Cresta
子類別
類型	缺陷
癥狀和表現	果實表面出現一個或多個從果柄延伸到果臍的凸起棱線，導致果實外觀不平整，呈現畸形狀態。
成因及病害發展
更多信息
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

黑頭

缺陷名稱	黑頭
其他名稱	Black tips；Puntas negras
子類別
類型	缺陷
癥狀和表現	黑色尖端（鼻子）
成因及病害發展	黑頭通常是由于機械摩擦引起的損傷，也可能是早期腐爛的癥狀。
更多信息
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

介殼蟲害

缺陷名稱	介殼蟲害
其他名稱	Scale；Piojo negro；Dopluis；Cocciniglia
子類別
類型	缺陷
癥狀和表現
成因及病害發展	果實表面因蟲害侵襲出現斑點或硬殼狀損傷。
更多信息
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

日灼傷

缺陷名稱	日灼傷
其他名稱	Sunburn；Quemaduras
子類別
類型	缺陷
癥狀和表現	根據嚴重程度，可能表現為平坦區域無顏色變化，或出現與果實整體顏色不協調的一系列色變，顏色異常會影響果實的外觀品質。
成因及病害發展	太陽果發生在果實的一側溫度突然升高時，通常是因為旁邊的果實被摘掉后，這顆果實直接暴露在陽光下，導致局部過熱而形成。
更多信息
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

薊馬蟲害

缺陷名稱	薊馬蟲害
其他名稱	Thrip
子類別
類型	缺陷
癥狀和表現
成因及病害發展	蟲害通常出現在果柄周圍，形成環狀疤痕，看起來與光灼傷相似，有時還會沿果實表面向下延伸。
更多信息
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

蜘蛛侵害

缺陷名稱	蜘蛛侵害
其他名稱	Spider；Bigote
子類別
類型	缺陷
癥狀和表現
成因及病害發展	蜘蛛侵害果實的部位通常位于果實尖端（果鼻處）或果柄周圍的凹陷處，這些地方可能會出現受損痕跡，通常是蜘蛛筑巢后留下的損傷。
更多信息
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

柑橘潰瘍病

缺陷名稱	柑橘潰瘍病
其他名稱	Citrus canker；Cancro；Groen；Verde
子類別
類型	缺陷
癥狀和表現	果實表面出現圓形棕色邊緣斑點，內部呈黑色粗糙紋理，質地不平整。
成因及病害發展	柑橘潰瘍病是由黃單胞菌（Xanthomonas axonopodis）引起的。該細菌通過風雨傳播，感染果實、葉片和樹干。
更多信息	黃單胞菌（Xanthomonas axonopodis）被認為起源于亞洲，曾在美國、巴西和阿根廷爆發過疫情，但在澳大利亞已被根除。
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

黑斑病

缺陷名稱	黑斑病
其他名稱	Black spot；Citrus black spot
子類別
類型	缺陷
癥狀和表現	黑斑病在檸檬果皮上表現為。最常見的病變是硬斑（Hard Spot），呈現為圓形小斑點，中央灰色，邊緣紅色，病斑凹陷于果皮。此外(wai)，還有其(qi)他(ta)幾種類型的(de)，每(mei)種表(biao)現不同：黑星病: 發現于遭受嚴重感染的成熟果實上。這些病變凹陷并可能延伸到果肉中。它們通常會由于現有病斑融合的擴大而覆蓋果實的大面積。裂痕斑: 表面光滑但顏色較暗，形狀不規則。主要出現在綠色果實上，并持續到果實成熟。裂紋斑主要發生在美洲地區細小斑點型病斑: 直徑1-3毫米的小斑點，略微凹陷，可能呈紅色。在季末或儲存期間，這些斑點可能發展成黑星病。砂皮病: 砂皮病是黑斑病變的一種類型，通常小于 1 毫米。與其他的不同，它們也是凸起的，呈深棕色。它們存在于綠色水果上。
成因及病害發展	黑斑病是一種由真菌廣斑擬盤多毛孢（Phyllosticta citricarpa）引起的柑橘病害。這種真菌主要感染果實，但在某些情況下也會影響葉片和枝條。
更多信息	柑橘葉斑病（廣斑擬盤多毛孢-黑斑病病原真菌）在寒冷且潮濕的氣候條件下更容易發育和傳播，尤其是在冬季。
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

檸檬瑕疵

檸檬疤痕

缺陷名稱	疤痕
其他名稱	Scar；Russet Claro；Rameado claro；Ligte merke；Windmerke；Cicatrice Chiara；Ruggine
子類別	輕微疤痕；花皮；嚴重疤痕；果銹
類型	瑕疵
癥狀和表現
成因及病害發展	檸檬疤痕是因風力作用導致果實與樹枝或其他果實之間發生摩擦而形成的。這種摩擦會在檸檬表面留下明顯的疤痕。疤痕的形成主要與環境因素有關，如風吹動果實與其他表面摩擦。不同類型的疤痕（輕微、銀色、深色）在分類上可能較為主觀，具體取決于質量控制（QC）和分級標準。疤痕在整個季節中可能發生變化，因此需要根據具體情況調整分選標準。
更多信息	果銹與檸檬疤痕在形成原因上是相似的，都是由于果實與枝條或其他果實之間摩擦產生的。
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

油胞下陷

缺陷名稱	油胞下陷
其他名稱	Peteca；Petica；Virosi
子類別
類型	缺陷
癥狀和表現
成因及病害發展	油胞下陷是一種采后生理性病害，其特征為果皮表面的油胞（油腺）塌陷，導致局部形成凹陷或不規則斑點。
更多信息
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日

長果柄

缺陷名稱	長果柄
其他名稱	Long stem；Palo largo；Tallo largo；Lang stingel；Gambo allungato
子類別
類型	缺陷
癥狀和表現	果實的果柄長度超過標準要求，可能影響果實的包裝、儲存或運輸。
成因及病害發展	長果柄是由于采摘過程中未正確修剪果柄造成的。
更多信息
批準人	Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理
最后更新	2025 年 3 月 31 日