陶朗食品食物常見缺陷術語表
櫻桃常見缺陷和瑕疵
關于陶(tao)朗(lang)櫻桃缺陷和瑕疵術語表
陶朗食品的應用(yong)工程專家、研發和產(chan)品管理(li)團隊(dui)共同(tong)制作了這份櫻(ying)桃(tao)常見缺(que)陷(xian)與(yu)瑕疵術(shu)語(yu)表。 該術(shu)語(yu)表列出了全(quan)球范圍內(nei)觀(guan)察到的櫻(ying)桃(tao)缺(que)陷(xian)與(yu)瑕疵，同(tong)時(shi)標注了不(bu)同(tong)地區(qu)的缺(que)陷(xian)差異。
了解更多關于陶朗針對櫻桃缺陷和瑕疵的分選分級技術與解決方案。
櫻桃缺陷
櫻桃裂果
| 缺陷名稱 | 裂果 |
|---|---|
| 其他名稱 | Crack；Medialuna; partidura; sutura; abierta; Corona leve; rajada |
| 子類別 | 果梗裂；嚴重果梗裂；果鼻裂；嚴重果鼻裂；邊緣裂紋 |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | 裂果表現為臉頰、莖腔和花柱疤痕區域裂果表現為果實表皮在果臉、果梗窩及花柱疤痕區域出現裂縫。 |
| 成因及病害發展 |
當櫻(ying)桃(tao)表(biao)面受(shou)到壓(ya)力時(shi)，果皮會發生開裂。 櫻(ying)桃對(dui)果裂敏感，果裂嚴重程度有可(ke)能達到(dao)90%。 開裂(lie)可(ke)能(neng)由(you)以下原因(yin)引起：
|
| 更多信息 |
某些(xie)櫻桃品種某些(xie)櫻桃品種（例如 賓瑩、雷尼爾(er) 和 桑提(ti)娜）比其他品種更(geng)容易(yi)發生果裂。 此外，果實(shi)的形狀也會影響裂果的類型。 |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
櫻桃腐爛
| 缺陷名稱 | 腐爛 |
|---|---|
| 其他名稱 | Rot；Prodrido |
| 子類別 | 腐敗；褐腐病 |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | 在感染的早期階段，已經到達果實的感染。隨著時間的推移，櫻桃會變干、枯萎。 |
| 成因及病害發展 | 腐爛是真菌導致感染， |
| 更多信息 | 腐爛會在成熟和儲存過程中蔓延，導致大部分水果無法食用。 |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
無果柄
| 缺陷名稱 | 無果柄 |
|---|---|
| 其他名稱 | Stemless；Sin pedicelo; desgarro |
| 子類別 | 無梗；果梗脫落/撕裂 |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | 果實缺少果柄 |
| 成因及病害發展 | 這通常是由于不當的采摘方法造成的。此外，在果實進料階段，機械設備（例如某些果柄分離機）也可能會拉斷櫻桃的果柄，或者由于一般操作不當導致果柄脫落。這種情況尤其發生在櫻桃未經過冷卻處理且果梗較為脆弱時。因此，建議使用冷水運行系統以降低果柄脫落的風險。 |
| 更多信息 | |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
櫻桃蟲害
| 缺陷名稱 | 蟲害 |
|---|---|
| 其他名稱 | Insect damage；Dano insecto; Gusano |
| 子類別 | |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | |
| 成因及病害發展 | 多種昆蟲都可能對果實造成損害。 |
| 更多信息 | 斑翅果蠅（Drosophila Suzuki） 是一種“果蠅”，能夠在櫻桃的表皮下產卵，導致果實長期腐爛或果肩變軟。 在智利，病毒病（Virosis） 也是一種已知的病原菌，會引起果實腐爛（Pudricion）。 |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
櫻桃磕碰傷
| 缺陷名稱 | 磕碰傷 |
|---|---|
| 其他名稱 | Bruising；Machucon |
| 子類別 | |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | 果實表面出現軟斑。 也可稱為“果肩軟化”（Shoulder Soft），通常僅出現在果梗周圍區域。在紅外圖像中通常可見。 |
| 成因及病害發展 | 采摘、運輸或加工過程中的機械沖擊造成的細胞損傷 |
| 更多信息 | |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
櫻桃風疤
| 缺陷名稱 | 風疤 |
|---|---|
| 其他名稱 | Wind scar；Golpe de viento |
| 子類別 | |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | 表現為“褐色斑點”或更深色的斑點。 |
| 成因及病害發展 | 風疤是由于采收過程中果實之間的摩擦造成的。 |
| 更多信息 | |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
櫻桃日灼傷
| 缺陷名稱 | 日灼傷 |
|---|---|
| 其他名稱 | Sunburn |
| 子類別 | |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | 表現為“褐色斑點”或更深色的斑點。 |
| 成因及病害發展 | 日灼由溫度的突然變化引起。 |
| 更多信息 | |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
櫻桃軟果
| 缺陷名稱 | 軟果 |
|---|---|
| 其他名稱 | Soft；Blando |
| 子類別 | 嚴重 |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | 果實變軟。 |
| 成因及病害發展 | 通常是過熟導致的。 |
| 更多信息 | |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
櫻桃雙子果
| 缺陷名稱 | 雙子果 |
|---|---|
| 其他名稱 | Doubles；Dobles |
| 子類別 | |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | 櫻桃雙果是指兩顆櫻桃融合在一起的現象。 |
| 成因及病害發展 | 雙果是櫻桃受壓力的結果。其成因可能是高于正常值的夏季高溫，特別是在花芽開始分化的時期。一些品種比其他品種更容易出現雙果現象。 |
| 更多信息 | 在加利福尼亞，櫻桃雙子果可以進行包裝處理。 |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
櫻桃畸形果
| 缺陷名稱 | 畸形果 |
|---|---|
| 其他名稱 | Spurs；Espolon; hijo |
| 子類別 | |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | 櫻桃畸形果表現為一個完整的櫻桃連接著一個更小的果實。 |
| 成因及病害發展 | 與雙果類似，畸形果的形成是由于早期花芽發育階段受到壓力。這種壓力通常由環境因素（如高溫）引起。 |
| 更多信息 | 在加利福尼亞，畸形果可以進行包裝處理。 |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
新鮮裂果
| 缺陷名稱 | 新鮮裂果 |
|---|---|
| 其他名稱 | Fresh split；Medialuna；partidura；sutura abierta；Corona leve; rajada |
| 子類別 | |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | 裂果的櫻桃通常在果皮上有明顯的細裂縫或開口。由于裂縫是新鮮的，其與果皮的顏色對比低于干裂。 |
| 成因及病害發展 | 櫻桃通常在果梗窩周圍裂開（那里容易積水），但裂縫也可能出現在果實的其他部位。此外，處理過程中使用“過冷”的水可能導致果實裂開，尤其是那些已經較弱的果實。 |
| 更多信息 | 一些櫻桃品種（如賓瑩品種）比其他品種更容易發生裂果。 |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
櫻桃凹陷
| 缺陷名稱 | 凹陷 |
|---|---|
| 其他名稱 | Pitting；Partidura；Corona leve |
| 子類別 | |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | 凹陷通常出現在果肉破裂、表皮下陷以補償果肉損失的部位。 凹陷通常在存放于接近室溫的環境中才會顯現。如果果實儲存在低溫環境中，損傷顯現的時間會更長。 |
| 成因及病害發展 | 凹陷是由于果肉中靠近表皮的細胞開始破裂而形成的，破裂會導致果實失去水分。 凹陷的主要形成原因是果實受到外力擠壓或機械碰撞。然而，以下措施可以減少櫻桃對機械損傷的敏感性：控制適宜的溫度； 在采收前使用赤霉酸（Gibberellic acid）； 在采收和采后保護果實。 |
| 更多信息 | 凹陷是櫻桃中最常見的缺陷之一，通常在采摘過程中，當采摘者直接采摘果實而不是采摘果梗時發生。 |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
櫻桃果窩腐爛
| 缺陷名稱 | 果窩腐爛 |
|---|---|
| 其他名稱 | Stem decay |
| 子類別 | |
| 類型 | 缺陷 |
| 癥狀和表現 | 與腐爛相關 |
| 成因及病害發展 | 見腐爛的條目信息 |
| 更多信息 | |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
櫻桃瑕疵
櫻桃外觀瑕疵
| 缺陷名稱 | 外觀瑕疵 |
|---|---|
| 其他名稱 | Cosmetic blemishes；Mancha marron/browning |
| 子類別 | 褐變、日灼、皺縮 |
| 類型 | 瑕疵 |
| 癥狀和表現 | 果皮顏色和質地明顯變化，但沒有果皮破裂。皺縮通常伴隨著皮革般的質地。 |
| 成因及病害發展 | 果皮褐變或呈青銅色，通常發生在暴露于陽光的一側，也可以稱為日灼。 皺縮主要是由于澆水不均或干旱條件引起的。 |
| 更多信息 | |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
櫻桃鳥啄傷
| 缺陷名稱 | 鳥啄傷 |
|---|---|
| 其他名稱 | Bird peck；Herida pajaro |
| 子類別 | |
| 類型 | 瑕疵 |
| 癥狀和表現 | |
| 成因及病害發展 | 為鳥類造成的果實傷害。 |
| 更多信息 | |
| 批準人 | Chris Johnston博士，陶朗食品應用工程經理 |
| 最后更新 | 2025 年 3 月 31 日 |
